58麻辣蝲蛄（第1页）

“咯吱咯吱。。。。。。”陈洲用手推动着轮椅，腿上放着盛鸡蛋的小簸箕，缓缓停在前廊的泥炉子前。天时尚早，有只肥肥的麻雀缩着脖子睡在檐下，身后清光入牖，还未热起来，专属于清晨的青白日光，渐渐盈于庭院之中。泥炉子旁已有一只粗陶大碗，一双筷子，他把今日捡的四颗鸡蛋依次轻轻磕开，倒进碗里，用筷子搅拌到蛋液黄白均匀，再推着轮椅，兑了一小瓢温水，徐徐倾入蛋液中，再用筷子搅了一会儿，撒点细青盐，点一点猪油，使用蒸屉里洗净的纱布盖上。将炉子点起来，等釜内水先沸，才小心地将碗搁上隔水蒸。沈家阿姊曾教他，蒸半刻钟左右，嫩嫩的水鸡蛋羹便能得了。届时再撒点葱花、倒一勺酱油，吃起来爽滑软嫩，好似脂玉一般。他又推着轮椅进了灶房，拿了些大馒头，也一并放进笼屉里热上。来回好几趟，将一家子的早食都备好了，他才又推着轮椅去洗漱。家里东边的窗沿上一字排开，有四只写了名字的竹筒，杯内装着木柄牙刷子，角落里还有一罐牙粉。他的竹简上写的是“训”，湘姐儿的便是“湘”，自然另外两只便是“?”与“渺”。陈洲已经认得几十个字了，其中最先认识的便是沈，以及家里人的名字。若是单看这几个，他似乎真像是这家的孩子，他们的名字里都含有水。他、湘姐儿和济哥儿还都是大江大河的名字。陈?咕噜噜刷着牙，他努力学着沈家阿姊说的要竖向颤抖式刷牙，可不知为何，他还是没能掌握精髓，刷起来总好似那走一步哆嗦三下的老婆婆，浑身都抖得太起劲了些。等他将脸也洗了，湘姐儿才散着头发，打着哈欠走出来。之后沈家阿姊和济哥儿也起来了，三姐弟都顶着睡得张牙舞爪，乱蓬蓬的头发，耸拉着眼皮，睡眼惺忪站成一排刷牙。自打沈家阿姊从谢家游玩回来，便好似卸下了一件大心事似的，每日睡得都舒坦了，这几日都是睡到巳时才起来。湘姐儿除了卖小笼馒头的时候，其余时候是一向不早起的，济哥儿则是难得在家能睡个懒觉，听说他在书院里卯时便要到学堂里早读了。要先读半个时辰的书，才能用早食。于是这两日，陈?便主动帮着准备家里的早食。他随人牙子从南到北那么些日子，已习惯了早早起来，并不觉着辛苦。沈渺给湘姐儿梳好头，自己也挽好发髻，便过来掀开蒸屉的盖子，再用筷子挑开蒸鸡蛋羹上盖着的纱布，里头的鸡蛋羹已凝固成细腻的淡黄色，表面没有一点气孔，竟蒸得很成功。她有些惊喜，转过头，好生地夸了陈?一句:“小?很能干啊，说不定你有些当厨子的天分呢!你看，阿姊只是嘴上教过你一回，你便能蒸得这般好了。”这事儿她没有夸张，别看蒸鸡蛋羹好似很简单，但能蒸得漂亮也需很仔细呢。好些人蒸出来蛋老得很，全是蜂窝孔洞，有些人蛋白没有搅匀，蒸起来黄一块白一块，那便都不算好吃了。陈?被夸得嘴角微微一翘，露出点腼腆的笑意。沈渺将鸡蛋羹端出来，一个人分上一大块，再从咸菜缸里舀出来一些脆笋丝配大白馒头，再洗了几个小毛桃当水果，便算是一顿朝食了。夏日溽热，沈家也吃得更简单了些。进了六月，汴京城郊各处桃园里的桃子成熟，街上担卖桃子的小贩多了起来。沈渺便与梅三娘商议，让她把握机会，趁着桃熟价贱，可以卖“桃子冰茶”:将桃子洗净，去皮去核后切成小块，再把切好的桃子块放入锅中，加入能没过桃子块的水和少量冰糖，用小火煮至桃子软烂，冰糖也完全融化，这时候桃子的香甜味道会充分融入水中，变得浓稠，形成桃子酱。另取一个陶釜，放入碎茶渣子，用沸水冲泡，得到清香的茶香后，再用茶漏过滤掉茶叶。将煮好的桃子酱倒入茶汁中，搅拌均匀。最后用陶瓮封好，吊在井里一会儿，一杯清凉的桃子冰茶就制作完成了。这样茶中有果香又有清甜，湃过后喝起来更消暑解渴，还能吃到桃子的果肉，烈日炎炎中来一杯，犹如饮下满腹冰雪，令人爽快极了。梅三娘听了她的话，这几日顿果然生意大卖，她很感激沈替她出主意，这两日不仅以半价为她的铺子供给这“桃香冰饮”，还送了好些鲜桃子来谢她，于是这几日家里的维生素补给物全成了青红色的毛桃。桃子坏得快，沈渺便用盐水、梅子和甘草腌渍了一小盆甘梅桃子，桃子这样腌着吃也非常好吃，冰冰凉凉，吃起来又脆又酸甜。湘姐儿把腌桃子当零嘴，进门顺手拿一个啃，出门又顺再拿一个，在廊下铺一张凉席，躺在那儿，便能翘晃着小胖脚，与时不时便汹涌进来的夏风作伴，吃得嘎嘣脆。但即便这样消耗，灶房里都还剩小半，沈渺今日准备把它们都做成蜜桃干，免得沤烂浪费了。蜜桃干很容易做，只要将桃子切成厚度均匀的薄片，熬点糖水，在桃子片刷上一层焦黄的糖液，送进炉窑里烤干便能吃了。沈渺没一会儿便做好了好几罐，正在那装罐呢，古大郎肩头扛着网兜，牵着他那俩龙凤胎来了，问沈家几个孩子要不要一块儿去外城的水滩抓?蛄。“昨日下了雨，雨后?蛄总会出来觅食，比夜里还好抓些。”古大郎很有把握，“今日一定能大丰收!”汴京有汴河穿城而过，此时的汴河拥有非常丰富的支流，河湾处泥沙淤积的浅滩里水深较浅，阳光照射到水底，水草茂盛，虾类便也多了。汴京城外还有些小河滩甚至是人为挖掘的，专为了养虾。汴京河里常见的有小河虾、青虾，以及长得很像小龙虾的?蛄。?蛄也是暗色或是暗红色的，头大身小，还有两只大钳子，沈渺先前见过湘姐儿抓回来几只，当时还以为小龙虾也跟着穿越了呢。后来才知晓，?蛄很是常见，是正经的本土物种。济哥儿遗憾地去不了了，他短暂的休转眼便过了，一会儿就得回书院。湘姐儿嘴里还塞着馒头呢，便已经高高举手说要要要一定去了。陈?没吭声，他转头看了眼沈渺，沈渺自然劝他去，温言道:“你也去玩，哪怕在水边看着也行，别老闷在家里。”何况，沈渺一会儿约了中人谈盘隔壁那铺子的事儿，也不在家。于是她迫不及待将两个小孩儿都托付给了古大郎，笑吟吟看着古大郎肩头驮着阿宝，怀里抱着阿弟，湘姐儿兴奋地推着陈训，几人结伴冲进了夏日热烈起来的阳光里。前几日，她带陈?去老郎中那儿换药复诊，老郎中捏了捏早已消肿大疼痛的腿，又让他简单做些轻微屈伸，便很欣慰地点头道基本愈合了。也没开什么药了，板子虽还不能拆，但已经可以擦拭洗澡了，即便沾了水也无妨。只是还不能用力，所以还得坐在轮椅上。他这腿，抓虾估计是抓瞎了，但去外头散散风还是挺好的。这孩子沉默寡言，又不爱出门，蜗牛般缩在沈渺这小院子里，好似这样才有安全感。但她还是希望他能慢慢走出来，去晒晒太阳，多动一动，权当是补钙了嘛。两个小的去耍了，沈渺收拾了一下，也换了身衣裳，挎包，便与济哥儿一块儿出门了。她一路送济哥儿坐上长车，把一串钱塞进他里里缝的内袋里，与他嘱咐:“钱若是不够用了或是有什么缺了，便使唤个人回来说一声，阿姊给你送来。”沈济背着书箱，点点头，也小声地叮嘱沈渺回去路上慢些，别晒着了，多挑着树荫下走。眼看着阿姊转身走出马行，他的手勒着藤编的背带，又把书箱努力往上背了背。书箱很重，但却不是装满了书，里头装了两罐刚烤好的蜜桃干，这罐子里还有小气的湘姐儿往里头塞的两块枇杷蜜饯，没错，仅有两块。还是阿姊疼他，之后阿姊还给他装了十块速食汤饼、两条腊肠、一盒蛐蛐饼、十个咸鸭蛋、半袋麦粉，一根擀面杖。那擀面杖太长，甚至一端还露出了书箱外头。自打听说书院里伙食奇差以后，沈渺便准备了好多方便储存又能吃的东西让他带去，甚至还想让他提溜个炒锅、炉子和蒸笼去，回头米粮不交给书院的伙食房，不如自己在学舍里煮。沈渺以前念大学便是如此，在宿舍里藏电饭煲、电煮锅，成天与宿管阿姨斗智斗勇。沈济对这个提议慎重思索了一下，以他的厨艺，只怕有点悬，不如先试试看怎么和面做馒头?何况书院里有炉子可以用，便不用带了。否则他入校时，左手炉子右手锅，一定会显得好似逃荒，引人旁观的。但是拒绝了炉子和锅，他还是背了一箱子满满的东西，上车时，还险些被书箱坠得往后倒，幸好身后有个大汉也吓了一大跳，慌忙伸手扶住了他。长车摇摇晃晃驶出了内城，沈济趴在车窗边回望，阿姊细条条的身影正走到浓荫下。今日无风，高树凝碧，枝叶下光影交错，披在身上，宛如银鳞。分明并未离家远行，只是出城读书而已，但济竟只是这样望着阿姊的背影，都能想起好些思乡的诗句了。还要读十日的书呢，沈济掰着指头数了数，下回回家，好似正好是观莲节最后一日，他又松了口气，能赶得及回家和阿姊一块儿过节，那也是好事。于是又安心下来。沈渺很快便到了与中人相约之地。那是一个州桥旁的小茶楼，对方很大手笔地定了个二楼临水的雅间。那中人是头戴回鹘帽，身穿圆领窄袖长袍的回鹘人，生得精干瘦小，姓药罗葛。他浅色瞳孔透着精光，见沈渺进来，热情地迎上来，又一叠声命茶博士上茶来。汴京城里的胡人不多，毕竟西域不通，与吐蕃关系又不大好，大宋如今主要是“海上丝绸之路。”但回鹘人是其中难得较常往来的胡人部族，他们生活在漠北的伊犁河谷附近，十分善于经商，经常骑着骆驼，跨越沙漠，带着西域的珍宝、胡琴、香料、毛毯等商品，摇着驼铃来汴京换取金银。但这位药罗葛来了汴京之后便不走了，还娶了汉民女子为妻，彻底在汴京安家落户，渐渐成了汴京城里很有名气的“房产金牌中介”，经历十分励志。他身边还坐着个愁容满面的老翁，正是隔壁那间铺子的房主。听闻他生了个不孝的败家子，整日里泡在瓦子的博坊中，不仅积欠了大量的债钱，还一走了之。如今倒累得当爹的一大把年纪了，连安居之所都要典卖还债。沈渺来本是为了再往下谈一谈讲讲价才来的，但当着这满脸愁苦悲惨的老翁的面，又有些讲不出来。之后她想想，自己又好到哪儿去呢?她如今也算欠了谢家一大笔钱，等铺子盘下来，还得装修，她自己也是积蓄一扫而空，若是不讲价，这来了汴京后挣下的所有银钱全得搭进去。于是咬咬牙，该怎么谈还是怎么谈。药罗葛自然更偏向那老翁，毕竟房价愈高昂，他所抽的利钱也更多，因此二人一直唱双簧似的对着沈渺诉苦，说那店主老翁如何凄凉，前阵子险些跳河去了，家里如何惨淡，老婆子已经气得卧床，膝下还有孙儿与儿媳妇，一大家子没了着落。沈渺一直沉默地听着，直到药罗葛与老翁你一嘴我一句地说完了，她才笑了笑:“若是要比身世惨淡，奴家只怕比店家您还要惨，我爹娘没了，还叫婆家休弃，膝下也有三个弟妹嗷嗷待哺，细论起来，奴家岂不是更难?人活在世上，哪有不难的，您说是不是?店主老丈的难处我很同情，但同情归同情，这铺子，还得按公道来论。”在给谢家拉投资时，沈渺已经把这铺子的情况打探好了，前铺不太大、后院更狭小，已空置了两三年未曾修缮，屋瓦都烂了好些，听闻里头也是邋遢得很，好几年没有打理过了。自打那做肥皂团的商贾破产退租后，这铺子便一直没租出去，听闻便是因这店主老翁有些贪心，一年涨好些租银，租户不慎损坏了一点墙面或是地台都要加价赔偿，后来名声愈发不好了，连风水不好谁租谁倒的传闻都出来了。沈渺一下把铺子的底儿都掀了，药罗葛也只好无奈地看向了那老翁。原本二人先到，便商议着要涨涨价，毕竟这沈娘子是个年岁尚轻的小娘子，又刚来汴京城不久，不知道行情底细也正常，没想到人家是有备而来，一点儿也不愿意上当。“再者，有句话奴家也明说了，望您听了不要生气。您这铺子我是打听过了的，挂在牙行处快一年了也无人问津。说实在的，您家铺子若非正好在我家铺子边上，我也是瞧不上的。之所以能坐在这与您讨价还价，也全是因为想两处合为一处，贪图个便利而已。您若是一味要抬价，奴家受不住这高价，便去别处赁个大铺子也是一样的，不必死守着您这一间，您说是不是?”这话说得那老翁有些惶惶不安了起来。的确如沈渺所说，他是急卖，如今之所以拿乔，也不过是为了多换点钱，日后回了乡，想着能多些积蓄糊口。但人家不好糊弄，便只得作罢了。最后又是唇枪舌战，沈渺拿足了气势砍价。真不是她狠心，而是这铺子相当于后世首都二环买间一千五百万的老房子，砍下来一点儿，那节省的都不是一点儿。这回不像是收养陈?一般，家里多一双筷子多个人的事儿，而是一百贯与两百贯的区别。自私一些便自私一些吧，何况，那老翁的败家子赌光家财也不是她撺掇的啊。达能兼济天下，她穷，她得先独善其身。之后足足耗了一个半时辰，两边都为了自个的利益据理力争，说干了唾沫，连茶都续了三回了。沈渺最后将一千五百贯的售价，砍到只剩一千两百五十贯，且要求这几日便尽快去衙门办手续交付。幸好她急，那店主老翁比她更急，他自然同意早些去官衙转户，也好早得钱财。沈渺跟谢家借了一千贯，加上自个存的五百贯，这样算下来约莫还能余个二百五，嗯。。。。。。挺好，这数字挺吉利的。不过去官府印契得缴纳契税，药罗葛又得收取佣金，之后她还得凿墙、修瓦、铺砖、购置桌椅板凳，估计还能有不少支出。最后估摸着能剩二百贯都悬。谈好了，药罗葛便先让沈渺与那老翁一起签“正契”，一式四份，上面已提前写好了房屋具体位置、面积、结构、卖房理由和价格，原房主预计何日离业等等，沈渺看得仔细，药罗葛也逐字逐句地念给了那老翁听，之后两人又各找了两个讼师作为担保和见证，沈渺找的自然是邓讼师，有自己熟识的讼师把关，才不容易被骗。当然，请邓讼师出马，得花钱。幸好契书上没有做手脚，最后各自签上姓名即可，这老翁不会写字，便由药罗葛和他那一方的讼师代笔后由其画押。又相互约好了明日去官衙盖印的时辰，沈渺便微微一福身，与他们道别了。她紧紧攥着那契书走出小茶楼，天色都晚了，凉风一吹，她才发觉自己后背都紧张得有些汗湿。她真的买了一间房子了!还是在千年前的汴京!从此小面馆，便能变成“中面馆”了!真不可思议。回了家，有余和顾婶娘已经来了，顾婶娘自发地替她备好了烤鱼的辅菜，摆好了满条案的陶盆，预备迎接夜市的食客们了。沈渺也忙撸起袖子煎鱼，这时后院门又响起来，活似泥猴的湘姐儿先大呼小叫地进来了:“阿姊!我们捞了两桶!足足两大桶!”她兴奋极了，哼哧哼哧地拖进来满满当当一大桶的鳌虾，里头的虾还活着呢，时不时便跳出来一只，于是湘姐儿又手忙脚乱满地跑着去抓。沈渺围着围裙探出头来一看。这孩子高兴得把陈训都给忘在了门外。陈训轮椅上插着个大网兜，头上戴了个绿油油的大荷叶，他自个努力地转动着轮子进来了。沈渺看看湘姐儿，再看看他，他也没好到哪里去，轮椅的轮子上也全是泥，他脸上也有泥水，虽狼狈，但以往沉寂的双眼，却好似被点亮了一般。俩出土文物啊这是?“怎么连小训也能弄成这样?”沈渺过去把他头上的绿荷叶帽子摘下来，惊讶道，“你难道也下水了?你的腿沾点儿水没事，但可不敢泡泥水呀!"泥水不干净，一直泡在里头怕又感染了。但沈渺一摸，他的裤子又是干的，这便露出困惑的神色来了。陈?十分淡然:“?蛄爱钻泥，正好那有一个小石口，湘姐儿怕?蛄跑了，便把我推到那洞口处，让我用轮子卡住那石洞守着，?蛄便跑不了了。”沈渺震惊地望向正掬水洗脸的湘姐儿，她心虚地吐了吐舌头:“阿姊，水很浅，才到我小腿肚呢!没事的，淹不着陈训，不然他干看着多无趣啊。而且我怕他堵在那晒着，我还特意给他搞了个荷叶遮阳。”说着说着又不心虚了，往上挺了挺胸膛，好似还觉着自个倍儿棒。陈洲也跟着点点头，眼睛在灯笼下亮晶晶的:“是没事儿，水也不急，我也用网兜捞了几只。”他自打腿伤了，便很少有这样欢笑的日子了。以往还在自个家里的时候，他时常和爹爹下河里摸鱼，有时他还会用绳子把自己拴在来往的渔船上，能跟着船随波飘老远呢。今儿他又闻到了河水里那亲切的水腥气，心里莫名高兴。沈渺哭笑不得，假模假样训湘姐儿两句，便让她把自己拾掇好，先推着陈洲去顾家，让顾二哥帮忙给他换衣裳洗洗脸擦擦身子。湘姐儿随意洗了脸，又赶紧回屋换了干净衣裳，便连忙推着陈训过去了。她推轮椅推得飞快，陈?跟坐过山车似的，但他眼里带着笑。湘姐儿甚至有一回还背着沈渺，偷偷让雷霆拉过一回陈训，幸好没翻车，这孩子虎得很。不过陈训好似对此很受用，他对湘姐儿比旁人亲近得多，似乎便是因为自打湘姐儿把他领到家里来，便从来没把他当成外人，或是一个需要特别照看的人。那种大喇喇的态度，反倒叫他自在不少。沈渺摇摇头忙回去忙了，等忙到夜里快要关门了，她望着那一桶还在跳动的活?蛄，捏起一两个看了看，个头好似与后世小龙虾差不多大，模样也差不多。她咽了咽唾沫，今儿不知是不是大内开什么大朝会或是别的什么大日子，军来禁了街，于是来吃饭的食客少了许多。今儿她收工收得挺早，要不自个也来一顿夜宵?她把?蛄倒出来刷洗，桶里底部还有不少田螺，正好一起爆炒了。麻辣小龙虾加爆炒田螺，再找顾婶娘买上一壶麦酒，那岂不是快活似神仙?这时候的麦酒有个正经名字叫“醴”，发酵后颜色浑浊，喝起来微微一点苦，像是没了气的啤酒。但用井水湃一湃也会很凉爽，很适合夏日的夜晚。沈渺说干便干，拿了个长柄刷子，便开始刷?蛄，田螺则先浸泡在加了些盐的清水里，再往水里扔一把生锈的铁勺，这样田螺吐沙会快不少。湘姐儿和陈训也来帮忙刷?蛄，如今昼长夜短，他们俩也不愿意早睡了，尤其中午睡过以后，俩孩子比鹰都能熬，若是不强制让他们进屋关灯睡觉，他们能像上了发条似的，直熬到大半夜还精神奕奕的。刷?蛄也是个技术活，盆里这些家伙脾气不小，个个举着大钳子要钳人，湘姐儿果真被夹了两下，后来气得把虾头往盆缘磕，先给磕晕了再刷，也算是个法子了。陈?似乎对付这些水生的东西都很熟练，掐着虾刷得飞快，不仅不被夹，动作还十分娴熟。刷好?蛄后，沈渺也用盐水浸泡了一会儿，再捞出清洗一遍。之后便备上做烤鱼剩下的一些底料和调料:花椒、姜、蒜、八角、桂皮诸料，起油锅后先将这些调料大火爆香，瞬时椒香、蒜辣之气四溢，便能下?蛄和田螺了。翻炒至虾身皆红、螺肉收缩变色，再淋以料酒，加酱油、盐、糖以及少量清水，转中火焖煮，令虾肉螺肉入味。收汁后，撒上青葱和胡荽叶子，出锅盛盘。这爆炒好的麻辣?蛄浑身红亮，田螺褐棕油亮，那浓烈的麻辣香气让湘姐儿又开始咽口水了。沈渺一共装了两盘，才端上桌呢，湘姐儿便刚迫不及待?了一只，可又太烫，只好捏着?蛄的胡须，拿嘴呼呼地吹着。还没下嘴，忽然，那院门口竟有人敲门。夜已经深了，会是谁?沈渺放下筷子，回屋拿了菜刀别腰里，没抽门栓，隔着门缝问道:“何人?”“沈娘子好，我是岑志，前几日来铺子里入过会存过鱼的。”那人说着，还往门缝里递过来一张熟悉的贵宾卡。沈渺这才开了一点门，笑着婉拒道:“今儿已经关门了，您明日再来吧。”那岑志却掏出几十文钱来，一边恳求一边不住地咽唾沫:“娘子，您这是做的什么菜这般鲜辣扑鼻，隔着墙都闻见了。。。。。。我是蜀地人士，最是好这一口，不知能不能卖给我一份?我明日便要离京，临行前真想尝一口这好滋味，再出远门啊。”沈渺眼珠一转，心里冒出来一个想头，便进屋给他盛了一碗，让他能坐在后院门口的地台上吃。那岑志竟真的不讲究，捧着碗坐下便吃。他咬开虾壳，里头的虾肉便好似迫不及待弹了出来似的，吸进嘴里紧致弹牙，随后花椒的麻味率先袭来，吃得他唇舌都微微颤栗;很快，酱美与茱萸制成的辣酱味接踵而至，如火苗窜于口腔，灼烧之感顿生，却又没掩盖掉虾肉本身的?甜，真叫人欲罢不能。就是这个味儿!他吃得唇红脸红，却享受得重重点头。真像是他家乡蜀地的味道啊!好吃得板!

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