第101章（第2页）

“上次吃过了。”裴昭面不改色回答。

“噢。”大家恍然大悟，毕竟人的饭量有限，留着肚子给更多新鲜菜式也很合乎情理。

眼前饭菜色香味俱全，大家的注意力全都回到了菜式，没人想起一点：这菜式不是今天才推出来的新品吗？怎么小裴大人就吃过了？

汤大人此时迫不及待就吃起了大奈糕。

这道菜原本就是大宋人熟悉的一道点心，可是店主明显改良过方子，让它更加甜酸可口。

选用了山野中新鲜的沙果②，挑拣出其中佼佼者。

只要红艳艳的，外皮有疤痕的，有黑点的不要，不够圆的不要。

沙果上挖一个小洞，放罗汉果、甘草片和冰糖煮熟，让沙果沾染上清甜的滋味。

叶盏在做这道菜的时候，觉得沙果挖个洞有点像后世的山楂水果罐头。

趁着上锅蒸熟的时候开始调制馅料，松仁、榛子等各种坚果馅磨粉加上蜂蜜一起调成混合物，填入沙果的小洞上锅蒸熟。

叶盏自己给这道菜取名——五仁月饼馅酿罐头山楂（宋代特供版）。

高油高热量很符合当今时代的口感喜好，所以很受居民欢迎。

被叶盏加工改良之后，微酸的沙果与甜腻的果仁完美融合，保持了甜度但更多是用罗汉果这样的果糖味道，用水果淡淡的清甜代替冰糖的甜度。

这样既能满足大宋人民的味觉，又能多一抹山野果实的野性。

吃完大奈糕之后味觉顿觉被打开了，汤大人又吃起了一块烤鹌鹑。

刚才他就闻见了，

店主把鹌鹑褪了毛，收拾后用铁签子串起来，在门口的烤架上点了果木炭在烤制。

果木炭的香气熏到鹌鹑上，鹌鹑渐渐烤得冒油，散发出阵阵香气。

吃起来先能尝到外面焦黄的外皮，果木的香气已经尽数熏进了鹌鹑骨肉，有浓厚的熏制香。

汤大人吃得不亦乐乎。

裴昭则在端着汤盅喝一份鹧鸪盅。

这鹧鸪盅是将收拾好的鹧鸪，立刀好后和腊肉骨头、白菘放入盅中隔水炖蒸。

汤盅中本身加了一点水，再加上炖盅上加了瓷盖，所以蒸汽半点都进不去盅中，里头的汤全部是白菘和肉汁，很纯很浓。

醇厚的鹌鹑，搭配上咸鲜的腊肉和微甜的白菘，让整盅汤水变得滋味浓厚鲜美，每一口都充满了山野气息，让人沉醉。

蒸青鱼③是将新鲜从乡下捞出的青鱼洗干净，用陈酒、酱油几盏，上面盖上葱姜蒜调味料和笋香菇等增鲜的东西。