第4章 童年记忆4小小红薯立大功（第1页）
从我记事开始，家里的粮食就不够吃，不仅仅是我家，而是大部分人家都不够吃，主要原因是那时的粮食產量太低，作为主粮的小麦大概亩產也就3、4百斤左右，其中还要交1百斤左右的公粮，这样最多剩下3百斤可以自由支配，由於不像现在有很多副食，那时麦子是绝对的主粮，3百斤肯定是不够吃的。怎么办呢，好在还有红薯呢。那时候，家家都种一两亩的红薯，红薯是个好东西啊，產量比较高，记得那时每亩地產能有1千公斤左右，有的能达到2千公斤，为我们能吃饱肚子立了大功。
红薯是怎么种的？可能有些人对种红薯还有些误解，以为是把一块红薯埋地下就行了，其实这么想也没错，只不过这是只是育苗的过程，真正种红薯是採用类似“插秧”方式，把育好的一棵棵的红薯苗的根部埋入土里，露出尾部在外面，由於每一小块红薯能育出几十个棵红薯苗，这样种红薯的成本就大大降低了，可以说能降低到基本可以忽略不计的程度了，红薯苗种好后，浇点水就算种好了，然后就等待红薯苗疯狂生长和扩张，一棵红薯苗能把一片地都给铺满，这个估计大部分都见到过，之后还要除草和翻红薯秧，翻红薯秧就是把覆盖在地面上的红薯秧翻过来，梳理一下並让它们晒晒太阳，甚至会去掉一些过多的秧，这样有利於提高產量。写到这里，没种过红薯的同学们，是不是有点意外和惊喜，我这算不算农业知识扫盲呢。
在我们那地方，种红薯一般是在麦子收割以后，大概6月份吧，收穫则要等到11月份，那时天气已经比较冷了。收穫总是比种植更令人激动，首先把红薯秧都割掉並堆到地头（有用，要拉回家），只剩下一棵棵的根茎在外面，满地都被红薯顶得凸起的小土包。刨红薯要使用带三个爪子的那种“抓鉤”，朝著小土包周围一抓鉤下去，用力一掰，泥土四散分开，5、6个带著泥土的红彤彤的红薯就显露出来，再用手一提一抖，一大掛红薯算成功刨出来了，红薯装满一架车子就要拉回家，拉回家的过程就没那么愉快了，因为连个拉扯的牛也没有，需要人力来拉，很重呢，往往需要3个人才行，一人拉两人推，中间还要翻过高高的黄河大堤，那是相当的辛苦啊，好在我那时年龄还比较小，不是干活的主力，只能辛苦哥哥们了。
几千斤红薯运到家怎么办？家里早就挖好了一个地窖，专门用来储藏红薯，让它们安全度过寒冷的冬天以及回暖的春天。地窖一般1点5米宽，2米多深，上面用玉米杆和泥土封闭，留一个可容纳一人进出的洞口，平时洞口也要用一个草垫子盖住，这样就能可以保温了，就像现在的冰箱一样，直到第二年夏天来临，红薯还能保持不坏，当然那时红薯也基本上被吃完了。
红薯量很大，大概只有一半会被储藏在地窖中，还有一半会被切成厚薄適中的红薯片（大概半厘米厚），晒乾后放在屋子里存储，晾好后一般叫“红薯干”，也就是平时说的“乾粮”的一种了，能够更长时间不变质呢。记得那个时段，满院子都是晾晒的红薯片，有的放在晒席上晒，有的则切个小口子，直接掛在麻绳上晒，一排排的麻绳掛著红薯片，就像风铃一样，虽然不会响，被风一吹，也仿佛能听到微弱的碰撞声。晾晒也不能过分，一般3、5天就行了，防止失去过多的水分，这个度我是掌握不了的，大概只有大人们才能知道吧，我只负责吃，不管这些呢。
收穫再多的红薯，也是卖不掉的，因为家家都有红薯，只能留著自家吃了，自此就进入了各种吃红薯的节奏，除了偶尔生吃之外，大部分都是要煮熟了吃。每隔2、3天，母亲都要煮大半铁锅红薯，刚熟好的红薯冒著热气和香气，看起来很诱人，有时著急吃，拿起热腾腾的红薯时，烫的在两个手来回倒腾，一口下去，別说还真好吃，一般我都能吃2、3个。当天煮的红薯吃不完，第二天则要用箅子“馏馏”继续吃。不但人要吃红薯，小猪也要吃，吃剩的红薯皮、面相不好、吃不完的统统留给小猪吃，绝对不浪费一点，年底改善生活全靠家里养的那只小猪了，可得好好对它。地窖中储藏的红薯吃完后，就该吃红薯干了，红薯干也是煮了吃，相对没有新鲜的红薯那么好吃，凑合也能吃，饿了时啥都能吃，不是么。就这样，一年四季都有红薯吃，確保了肚子不挨饿，这也是我挨过饿的主要原因了。
红薯確实是个好东西，常年累月的吃，我居然也没吃厌烦，直到现在还爱吃，但有人就不行了，比如我四哥，就“吃伤”了，现在一点红薯也不吃了，或许是吃的比我更久，超过临界点了吧，过犹不及啊。
从我记事开始，家里的粮食就不够吃，不仅仅是我家，而是大部分人家都不够吃，主要原因是那时的粮食產量太低，作为主粮的小麦大概亩產也就3、4百斤左右，其中还要交1百斤左右的公粮，这样最多剩下3百斤可以自由支配，由於不像现在有很多副食，那时麦子是绝对的主粮，3百斤肯定是不够吃的。怎么办呢，好在还有红薯呢。那时候，家家都种一两亩的红薯，红薯是个好东西啊，產量比较高，记得那时每亩地產能有1千公斤左右，有的能达到2千公斤，为我们能吃饱肚子立了大功。
红薯是怎么种的？可能有些人对种红薯还有些误解，以为是把一块红薯埋地下就行了，其实这么想也没错，只不过这是只是育苗的过程，真正种红薯是採用类似“插秧”方式，把育好的一棵棵的红薯苗的根部埋入土里，露出尾部在外面，由於每一小块红薯能育出几十个棵红薯苗，这样种红薯的成本就大大降低了，可以说能降低到基本可以忽略不计的程度了，红薯苗种好后，浇点水就算种好了，然后就等待红薯苗疯狂生长和扩张，一棵红薯苗能把一片地都给铺满，这个估计大部分都见到过，之后还要除草和翻红薯秧，翻红薯秧就是把覆盖在地面上的红薯秧翻过来，梳理一下並让它们晒晒太阳，甚至会去掉一些过多的秧，这样有利於提高產量。写到这里，没种过红薯的同学们，是不是有点意外和惊喜，我这算不算农业知识扫盲呢。
在我们那地方，种红薯一般是在麦子收割以后，大概6月份吧，收穫则要等到11月份，那时天气已经比较冷了。收穫总是比种植更令人激动，首先把红薯秧都割掉並堆到地头（有用，要拉回家），只剩下一棵棵的根茎在外面，满地都被红薯顶得凸起的小土包。刨红薯要使用带三个爪子的那种“抓鉤”，朝著小土包周围一抓鉤下去，用力一掰，泥土四散分开，5、6个带著泥土的红彤彤的红薯就显露出来，再用手一提一抖，一大掛红薯算成功刨出来了，红薯装满一架车子就要拉回家，拉回家的过程就没那么愉快了，因为连个拉扯的牛也没有，需要人力来拉，很重呢，往往需要3个人才行，一人拉两人推，中间还要翻过高高的黄河大堤，那是相当的辛苦啊，好在我那时年龄还比较小，不是干活的主力，只能辛苦哥哥们了。
几千斤红薯运到家怎么办？家里早就挖好了一个地窖，专门用来储藏红薯，让它们安全度过寒冷的冬天以及回暖的春天。地窖一般1点5米宽，2米多深，上面用玉米杆和泥土封闭，留一个可容纳一人进出的洞口，平时洞口也要用一个草垫子盖住，这样就能可以保温了，就像现在的冰箱一样，直到第二年夏天来临，红薯还能保持不坏，当然那时红薯也基本上被吃完了。
红薯量很大，大概只有一半会被储藏在地窖中，还有一半会被切成厚薄適中的红薯片（大概半厘米厚），晒乾后放在屋子里存储，晾好后一般叫“红薯干”，也就是平时说的“乾粮”的一种了，能够更长时间不变质呢。记得那个时段，满院子都是晾晒的红薯片，有的放在晒席上晒，有的则切个小口子，直接掛在麻绳上晒，一排排的麻绳掛著红薯片，就像风铃一样，虽然不会响，被风一吹，也仿佛能听到微弱的碰撞声。晾晒也不能过分，一般3、5天就行了，防止失去过多的水分，这个度我是掌握不了的，大概只有大人们才能知道吧，我只负责吃，不管这些呢。
收穫再多的红薯，也是卖不掉的，因为家家都有红薯，只能留著自家吃了，自此就进入了各种吃红薯的节奏，除了偶尔生吃之外，大部分都是要煮熟了吃。每隔2、3天，母亲都要煮大半铁锅红薯，刚熟好的红薯冒著热气和香气，看起来很诱人，有时著急吃，拿起热腾腾的红薯时，烫的在两个手来回倒腾，一口下去，別说还真好吃，一般我都能吃2、3个。当天煮的红薯吃不完，第二天则要用箅子“馏馏”继续吃。不但人要吃红薯，小猪也要吃，吃剩的红薯皮、面相不好、吃不完的统统留给小猪吃，绝对不浪费一点，年底改善生活全靠家里养的那只小猪了，可得好好对它。地窖中储藏的红薯吃完后，就该吃红薯干了，红薯干也是煮了吃，相对没有新鲜的红薯那么好吃，凑合也能吃，饿了时啥都能吃，不是么。就这样，一年四季都有红薯吃，確保了肚子不挨饿，这也是我挨过饿的主要原因了。
红薯確实是个好东西，常年累月的吃，我居然也没吃厌烦，直到现在还爱吃，但有人就不行了，比如我四哥，就“吃伤”了，现在一点红薯也不吃了，或许是吃的比我更久，超过临界点了吧，过犹不及啊。