第2章 军中食神系统（第2页）

汤沸煮熟，面条吸饱汤汁，却不烂，依旧保持劲道口感。

这些东西说起来简单，但想要做到却很难。

“一元复始，何为一元复始？便是让面团回归最原始的状态。现在的面团都不是新鲜面团，全都是放过一段的时间的沉面。而好的面团，需要将面回归最新鲜的活性状态，这样做出来的面食才会有嚼劲。”

一边听着脑海中四承揉面法的讲解，陈武一边跟随着只是开始双手在面团上奋力的拍打。

这种拍打看似简单，但实际却蕴含诸多讲究，陈武第一次使用四承揉面法，虽然有着系统手把手的教学，但手法还是有些生涩。

足足拍打了三分钟，陈武才将面团拍打到了系统需要的程度。

此时陈武也忍不住喘起了气。虽然只有三分钟，但这种高强度的击打却让他双手也有些酸涩。

第一步完成后陈武又开始使用四承揉面法的第二步，二龙落雪。

二龙落雪中的二龙是指双手，落雪则是面团中的颗粒。

这一步是充分利用双手手掌的力量，将面团彻底撕裂再重组，旨在让面团内部达到绝对均匀，没有丝毫颗粒感。

这一步陈武足足花了十分钟，才勉强达到系统所说的表面匀而不散，如有油光的程度。

二龙落雪完成后，就到了三阳开元。

三阳开元是定型前的最后一步，所谓三阳，指的是腰腿合一，腰马合一，心手合一。

这是一种发力技巧。

而开元，便是使出全身之力，将面团反复对折，最终使面团劲道。这个步骤，便称为开元。

完成三阳开元后就是最后一步——四方朝辉。

四方朝辉指的是将面团定型。

四承揉面法揉的是面团，并不拘泥于形态。揉好的面团可以做面也可以做馒头等食物，而最后的定型手法，用的就是四方朝辉。

所谓四方朝辉，指的是最后定型之时，厨师必须感受面团内杂质和不匀，一边定型，一边最后将面团内部的不匀打散。

做完这一切，已经是二十分钟之后。

看着面前的面团，陈武长长的舒了口气。

他怎么说也是个海军陆战队的特战……炊事员，但是没想到揉个面团，揉的大气直喘，却还没有达到系统所说的面软而不粘，面团无颗粒，手感均匀，劲道而不干，面团呈水晶状的状态。

看来想要完全掌握四承揉面法，没有个十天半个月苦修是不可能办到了。

不过糊弄一下大队长应该没有问题了。

又过了五分钟，当陈武端着‘国士无双面’来到黑脸的郑多达面前的时候，他的鼻血总算也停下来了。

郑多达看着面前“清汤寡水”的面条，不免有些怀疑人生。这个小同志刚打了自己一棍，现在又花足足半个小时给自己上了这么一碗只有面条和汤的面，他感觉自己被针对了，这小子头很铁啊！

但当他挑起面条吃了一口后，就完全没有刚才的想法了。

这面确实没有好的汤头和配菜，但这面条和味道和口感实在是棒！面条吸饱了汤汁，入口鲜香，仔细咀嚼又能品出面食里特有的甘甜，口感劲道弹牙，吃起来十分过瘾！

军人脾气都比较急躁，不喜欢矫情，所以郑多达也没多问什么，只是三分钟就把面全吃了，汤都没剩。

郑多达刚吃的时候，陈武还无比紧张。

这碗面没有任何的汤头和配料，只是单纯的用了盐调味，这种面，讲实话吧，要不是有四承揉面法撑着，卖三块钱都多了。

陈武很担心大队长不满意。

但之后大队长吃面的速度打消了陈武心中的疑虑。

全部吃完，郑多达发出了一声满意的‘呼’。

看到大队长一脸满足的样子，陈武连忙问：“大队长，这面……好吃吗？”