第六节 手工业技术的蓬勃发展（第3页）

二是成酒度数（酒精含量）的提高。在中国古代，酒的度数一般都较低。酒的度数低，酒中水分含量高，则酒容易酸败变质。西汉末年，粗米二斛可得成酒六斛六斗。出酒量如此之高，说明酒的度数很低。东汉以后，开始出现了一些度数较高的酒。《汉书·平当传》有如淳注云：“稻米一斗得酒一斗为上尊，稷米一斗得酒一斗为中尊，粟米一斗得酒一斗为下尊。”如淳是三国时人，他所说的出酒量，较西汉末年粗米二斛得酒六斛六斗的比例，有了明显的下降。东汉哲学家王充也说：“美酒为毒，酒难多饮”，“过于三觞，醉酗生乱”[40]。这也是当时酒度数提高的又一证明。

三是酿造工艺的改进。秦汉时，人们在酿酒时，不仅重视原料与酒麹之间的比例关系，而且在酿造工艺和方法上也有了新的改进。约在东汉时，出现了一种被称为“九酝”的新酿造法。所谓“九酝酒法”，就是在酿造过程中，采取连续投料的方法，分批追加原料，以保持一定浓度的糖分，造成酵母菌充分发酵的有利条件，使酿成的酒更为醇厚。这一方法对于提高酒的度数起了很大的推动作用，并对后世的酿酒方法产生了一定的影响。北魏贾思勰在《齐民要术》卷七中说，用这种方法酿成的酒，“香美势力，倍胜常酒”。

酿酒画像砖

此外，葡萄酒之由西域传入中原，也从一个侧面反映当时酿酒业发展的盛况。

（二）陶瓷业的新发展

春秋战国时期，中国的陶瓷业已有了较大的发展，而且由于原料及其他自然条件的不同，形成了不同的地方特色。一般来说，那时在东南沿海印纹硬陶和原始瓷的使用较为普遍，北方如三晋、两周地区则以灰陶和夹砂陶为主，而南方的制作工艺略高于北方。秦汉时期，各地在继承传统陶瓷制造技术的基础上又有了新的发展，主要表现在：西汉时发明了铅釉陶，东汉晚期发明了真瓷。这两项技术奠定了中国陶瓷两大宗的格局。

中国古代的铅釉陶始见于西汉武帝时。在此以前的陶制品，主要是板瓦、瓦当、空心砖等建筑用陶。从考古资料看，铅釉陶首先在关中（陕西、甘肃东南）地区出现，而后扩散到关东、河南、两湖等地区。铅釉的主要溶剂是PbO，主要着色剂是铜和铁，在氧化性气氛中烧成。铜使釉呈翠绿色，铁使之呈褐色和棕红色。铅有降低熔点、增加流动性的作用。铅釉与商周时的石灰釉不同：一是成分，石灰釉的主要成分是CaO，主要着色元素是铁；二是熔融温度，石灰釉属高温釉，铅釉则为低温釉，大约在700℃开始熔化。从现代生产实践看，低温釉的配料甚为简单，用铅粉、石英粉和少量着色剂（铜花、赭石）加水磨细，调和便成，然后施于胎上，在700℃—900℃的氧化性气氛中就可烧成。不过，这一技术在古代却是一项了不起的成就。铅釉的出现，是中国陶瓷业发展史上一个重要的阶段，绚丽多彩的唐三彩就是在此基础上发展而成的。

在汉代，铅釉主要用作明器，迄今尚未发现实用器物。这可能与其烧成温度较低有关。所见器物有鼎、盒、壶、仓、灶、井、家畜圈舍，以及水碓、陶磨、作坊、楼阁、池塘、碉楼等各种明器模型。大约到4世纪，这项技术才用于建筑业中，如做琉璃瓦等。

东汉时，中国出现了瓷器。这是中国陶瓷业发展史上一项重要的成就。关于中国古代瓷器出现的时间，学术界曾有过不少的争论。按“瓷”字最早见于晋人吕忱撰的《字林》，故近代较早的研究者认为晋始有瓷。这主要是由于瓷器容易破碎，实物难以久存，人们只能靠文字资料推证的缘故。近年来学术界较一致把东汉末年视作中国瓷器的发明期，把商周到西汉的青釉器归入原始瓷的范围。

学术界之所以对中国瓷器出现的时间问题存在争议，除了因实物资料较少以外，还由于对“什么是瓷”这一问题意见不一。一般认为，瓷的标准应该主要有以下几个特征：一是瓷胎的原料必须含SiO2和Al2O3较高的瓷石和高岭土，其釉料必须是高温的；二是烧结温度必须在1200℃以上；三是吸水率很低（小于1％）或不吸水，胎体坚强，叩之能发出清脆悦耳的“金属声”，胎色洁白，呈透明或半透明状。随着考古工作的进展，中国新出土的东汉时期瓷器已达到了上述标准，属真瓷无疑。

浙江是中国汉代瓷器的主要产地。近些年来，人们在浙江上虞、宁波、慈溪、永嘉等地发现了许多东汉瓷窑窑址。此外，在河南洛阳中州路和烧沟，河北安平逯家庄、安徽亳县、湖南益阳、湖北当阳刘家冢子等东汉晚期墓葬和江苏高邮邵家沟汉代遗址中也都发现过瓷器，其中有的出于延熹七年（164年）、熹平四年（175年）等纪年墓中。1978年，李家治先生和凌志达先生分别对浙江上虞出土的东汉越窑青釉瓷和黑釉瓷瓷片标本作了测试和分析，证明瓷胎的显微结构与近代瓷基本相似，瓷釉在外貌和结构上均已摆脱了原始瓷的原始性，具备了瓷的各种条件。瓷器的出现，是中国陶瓷行业发展的一大转折。

东汉时期之所以能发明瓷器，绝不是偶然的。它是战国以来印纹硬陶技术、原始瓷技术长期发展的结果。首先是陶瓷工艺不断改善，手法日趋细腻。人们在原料的选择和加工、釉料配制、筑窑和烧造技术等方面，都达到了较高的水平。选择和加工好原料，是制瓷的基础；配好釉料，控制好烧造过程，则是制瓷的条件。其次是烧制温度的不断提高。随着筑窑技术的改进，窑温不再成为提高陶瓷质量的障碍。由于这些技术的出现与完善，加上两汉相对稳定的社会发展环境，终于使中国的陶瓷行业结出了丰硕的成果。

（三）髹漆技术

中国髹漆技术有着十分悠久的历史。据《韩非子·十过》记载：“尧禅天下，虞舜受之，作为食器……流漆墨其上……舜禅天下而传入禹。禹作为祭器，墨染其外，而朱画其内。”这说明很早以前，人们已使用漆中加入红或黑色颜料的色漆修饰食器或祭器了。1960年前后，在江苏吴江新石器时代晚期遗址中就出土了绘漆黑陶罐。春秋战国时期，漆器日见兴盛，髹漆技术也有了很大的提高，为后世漆器的发展打下了基础。

从有关文献看，秦汉时期的漆器手工业已达到了一定规模。当时，设有漆器工官的就有10个郡县，其中以蜀郡和广汉郡的金银饰漆器最为著名。“蜀、广汉主金银器，岁各用五百万”[41]，可见规模之大。又据《史记·货殖列传》记载，“陈、夏千亩漆”，其富“与千户侯等”，更有“木器髹者千枚”，“漆千斗”的“通都大邑”，足见漆器业的发达。大量的考古发现更是有力地证明了这一点。

中国的漆器和髹漆技术先后传到朝鲜、日本、东南亚，以及中亚、西亚各国，并传到欧洲，受到世界各国人民的重视和欢迎，成为世界文明的一个重要组成部分。

（四）机械技术

秦汉时，中国古代机械制造技术有了全面的发展。人们发明和发展了各种机械技术，在生产、生活、科研和军事等领域得到广泛的应用。如西汉时期发明的水碓，东汉时杜诗发明的水排，是用于粮食加工和冶铸鼓风的器械。东汉张衡发明的浑天仪，是一种水力推动的天体模型。在纺织业中，人们发明了各种纺织机械，以提高劳动生产率。在武器装备上，汉代弩机有了较大的发展，不仅提高了强度，也增大了射程和瞄准度，从而使弩的威力大增。

这里择要介绍几种汉代机械技术方面的发明创造。

记道车。又称记里鼓车、司里车。它是利用车轮的转动，自动把车行的里数记录下来的一种机械。其功能与现在的汽车里程表相当。西汉时就已有了记道车。据《西京杂记》卷五载：“汉朝舆驾祠甘泉汾阴……记道车驾四中道。”不过，由于缺乏资料，当时记道车的具体形制已不得而知。

指南车。指南车在古文献中也称为司南。不过，它与一般的指南针不同，是一种纯机械结构。据说，指南车的出现很早。沈约《宋书·礼志》记载：“其始周公所作……鬼谷子云，郑人取玉必载司南，为其不惑也。至于秦汉，其制无闻，后汉张衡始复创造。”这里说周公发明了指南车，令人难以相信，当时不可能有这样复杂的机械。《鬼谷子·谋篇》虽曾提及“司南”，但那时为指南针一类物件。看来，指南车是张衡的一项发明。现代学者王振铎先生根据史书的有关记载，已对指南车进行了复原。其构造为：在车上立木柱，上刻木人，以臂指南。内部是一个差动齿轮系结构，车转弯时内轮不动，外轮绕内轮旋转，车辕便通过绳索牵动齿轮，改变其配合，使中央立柱不动，从而使木人指向常不变动。但汉代人所造的指南车究竟为何模样，因缺乏实物资料而难以揣测。

在汉代，船的技术有了很大的发展，除了风帆以外，当时还发明和使用了橹、舵和矴。橹是人力推动船行的一种工具，外形似桨而较桨大，常支于船旁和船尾的橹担上，橹摇动后，因橹叶前后压差而产生推力。橹约始见于西汉时期。舵是控制行船方向的一种工具，约发明于东汉时期。矴后世称为锚，石质谓矴，铁质谓锚。它是沉之于水，或掷之于岸作固定船位用的。矴的发明不会晚于西汉早期。以上这些，均有实物或文字资料作证。

众多的机械发明，为秦汉时期劳动人民的生产和生活提供了极大的便利，有力地推动了生产力的发展。

注释

[1]《晋书·天文志》。

[2]同上。

[3]同上。

[4]［英］李约瑟：《中国科学技术史》第4卷，第1分册，北京，科学出版社，1976。

[5]《易·说卦》。

[6]《易·解》。

[7]《左传》昭公四年。

[8]《公羊传》僖公十九年。

[9]《穀梁传》隐公九年。

[10]《史记·秦始皇本纪》注引《三辅旧事》。