第60章 制作皮蛋瘦肉粥以及后续的计划（第1页）

莫离从水果店返回后厨，立即开始尝试制作皮蛋瘦肉粥。

首先是熬粥。

这一步很简单，但非常费时间。

秘方上说了，熬粥的火候必须到位，否则这一锅粥从根上就坏了，神仙难救。

考虑到今天是第一次制作皮蛋瘦肉粥，莫离有意控制了制作的量。

秘方上记录的中等稠度的皮蛋瘦肉粥米水比是1:10。

莫离找了一口不大不小的汤锅，放了250克米，随后又加了2500克水。

用“行星发动机”的大火炉灶煮开之后，转移到煮煲仔饭的多头炉上用小火慢慢熬煮。

把粥煮上后，莫离开始处理皮蛋。

首先去掉包裹在皮蛋外面的一层泥壳，随后剥开蛋壳。

一颗呈深褐色半透明胶状的皮蛋出现在莫离面前，在皮蛋的表面还有不少松枝纹路，也就是松花皮蛋的松花。

清洗过后，一刀从中间破开，皮蛋一分为二，橙黄色呈流心状的蛋黄暴露在空气中。

这几乎就是一颗完美的松花皮蛋！

“能在民间一直流传下来的手艺，不敢说有多了不得，但肯定不差”

莫离嘀咕了一句，随后看着呈流心状的蛋黄，显得有些为难。

“如果只是一个或者几个皮蛋，我还可以用刀慢慢切，可大批量制作肯定不行，效率太低了。”

“有了！用捣蒜器！”

莫离想到就干，在橱柜里翻找了一下，很快就找出一个不锈钢捣蒜器，也就是蒜臼子不锈钢版。

清洗干净后，将一分为二的皮蛋投入捣蒜器。

咚咚咚

莫离拿着捣蒜器简单捣鼓了几下，皮蛋很快就被捣成了碎块。

呈流心状的蛋黄一部分沾在了颗粒状的皮蛋碎块上，一部分沾在了捣蒜器上。

“卧槽！怎么有一种在做三哥美食的错觉”

莫离一边吐槽，一边把皮蛋从捣蒜器取出来，然后直接上秤。

按照秘方的说明，皮蛋和水的比例是1:50，也就是说2500克的水，需要50克皮蛋。

这个皮蛋比较大，除去沾在捣蒜器上的损耗，还有54克。

莫离又特地做了一次校准，把皮蛋的分量精准的控制在50克。

剩下就是处理皮蛋瘦肉粥需要用的肉。