Part2饮食养颜给你由内而外的呵护3（第6页）

银耳又叫白木耳，是一种胶质食用菌和药用菌。银耳在古代为宫廷食品，是我国一种著名的食用菌和药用菌，它和其它山珍海味一样是席上珍品，而且在中国医药学中也是一种久负盛名的良药。

多糖类化合物是银耳的主要活性成分。从银耳子实体和芽孢培养物中分离得到银耳多糖的5种增色一体，最具代表性的是银耳酸性异多糖，其结构是以α-甘露聚糖为主链，以β-（1，2）L-木糖、B-（1，2）葡萄糖醛酸和少量的岩藻为侧链，其分子中有典型的乙酰基结构。其他几种多糖体是中性杂多糖，由木糖、甘露糖、半乳糖和葡萄醛酸和D一吡喃葡萄糖组成。同时它还含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等，是传统的滋补品。

据《中国药物大辞典》记载有“强精补肾、强肺、生津止咳、降火、润肠益胃、补气和血、强壮身体、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿”之功效。

清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。而且就是寻常人或官员，愿意花多贵的钱去买它的话，也不容易得到好的，理由是最好的银耳（通江九湾十八包）已成为四川做官的人孝敬太后的一种专利品，他们雇佣了许多人，常年在那里搜寻最好的银耳拿去巴结太后和勾通外商，大发横财。

南京中医学院、江苏中医研究所编《中药学》载：“白耳性味甘平，入肺、胃肾之径，功用滋阴润肺，生津、主治虚痨咳喘，痰中带血，虚热口渴，肺萎等症”。

1961年第三期《中药杂志》称：“银耳发醇液，多糖Ａ和多糖Ｂ均能增强巨噬细胞吞噬功能，能提高肌体的非特异性和特异性免疫能力，有助于改善性支气管炎患者的免疫机能低下状态，能提高抗病能力，能防癌”。

张红安《本草诗解药注》谓：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及”。

古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，还有“润泽肌肤，容颜悦色”的作用，可增强机体的新陈代谢，促进血液循环，改善器官功能，使皮下组织丰满，皮肤滑润，有很好的美容作用。

以银耳为主制成的美容剂有：

1、银耳大枣汤：银耳10~15克，大枣10枚，文火煎成稠汁，加糖服用，隔日一次，能健脾胃，养气血；润肌肤，好颜色。

2、银耳枸杞汤：银耳10~15克，枸杞子25克，文火煎成稠汁，加糖服用，隔日一次。能滋阴补肾，益气和血，滋养肌肤。

3、加味琼玉膏：银耳500克，人参450克，茯苓（捣末）560克，生地5000克，蜜2500克。先将地黄捣烂取汁和银耳、蜜煎沸，下人参、茯苓末熬成膏，日服一匙，开水调服，能益气阴、养心肺、润泽悦色。

银耳是一种含粗纤维的减肥食品。营养价值也很高，每百克干银耳中含蛋白质5克、脂肪0。6克、碳水化合物78。3克、钙380毫克、磷250毫克、铁30。4毫克、维生素B10。002毫克、维生素B20。14毫克、尼克酸1。5毫克、核黄素0。14毫克、抗坏血酸4毫克。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

现代科学研究显示：当归能有效避免维他命E不足的问题。维他命E是抗衰老不可或缺的维生素，由此可见当归防衰老之效。此外，当归可有效抑制酪氨酸酶；酪氨酸酶具多种负作用，其中包括：使皮肤产生黑色素，进而形成雀斑、黑斑和老年斑等。

《倾城之恋》中的浪子最爱白流苏低头的婉转。那自然晕上的红颜，的确是迷人的。但每天疲于工作的女性，脸色不佳血虚体弱者甚多，很多情况是靠一些妆容使自己看上去娇媚，效果并不理想。其实，我们可以尝试用食疗的方法使自己达到内外兼补的效果。

当归素有“十方九归”和“药王”之美称，特别是用于治疗妇科疾病更是功效卓著，素有妇科“圣药”和“血家百病此药通”之说。我国明代伟大的医药学家李时珍在他的不朽著作《本草纲目》中考证说：“古人娶妻嗣续也，当归调血为妇人要药，有思夫之意，故有当归之名”，正与唐诗“胡麻好种无人种，正是归时又不归”之旨相同。

当归味甘辛，性温。含有发挥油，油中主要成分为藁本内酯、正丁烯内酯、当归酮、香荆芥酚等。还含有水溶性成分阿魏酸、丁二酸、菸酸、尿嘧啶、腺嘌呤豆固醇一葡萄糖苷、香英兰酸钩吻荧光素等。除此之外，它还含有当归多糖、多种氨基酸、维生素A、维生素B12、维生素E以及人体必需的多种元素。

当归是妇科常用中药，当归具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效。当归能提高腹腔巨噬细胞的吞噬作用，提高机体的免疫功能，对子宫有双向调节作用，既能使子宫收缩加强，义能使子宫肌弛缓，同时有镇静、镇痛作用，并能扩张冠状动脉，增加冠状动脉血液量的作用，此外，还有保护肝脏，防止肝糖原减少的功效。

另外，更年期女性喝点当归葛根中药茶可养颜美容。

女性进入更年期会出现身心疲惫、烦躁失眠、皮肤干燥、头发枯黄、月经紊乱等症状。据上海仁爱医院中医科临床数据显示，目前，在30~40岁的上班族女性中，27%的人有不同程度的更年期提前。

更年期女性除在饮食中增加富含雌激素的食品如大豆、豆腐、黑米、红薯、松仁等之外，也可用当归、葛根、甘草、藏红花等中药泡水喝，或将其加入食物中食用，既能减缓更年期症状，又有美容养颜之功。

当归能抑制酪氨酸酶的活性，进而抑制黑素色生成，可治雀斑、黄褐斑。葛根中富含黄酮类化合物，对雌激素有双重调节作用，具有美体、养颜、调节内分泌等功效。甘草提取物具有促进表皮发育，促进头发黑色素生成的功效，还可防止头发干燥、变白。藏红花有“女性保护神”的美誉，对更年期综合征、月经不调、失眠、烦躁等有很好的疗效。

黄耆既补三焦，实卫气，与桂同功，特比桂甘平，不辛热为异耳。但桂则通血脉，能破血而实卫气，耆则益气也。

黄芪，又名黄耆，为植物和中药材的统称。植物黄芪产于内蒙古、山西、甘肃、黑龙江等地，为国家三级保护植物。中药材黄芪为豆科草本植物蒙古黄芪、膜荚黄芪的根，具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌等功效。黄芪的药用迄今已有2000多年的历史，现代研究，黄芪含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素。有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。

说黄芪是补血英雄，也绝非虚言。在中医理论中，气和血是相辅相成，终始不能分离的。气是血的统帅，气足则能造血，推动血液的运行，保证血液在血管之内而不出血。血为气之母，气溶于血之中，血液是气的载体，并能为气提供营养。因此，补血离不开补气。著名的补血方剂归脾汤，就有黄芪。最有意思的是另一功效卓著的补血名方，方名叫做当归补血汤，一看就知道当归是本方的主药，而实际上本方只有黄芪和当归两味药物，方用黄芪30克、当归6克，黄芪的量是当归的5倍。在这里，就是重用黄芪来补气生血。黄芪不仅是补气的要药，还能通过补气来生血，具有良好的补血之功。本方益气补血，生血的效果比四物汤还要好。

黄芪的主要作用是补气。它能补一身之气，肺气虚、心气虚、脾气虚、卫气虚等，只要是气虚，都可以使用。按照现代医学的说法，它能够提高人的抵抗力和免疫力，抗疲劳、抗氧化，增强耐受性。对于体质虚弱、亚健康、疲劳综合征，以及贫血、浮肿、体虚多汗、胃下垂、子宫脱垂、脱肛、高血压、糖尿病、慢性肾炎蛋白尿等，都有良好的效果。

虽然，黄芪是一味很好的强壮补益药物，一般无明显的不良反应，但因其性质温补，易于助火。所以，感冒发热、胸腹满闷者，不宜服用；肺结核病人，有发热、口干唇燥、咯血等症状者，不宜单独服用黄芪；孕妇也不宜长期大量服用。

黄芪有许多别名，如绵芪、口芪、北芪等。最早记载于《神农本草经》中，当时叫“戴糁”。古时候，“芪”字写作“耆”，因此古书中的“黄芪”写作“黄耆”。《本草纲目》解释说：“耆，长者。黄芪色黄，为补药之长，故名。”说明黄芪是补药中的佼佼者。

《旧唐书·方伎传》记载有这样一个故事：唐肃宗继位不久，太后突发急病，昏迷过去，牙关紧闭，水药不能入口，文武百官一筹莫展。肃宗十分焦急，情急之下，忽然想起黄芪有益气功能，便对御医说，太后既然口禁不能服药，宜把黄芪煮汤，用汤气治疗，药入皮肤，可望治好。御医赶忙煮了几斛黄芪汤，放在太后榻下，顿时，满屋子药味弥漫。没过多久，太后就苏醒了。

黄芪虽好，但是我们都知道，是药三分毒下面我们来谈谈它的副作用。

副作用：

三种肾虚，慎用黄芪

肾病属阴虚，湿热、热毒炽盛者用黄芪一般会出现毒副作用，应禁用。因为黄芪性味甘、微温，阴虚患者服用会助热，易伤阴动血；而湿热、热毒炽盛的患者服用容易滞邪，使病情加重。如果必须服用黄芪，一定要配伍运用。

阴虚的表现：有手足心热、口咽干燥、腰酸腰痛、潮热盗汗、失眠多梦、舌质红无苔、脉细数等。湿热的表现：有口苦、口干、舌苔黄腻等。热毒炽盛的表现：有各种化脓性感染，如痤疮感染、咽部感染、腹膜炎等，表现为满面通红、咽红、咽干、咽痛、口苦口干、唇舌红绛、舌苔黄燥、脉滑数等。

阴虚患者使用黄芪，必须配伍养阴药使用，如生地、熟地、玄参、麦冬、天冬、玉竹等。湿热患者必须配伍清利湿热药，如黄连、茵陈、黄芩等。热毒炽盛的患者必须配伍清热解毒药，如黄连、栀子、大黄、败酱草等。

电磁辐射是办公室白领们面对的全方位的健康威胁，也许办公室的电磁辐射是很微弱的，但是我们每天有8小时、每年有几百天都处于这种辐射环境中，没有人能够保证这种微弱的影响不会积累成为恶疾。早有专家提出，电磁辐射会使男性性功能下降，女性内分泌紊乱，所以，赶快武装一下，对抗这些办公室里无处不在的“健康杀手”。

电脑白领族可以尝试常饮“黄芪茉莉花茶”，可以用少量的黄芪、茉莉花，冲泡开之后，常喝对于预防电脑辐射对人体的免疫、代谢、生殖方面的负面影响，有很好的作用。