第53章 小宝独当一面打理堂食秩序（第1页）

天刚破晓，京西市的晨雾还没散，清禾药膳坊的灶房就传出“噼啪”的柴火声。刘厨子正往大砂锅里下排骨，赵厨子在旁边切山药，刀刃碰着案板的节奏匀实利落——这是谢景渊推荐来的两位御厨，如今倒比苏清禾还先到铺里。

“刘叔，今天的当归要切薄些，尚书府的套餐里用的。”小宝的声音从灶房门口传来，他穿着一身半旧的青布短打，腰间系着苏清禾给他做的布围裙，手里攥着本磨了边的账本，“荣国公府的十份鱼虾锅，莲子要去芯，别忘啦。”

刘厨子笑着应：“放心吧小掌柜，错不了。”赵厨子擦了擦手，递给他一块刚蒸好的茯苓糕：“尝尝？按你说的减了半分糖，贵族小姐们准爱。”小宝咬了一口，软糯的糕子带着淡淡的药香，他点点头，在账本上画了个勾：“比昨天的好，就按这个方子做。”

苏清禾站在二楼的小窗边，看着院子里忙碌的小宝，手里正研磨着给庆王府老王爷准备的西洋参。晨光透过窗棂，照在小宝认真核对食材的侧脸上——这孩子才半年光景，个子蹿高了不少，原本有些歪扭的字迹变得工整，连指挥伙计时的语气都透着股沉稳劲儿。

“清禾姐姐！”小宝举着账本跑上楼，鼻尖沾着点面粉，“这是今天的订单，共二百八十份，其中贵族套餐占了一百二十份，我按取餐时间分了三个时段，辰时、巳时、午时，每个时段留八十份，这样前堂就不会挤了。”他指着账本上的红圈，“昨天张公子等了半个时辰，今天给他排了辰时头份，他准高兴。”

苏清禾接过账本，上面用不同颜色的笔标着订单类型、取餐时间和特殊要求，连“王小姐汤品无糖”“李公子多加当归”这样的细节都记得清清楚楚。“分时段取餐这个主意好，”她摸了摸小宝的头，“你怎么想到的？”

小宝挠了挠头：“上次李骁哥来，说军营里领粮草都是按队伍分时段，乱不了。我就想，咱们的客人要是也按时间来，伙计们不用慌，客人也不用等。”他从怀里掏出几块木质的取餐牌，上面刻着“辰时01”“巳时15”的字样，“我让李大叔连夜做的，客人订餐后领牌，到点来取就行。”

刚说完，楼下就传来伙计阿福的声音：“小掌柜，陈公子的随从到了，说要提前取餐，还要进雅间等着。”小宝立刻跑下楼，苏清禾趴在窗边看——只见他先给随从递了碗酸梅汤，笑着说：“陈公子的套餐是巳时的，现在灶房正做辰时的订单，您稍等一刻钟，我让后厨先给您备着。雅间都留着呢，保证清净。”

随从刚点头，就有个穿绸缎的胖子嚷嚷着闯进铺门：“我是礼部郎中家的管家，快给我来两份鱼虾锅，我家主子等着吃！”说着就要往灶房冲。阿福拦不住，急得满脸通红。小宝快步上前，挡在他面前：“大叔，您先登记订单领个牌，灶房按顺序做，都是现做的才新鲜。”

“我家主子是郎中！”胖子瞪眼，“耽误了主子吃饭，你担待得起吗？”小宝不慌不忙：“郎中大人是为百姓办事的好官，更该守规矩。您看这位是尚书府的随从，也在等呢。”他指了指陈公子的随从，“您登记一下，我给您排到巳时第一份，比您插队催出来的做得更细，主子吃着也舒心。”

这话把胖子说得没脾气，嘟囔着登记了信息。陈公子的随从笑着对小宝竖了竖大拇指：“小掌柜有本事，比那些大酒楼的掌柜还会办事。”小宝挠了挠头，转身又去检查前堂的桌椅——每张桌子都擦得锃亮，筷子摆得齐整，连桌上的醋碟都换了新的。

苏清禾下楼时，刚好看见小宝在给新招的伙计训话：“前堂客人要是问药膳的功效，你就按我教的说，比如鱼虾锅健脾，鸭肉汤祛湿，别瞎编。客人要是投诉，先把人领到后院的小茶桌，给杯茶，再喊我来处理。”两个新伙计点头如捣蒜，显然是服这个“小掌柜”的。

“清禾姐姐，”小宝看见她，眼睛亮了，“你研发的寿宴药膳怎么样了？庆王府的人说今天会来确认菜单。”苏清禾把手里的方子递给她：“我做了三个主菜，‘福寿绵长羹’用了山药、莲子和海参，‘年年有余’是清蒸鲈鱼配茯苓，‘松鹤延年’是枸杞炖乌鸡，都是寓意好又养生的。”