第462章 鲊寿司的祖宗品神东瀛科普（第1页）
埃尔法穿过东京密如蛛网的街道，最终停在银座一条更加低调的小巷深处。黄浩然熄了火，转过头，眼睛里闪着那种“我又要搞事情”的光。“品神，您猜今天咱们去哪儿？”陈品靠在后座上，懒洋洋地扫了他一眼。“能让你激动成这样，八成又是什么吧？”“嘿嘿！您真神了！”黄浩然一拍大腿，声音压得极低，带着朝圣般的虔诚，“数寄屋桥次郎！寿司之神小野二郎的店！”“米其林三星，全球最难预约的餐厅之一！平时提前三个月都订不到！”他说着，从兜里掏出手机，献宝似的递到陈品面前。“不过咱们粉丝群里有个大哥，他在东京开贸易公司，跟这家店的常客关系很铁。我昨晚求了他半宿，他今天刚好有个预约，临时让给咱们了！”钱飞凑过来看了一眼手机屏幕，倒吸一口凉气。“卧槽……人均四万日元起步？这一顿又得花掉两千多块……品哥，咱们这趟文化交流的经费……”“闭嘴。”陈品瞪了他一眼，心里却在飞速盘算。两千多一个人，五个人就是一万多。肉疼，是真肉疼。但转念一想，这是为国出征，深入敌后进行文化反向输出，属于必要开支！花小钱，办大事，值了！钱飞立刻捂住嘴，缩回座位。【哈哈哈哈！钱飞你是真敢说！这是在提醒品神钱包要哭了吗？】【数寄屋桥次郎！我知道这家店！纪录片《寿司之神》里的那个！】【那个老爷子好像九十多了吧？还在做寿司？这才是真匠人啊！】【来了来了！今天又要见证品神砸场子了！我瓜子都准备好了！】陈品看着弹幕，笑了笑。“家人们，别激动。今天这顿，不一定砸场子。”他顿了顿，补充道。“毕竟，寿司这玩意儿，跟咱们华夏的渊源，可深着呢。”这话一出，直播间瞬间安静了一秒。黄浩然和佐藤樱也愣住了。【啥？寿司跟咱们有关系？品神你别闹！】【寿司不是东瀛的国粹吗？怎么扯上咱们了？】【又来了！品一口小课堂时间！笔记本准备好！】一行人下车，黄浩然带头，穿过一道极其隐蔽的木门。里面是一条窄到只能一人通过的走廊，墙壁是深色的木板，散发着岁月的气息。尽头，是一扇半掩的移门。黄浩然轻轻推开。眼前的空间，小得让人怀疑人生。整个店面不到十五平米，只有一个l形的吧台，十个座位。没有菜单，没有装饰，连一幅画都没有。简洁到了极致，甚至有些“寒酸”。但吧台后，站着一位身穿纯白厨师服、头发花白、背脊挺得笔直的老者。他的眼神锐利如鹰，正用一种审视的目光，看着走进来的这群不速之客。“こんにちは。”（你好）陈品用标准的东京腔，微微点头致意。老者眼同样简洁的点头。他没有多余的寒暄，只是伸手示意众人入座。这就是小野二郎。九十六岁，做了七十多年寿司的“寿司之神”。陈品在靠近角落的位置坐下，架好手机。镜头里，是老人那双布满皱纹、却依旧稳如磐石的手。“家人们，看见了吗？”陈品压低声音，对着镜头小声解说。“这双手，握了七十多年的寿司。据说为了保护手感，老爷子睡觉都戴手套。”【我靠，睡觉都戴手套？这是什么变态级别的自律？】【这才是真正的匠人精神啊！敬佩！】【话说品神，你不是说寿司跟咱们有关系吗？快讲讲！】陈品看了一眼弹幕，清了清嗓子。“行，那我就趁着还没上菜，给大家上一课。”他端起面前的热茶，喝了一口，润了润嗓子。“很多人以为，寿司是东瀛的发明。”“错。”“大错特错。”他伸出一根手指，黄浩然下意识地开始为佐藤樱小声翻译。“寿司的祖宗，叫。”【鲊？！我靠！这不是品神在瑶族吃过的那个鲊肉吗？原来根儿在这儿！】“没错，就是我在蔗城那次直播里提到过的，那个用盐和米腌制鱼肉的古老技术。”“早在两千多年前，咱们华夏的东南沿海地区，就有人用这种方法保存鱼类。用盐杀菌，用米发酵，让鱼肉在没有冰箱的年代，也能保存几个月甚至更久。”【哼，又是这种原始的能量保存方式。】脑海里，小馋猫的声音带着一丝不屑，【不过，凡人，听起来这个叫‘寿司’的东西，是‘鲊’的能量形态进化版？有点意思，本神倒要看看，它们能玩出什么花样。】陈品顿了顿，话锋一转。“后来，这种技术传到了东瀛。大概是在公元八世纪前后，奈良时代。”小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！“东瀛人学会了这个技术，但他们发现，腌制时间太长，米会变得又酸又烂，根本没法吃。”就在陈品科普的时候，吧台后的小野二郎已经开始工作了。他没有任何多余的动作，从身前的冰柜里，取出一块鱼肉。一刀，切下。刀刃在灯光下闪过一道寒光。鱼肉应声而断，切面平整如镜。他的动作，仿佛与陈品口中的历史形成了某种跨越时空的对话。陈品的声音仍在继续：“于是，他们开始琢磨：能不能缩短发酵时间?这一琢磨，就琢磨出了一个新品种——生成鲊。就是把发酵时间从几个月缩短到几天，这样米还能吃，鱼也有了微微的酸味和发酵香气。”小野二郎捏起一小团晶莹的醋饭，手指翻飞，只三下，一个完美的饭团便已成型。他的耳朵似乎微微动了一下，显然注意到了这边持续不断的、清晰的中文解说。“到了江户时代，有个叫华屋与兵卫的家伙，灵光一闪：既然要的是那股酸味，我直接用醋不就行了?还发酵个屁啊!”陈品说到这里，忍不住笑了。“于是，他发明了早寿司，也就是现在东瀛寿司的前身。用醋拌饭，上面放一片新鲜生鱼，一捏，一贯寿司就成了。”“从此，寿司从一种保存技术，变成了一种。”他看着镜头，做出了总结。“所以啊，寿司的根，在华夏。它的爹，是咱们的。只不过，这个徒弟把师父教的保存手艺，改良成了一门极致的鲜食艺术。”直播间彻底炸了。【我草!原来寿司是咱们传过去的?!】【这么说，东瀛料理的两大支柱，拉面和寿司，根儿都在咱们这儿?】【华夏:我只是随手教了你们两招，你们却当成了国粹。】【笑死，华屋与兵卫：发酵？我懒得等，直接倒醋！这不就是最早的预制菜思维吗！哈哈！】【这一课太硬核了!以后谁再跟我吹寿司是东瀛独有的，我就把这段甩他脸上!】黄浩然和佐藤樱已经听傻了，尤其是佐藤樱，她那双小鹿般的眼睛里写满了震惊与茫然，自己从小吃到大的“国粹”，其源头竟然在身旁这个男人的祖国。此时，小野二郎将切好的鱼肉覆盖在饭团上，轻轻按压。一贯寿司，成了。整个过程，不到十秒。老人将这贯寿司，轻轻放在陈品面前的黑色木台上，仿佛是完成了一件神圣的仪式。“金枪鱼赤身。”他的声音沙哑，却异常清晰。陈品看着面前这贯寿司。鱼肉呈现出深红色，如同红宝石。米粒颗颗分明，却又紧密结合，散发着淡淡的醋香。两者的结合，简洁到了极致。没有任何多余的装饰，没有任何酱料。就这么静静地躺在木台上。【来了!第一贯!】【这卖相……好像也没什么特别的啊?】【别急，看品神怎么说!大的要来了！】陈品没有立刻动筷。他对着镜头，又开始科普。“家人们，吃寿司，也是有讲究的。”“很多人以为，寿司要蘸酱油，蘸芥末。”“错。”“顶级的寿司，师傅在制作时，就已经把所有调味都做好了。你要做的，就是拿起来，一口吃掉。”他伸出手，用手指捏起那贯寿司。没有用筷子。“吃寿司，最好用手。因为筷子会破坏米饭的结构，让醋饭散开。”他将寿司送到嘴边。一口。整贯寿司，瞬间没入口中。：（）敢用预制菜？我直播溯源中央厨房