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鹿尾(第1页)

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鹿尾

尹文端公品味,以鹿尾为第一。然南方人不能常得。从北京来者,又苦不鲜新。余尝得极大者,用菜叶包而蒸之,味果不同。其最佳处,在尾上一道浆[1]耳。

[1]一道浆:鹿尾上端皮下脂肪浓厚的部分。

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