第一章 日常选购避险 识别食品商品的优劣有窍门02（第6页）

关键词：出厂期／保质期／包装标志

四、器皿用具的识别和选购：健康人生靠器皿卫生

☆选购菜板的学问

时下，许多人认为木质菜板用久了易产生木屑，可能会污染食物，所以纷纷改用塑料菜板。殊不知，木质菜板能杀菌，而塑料莱板就没有这个功能。这是因为树木对抗细菌已有几十万年的历史，木质莱板虽然只是树木的～小部分，但仍然具有杀菌功能。

关键词：塑料菜板／木质菜板／杀菌

☆选购筷子的窍门

筷子种类很多，有木筷、竹筷，还有骨筷、象牙筷、金属筷、塑料筷等。一般说来，木筷子较为轻便，但容易弯曲，不耐用且吸水性强，极易将细菌随同卤味或洗洁精等吸入筷子内。

竹筷子没有特殊味道，不易弯曲，也不易吸入细菌等杂物。

骨筷子多用牛骨及象骨等兽骨制成，其中以鹿骨制成的骨筷为最佳品，中医认为具有一定的保健作用。

象牙筷是用象牙制成的，呈红白色，其中以有美观的纹络者为上品。

银筷子用起来并不轻便，传说银筷子可以验毒，有防毒避邪的作用。

另外，市场上还有一种油漆筷子，这种筷子上涂的油漆中含有铅、铬等有毒物质。比较起来，在一般家庭中还是选购竹筷子较为实惠。

关键词：竹筷／骨筷／象牙／银筷

☆选择洗碗布有讲究

1．百洁布。百洁布擦洗餐具效果较好，但因其以化纤为原料，长期使用，脱落的细小纤维对人体有害。

2．胶棉洗碗布。其红黄蓝色彩鲜艳的外观引人注目，这种洗碗布看似海绵，实际上是由聚乙烯醇高分子材料构成，更具弹性，抗腐蚀，吸水性强。

3．纯木纤维洗碗布。木纤维具有很强的亲水性和排油性，使用时无须加任何洗洁精，即可将餐具上的食油擦干净，而且不粘油，用手稍微搓洗，便可将布上的油渍很快清洗干净，方便、实用，是一种较为理想的洗碗抹布。

关键词：百洁布／胶棉／纯木纤维

☆选购剪刀的窍门

剪刀主要有家常用剪刀、旅行用剪刀、理发用剪刀、服装裁剪用剪刀等。选购剪刀应注意哪些质量标准呢？

1．剪头大小一致。剪头的长短要相同，宽窄也要一致。

2．刀口锋利。剪布要不轧口，也不能带纱丝。

3．镶钢均匀。剪刀头上的镶钢要均匀，不能有裂口。

4．镀层光亮。剪刀表面的电镀层要光滑明亮，在盐水中试验24小时要不生锈。

5．商标清楚。商标要求印刷清楚，字迹和图案清晰可见。

6．根据以上标准选择剪刀的同时，还要注意造型是否美观，使用是否合乎自己的习惯。

关键词：剪头／刀口／镶钢／镀层

☆不锈钢炊具选购窍门

1．根据金属含量选择。我国的不锈钢炊具一般印有“13～0”、“18～O”、“18—8”三种代号，前一数字表示含铬量，后一数字表示含镍量。含铬不含镍的属不锈铁，既含铬又含镍的是不锈钢。

2．也可用磁铁来鉴定，能吸起的为不锈铁，反之为不锈钢。

关键词：含铬铁／含镍量／磁铁

☆选购陶瓷制品窍门

选购优质的陶瓷制品，一般方法如下：

1．看形体。将陶瓷制品置于平面处，看看放置是否平稳，有无歪斜、变形现象。

2．观外观。陶瓷制品最好体态轻薄，边缘光滑完整。整件制品外观要求平整无杂色、无沙点、无气泡、无欠釉，更不能含杂质。

3．听声音。轻轻敲击陶瓷制品四周，质量好的陶瓷制品声音清脆、圆润。如果声音发闷或出现哑声，则表明陶瓷质量差或已有损坏。