第18章 一对一手柄手教程的含金量（第1页）

莫离把手中装着酱肉馅的面剂子递给祁曼曼。

“教练，我想学包小笼包！”

祁曼曼接过莫离递来的面剂子，甩了莫离一个白眼。

“原来我在你眼里像安西教练吗？我有那么胖吗？”

“我这不是为了表达对你的尊敬嘛毕竟是要向你请教。”

“行了你好好看，好好学。”

祁曼曼叮嘱了一句，随后一只手握面剂子，一只手开始收口。

不到10秒，祁曼曼手中的面剂子和肉馅就变成了一个卖相极佳的小笼包。

莫离有些无奈的对祁曼曼说道：

“你动作那么快，是怕我学会吗？”

“急什么，我这不是先包一个成品出来，证明一下我的实力吗？接下来我再给你讲分解动作。”

“教练，对不起，刚才是我说话太大声了”

听到莫离的调侃，祁曼曼甩了莫离一个白眼，随后又拿起一个面剂子，开始擀皮。

“擀皮要中间厚，两边薄，你刚才擀的皮勉强还行面皮擀好后，放到左手手掌，手要窝起来，象这样”

说着，祁曼曼伸出小手拿起面皮，非常详细的给莫离做了一个示范。

莫离点了点头，表示自己看懂这一步了。

祁曼曼看到莫离的反应后，继续说道：

“手掌窝起来，肉馅刚好可以打到窝里，之后要用馅勺稍微把肉馅压一压，就象这样”

祁曼曼一边说，一边动作娴熟的把肉馅压好，然后继续说道：

“下面就是收口，其实很多人都有一个误区，以为收口是扯面皮的边缘，强行扯到后面，要么破皮，要么包出来的包子丑得没眼看。”

莫离想起刚才自己收口时，就是祁曼曼说的那样操作的，有些尴尬的笑了笑。

“我看早餐店不都是这样包的吗？”

“只是你远远看着，感觉是这样操作的而已其实根本不是。”

祁曼曼把她的右手伸到莫离面前比划了一下。

“包包子收口的时候褶子不是扯出来的，是用大拇指和食指捏出来的，你看，就象这样褶子的大小和长短都是食指来控制”

祁曼曼一边给莫离解释，一边双手配合用一个非常慢的速度捏了几个褶子。

随后看着莫离问道：

“看明白了？”

“有一种一看就会，一学就废的美”