渥堆发酵得黑茶02（第1页）

渥堆发酵得黑茶02

3。广西六堡槟榔香

广西六堡茶属黑茶类，是我国著名的侨销茶。它产于广西壮族自治区梧州市苍梧县六堡镇，因产地而得名。国标对六堡茶的定义是：“六堡茶选用苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，经杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥工艺制成毛茶，再经过筛选、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化、成品包装等工艺过程加工制成的具有独特品质特征的黑茶。”根据六堡茶的制作工艺和外观形态，分为六堡茶散茶和六堡茶紧压茶。“六堡茶（散茶）是未经压制成型，保持了茶叶条索的自然形状，而且条索互不黏结的六堡茶。六堡茶（紧压茶）是经汽蒸和压制后成型的各种形状的六堡茶，包括竹箩装紧压茶，砖茶、饼茶、沱茶、圆柱茶等，分别以对应等级的六堡茶（散茶）加工而成，或以六堡茶（毛茶）加工而成。”

在诸多茶类里，六堡茶有一种独具特色的香气——槟榔香。1961年，《六堡茶》一书首提槟榔香：“如果发酵得好，就能达到成茶黑色有光泽，冲泡后水色红亮，滋润浓厚而醇，且陈味即产生一种特有的似乎槟榔的香气，并达到叶底呈猪肝色的品质要求。”槟榔香的产生，是在制作六堡茶的茶青品种、六堡本地微生物菌群、其独特的洞穴陈化、老杉木库房存放这一整个的制茶与贮藏环节综合作用下形成的香气。但是，不是所有的六堡茶都会转化出槟榔香气，有槟榔香气的六堡茶一定是六堡茶中的上品。

六堡茶产自何时呢？目前我看到的最早的文字资料是清代的《苍梧县志》。清康熙年的《苍梧县志》上记载：“茶产多贤乡六堡，味醇隔宿不变，茶色香味俱佳。”同治年间的《苍梧县志》也说：“茶产多贤乡六堡，味厚，隔宿不变。”

1957年6月出版并由广西壮族自治区供销合作社编印的《茶叶采制方法》上详细描述了当时六堡茶的后发酵工艺：“六堡茶原产于苍梧县六堡乡，炒制比较特别，既不是红茶，也不是青茶，是我省特有的特产，所以就以产地定名叫作六堡茶。主要的特点是杀青、揉捻之后，堆放几点钟进行后发酵后，再行干燥……发酵又和制红茶有些相似，但红茶不炒即发酵……六堡茶炒过才发酵，发酵时间相当长……所以，又叫后期发酵茶。”“发酵的方法是，把揉好的茶叶解块抖散后，铺在大簸箕或蔑簟上，厚约三四寸，让它自然发酵变化，经过一夜，约六七点钟的工夫，茶叶由青绿色变为青黄色。”由此可见，其时六堡茶后发酵工艺中的初制渥堆技术已经成熟。

清初到清中期，广西六堡茶发展得不温不火。晚清，东南亚锡矿的出现推动了六堡茶的蓬勃发展。喜欢追剧的朋友应该看过三部脍炙人口的电视剧《闯关东》《走西口》《下南洋》，它们再现了中国近代史上三次著名的人口迁徙，“下南洋”是其中规模最大的一次。南洋是明、清两代以中国为中心对东南亚一带的称呼。动**的晚清国力薄弱、民不聊生。19世纪初，马来西亚发现了蕴藏丰富的锡矿，自此吸引了大批以广东、广西、福建为主的华工涌入南洋谋生。一代又一代的华人到此开山采矿、修房筑路，参与书写了马来西亚发展史。《中国殖民史》里说：“马来诸邦之维持，专赖锡矿之税入。……作锡矿之工作者，首推华侨。彼等继续努力之结果，世界用锡之半额，皆由半岛供给。彼等之才能与劳力，造成今日之马来半岛马来政府及其人民，对于此勤奋耐劳守法之华侨之谢意，非言语所可表达。”

锡矿里的华人矿工处于社会最底的阶层，从事最艰苦的工作。

这些华工来自产茶的南方，原本就有喝茶的习惯。南洋暑热潮湿的工作环境使得矿工们需要一种能够清热、化湿、消食的饮品，家乡之茶自然成了他们的不二选择。华工当中来自广西的商人或其亲友带来了家乡的六堡茶，这些从广西六堡出来的被舂压后装在竹篓里的初制黑茶，经过内陆水运及几个月时间的漂洋过海一路颠簸前行。在几个月的水路运输中，竹篓里的茶叶吸收了外界环境中的水分，在炙热的温度下，湿热交替，篓中的茶叶自然而然地完成了进一步的渥堆发酵，使得抵达目的地后的六堡茶红浓醇厚、甘甜适口。华工们一喝，比在家乡时的口感还好，粗老茶制成的六堡黑茶功效显著，物美价廉，自然就成了他们饮茶的首选。有数据统计，当时下南洋的华工数达到了200万人之多，这是一个多么庞大的消费市场呀！六堡茶大热。每天数以吨计的茶叶从广西六堡镇码头装船，沿河而下，出梧州，进广东，再由广州出口到南洋及世界各地。《广西通志稿》记载：“六堡茶在苍梧，茶叶出产之盛，以多贤乡之六堡及五堡为最，六堡尤为著名，畅销于穗、佛、港、澳等埠。”

值得一提的是，19世纪末英国在殖民地种茶、产茶的成功，虽然重挫了中国茶叶的出口，但销往南洋、港澳的六堡茶却未受影响，直至民国。1937年编著的《广西特产物品志略》里说：“在苍梧之最大出品且为特产者，首推六堡茶……每年出口者，产额在60万斤以上，在民国十五、十六年间（1926—1927年），每担估价30元左右……”这种状态基本持续到20世纪70年代，其时南洋锡矿渐渐衰落，矿工大量离开，消费者的锐减，使得六堡茶市场自此低迷。

20世纪初，普洱茶的风行大陆亦带动了黑茶的产销，沉寂多年的六堡茶再次回到消费者视线当中，市场需求回暖。自此，六堡茶老树发芽，枝繁叶茂，重焕青春。恰如清末程远道诗曰：“六堡名茶满山冈，止疴去腻有专长，请君泡碗今宵喝，明日犹闻齿颊香。”

4。羊楼洞里出青砖

武汉三镇，地处长江天堑，九省通衢，开埠既早，商贾云集，清代嘉庆年间叶调元的《汉口竹枝词》就有“此地从来无土著，九分商贾一分民”之语。在湖北还有这么一句话，“先有小汉口，才有大汉口”，大汉口是现在武汉三镇的汉口，那小汉口又是哪里呢？小汉口就是湖北咸宁赤壁市的羊楼洞。

清乾年间的《蒲圻县志》里说：“羊楼洞距县六十里，群峰岞崿，众壑奔流。其东有石人泉，其西有莲花洞，洞下有莲花寺，出洞口为港口驿。”蒲圻是赤壁市的古称，三国的时候吴国孙权有：“蒲草千里，圻上故垒；莼蒲五月，川谷对鸣。”故取蒲、圻二字置县。怎么叫了“羊楼洞”这么个名字呢？据传唐代有官员到此地考察民风乡俗，看到其地貌万山如羊，街市楼铺接踵，石人观音洞泉如仙，因而将此处以“羊、楼、洞”三个字命之。1936年陈启华有《湖北杨楼洞区之茶叶》一文，文章里说：“羊楼洞位于湖北蒲圻县南部，四面多山，其形如洞，相传昔有牧者建楼饲羊于此，因而得名。”羊楼洞南为松峰山，北为北山，西南为得胜山，西为马鞍山，由此看其陈文合理有据。

《茶经·八之出》已有咸宁一带产茶的记录：“江南，生鄂州、袁州、吉州。”鄂州即相当于现在的湖北长江以南部分、黄石、咸宁地区。五代毛文锡的《茶谱》说：“鄂州之东山、蒲圻、唐年县，皆产茶。黑色如韭叶，极软，治头疼。”《宋史·地理志》记载：“岳、鄂处江湖之都会……茗诧之饶。”清乾隆《蒲圻县志》记：“细民女红自县东南以西崇山峻岭，挖山采葛，树桑培茶。”《湖北通志》记：“同治十年（1871年），重订崇、嘉、蒲、宁、城、山六县各局卡抽派茶厘章程中，列有黑茶及老茶二项。”

老青茶产于湖北赤壁、崇阳、通山一带。羊楼洞是青砖茶诞生之地。青砖茶又叫“洞砖”，属于黑茶类，分面茶和里茶两种。面茶是鲜叶经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等工艺制成。里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干等工艺制成。制成毛茶后再经筛分、压制、干燥、包装制成青砖成品茶。国家标准对青砖茶的定义是“以老青茶为主要原料，经过蒸汽压制定型、干燥、成品包装等工艺过程制成的青砖茶”，它的特点是“香气纯正，滋味醇和，汤色成红，叶底暗褐”。

据说最早的青砖茶是由明代的“帽盒茶”演变而来。明代，羊楼洞茶商为了减小茶叶包装体积、便于长途运输，就把茶叶拣筛干净，再蒸汽加热，然后用脚踩制成圆柱形状的“帽盒茶”。遗憾的是，没有找到明代关于“帽盒茶”的文字资料，只是在现代的《茶叶通史》中看到了如下文字：“青砖茶压造历史，迄今已有200多年了。最初不叫砖茶，而叫帽盒茶。经人工用脚踩制成椭圆形的茶块，形状与旧时的帽盒一样。每盒重量正料7斤11两至8斤不等，每3盒一串。经营这种茶的山西人，叫盒茶帮。”清中后期有明确的关于“砖茶”的文字资料。如清嘉庆年蒲圻人周顺倜在《莼川竹枝词》中写道：“茶乡生计即山农，压作方砖白纸封，别有红笺书小字，西商监制自芙蓉。”清《崇阳县志》记载：“今四山俱种茶，山民借以为业。往年山西商人购于蒲圻羊楼洞，延及邑西沙坪，其制采粗叶，入锅火炒，置布袋中，揉成，再粗者，入甑蒸软，取稍细叶洒面，压做砖。竹藏贮之。贩往西北口外，名黑茶。道光季年，岁商麇集，采细叶曝日中，揉之不用火。阴雨则以炭焙干。”从上可以看到，清嘉庆年间羊楼洞已经出现了砖型茶，道光末年已经有了明确的砖茶制作工艺。

在近代中国茶叶外销道路中，湖北赤壁羊楼洞至俄国的中俄万里茶道是比较有名的。当时茶叶从羊楼洞运到新店装船，出江至东北方的汉口，进襄阳，自襄阳车载马驮入河南、越黄河、走晋城、奔太原、抵大同，最后到达塞外名城、张库大道起点、2022年冬奥会举办地张家口；或从羊楼洞运至汉口后，取水路经上海、天津，再转陆路运到张家口。另外一条从山西北部入内蒙古，再穿越草原、荒漠，进入俄国。

茶叶巨大的利润吸引了来自各路的商人，自清至民国先后有俄、英等外商和晋商、粤商等国内茶商接踵而至，他们在羊楼洞设立工厂或茶庄。鼎盛时的羊楼洞有茶庄200多家，人口近4万，不到一平方公里的羊楼洞人流涌动，各业昌隆，故有“小汉口”之称。1917年一声炮响，俄国发生了十月革命，其后茶叶贸易国有，至此运往俄国的茶叶受阻。后来日寇侵华，火烧羊楼洞，茶事愈落。有机会到羊楼洞游览的朋友可以走走宽不至3米的古街，看看街上被昔日运茶的独轮车在青石板上压出的条条车辙，只有它们在还在默默诉说着古镇昔日的繁华。

“万嶂入羊楼，双溪绕凤丘。天开珠洞晓，月旁石潭秋。翠入梧桐秀，香来蕙草幽。登临一长啸，日夕紫烟浮。”羊楼洞有明代廖道南笔下的美，也有着茶事的百年辉煌。期待古镇重焕生机，让羊楼洞青砖茶再次走出国门，走向世界，重塑“小汉口”之辉煌。

5。安化黑茶独严冷

安化，属湖南省，位于资水中游，湘中偏北，雪峰山北段，东与桃江、宁乡接壤，西与溆浦、沅陵交界，南与涟源、新化毗邻，北与常德、桃源相连。安化古称“梅山”，是梅山文化的发祥地。宋神宗熙宁五年（1072年）置县。

安化是湖南有名的茶叶生产大县，此地很早就产茶了。最早的文字记载可见唐代杨晔的《膳夫经手录》：“潭州茶、阳团茶（粗恶），渠江薄片茶（由油苦硬）……”五代十国时期毛文锡写的《茶谱》也有“渠州，渠江薄片，一斤八十枚”“潭、邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽。乡人每年采撷不过十六七斤。其色如铁，而芳香异常，烹之无滓也”之语。

1972年，湖南长沙马王堆西汉墓，在下葬时间不晚于公元前168年的辛追墓中出土了一箱竹篾包装的黑米状的小颗粒。经显微镜切片确认，黑米状的小颗粒是茶，墓葬中刻有“一笥”的竹简，意为“一箱茶”。大家知道，茶分六类，白茶、绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶，那辛追喝的是哪种茶呢？很多人认为马王堆汉墓出土的茶就是安化早期渠江薄片，属于黑茶。我们断定文物都应该以现存的文字资料结合实物来做确定，如果只是根据传说或主观臆断是站不住脚的。

从文字资料来看，唐以前都应是原始白茶。之前在聊白茶的时候我们说过一个时间节点，最早的明确记载茶叶蒸青制法的绿茶是在唐代出现的。唐代孟诜写了一本关于食疗方面的书，叫《食疗本草》，约成书于唐开元年间。孟诜在书里写道：“又茶主下气，除好睡，消宿食，茶，当日成者良。蒸、捣经宿，用陈故者，即动风发气。”这是目前能看到的最早的有关蒸青绿茶制法记录。《茶经·三之造》也说：“晴采之，蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣。”所以在唐之前的散茶或饼茶属于白茶之态，而无蒸青绿茶。另外有一种说法，在秦汉以前的巴蜀地区可能已经出现了原始炒青或蒸青绿茶，但由于地理位置闭塞或其他原因未能推而广之。这仅仅是一种可能。所以我认为辛追喝的应该是白茶。

我们思考一个问题，在2000多年前的长沙，如果上层社会的贵族已经开始喝黑茶了，那么一定会在当时的社会上去推广生产的，那么它也必然会留下文字资料，可是现在我们看到的文字资料对黑茶的指向与描述都是从明朝开始的。另外，一种茶都存了2000多年了，被氧化得不成样子了，怎么能断定它是黑茶？

时下有很多人把渠江薄片称作安化最早生产的黑茶，依据是五代十国时期毛文锡写的《茶谱》中有“渠江薄片，一斤八十枚”和“其色如铁，而芳香异常，烹之无滓也”的描述。综上推断，毛文锡时的渠江薄片应该是一种蒸青紧压饼茶，这才能与历史上文献记载的茶叶加工方法相符。有压制过茶叶经验的朋友应该知道，用原料嫩的茶叶压制的紧压茶颜色就会有呈现黑色的现象，绿茶饼“其色如铁”是完全可能的。陆羽在《茶经·三之造》里明确说到了绿茶饼是有黑色的，其言“或以光黑平正言嘉者”“宿制者则黑，日成者则黄”。另外，“芳香异常”也不对，经过后发酵的安化黑茶不可能有“芳香异常”的味道。

“黑茶”一词的出现是在明朝。前文我们已经介绍了安化黑茶的来历，以及当时风靡的茶马交易。自陈讲奏疏61年后，根据《明史·食货志》载：“神宗万历十三年（1585年），中茶易马惟汉中保宁，而湖南产茶值贱，商人率越境私采。”可见贩运私茶的事就一直没消停过，万历二十三年（1595年），有名的“安化黑茶御史之争”让安化黑茶正名出头。当时的御史李楠奏上请禁湖茶，李楠说：“湖茶行，茶法、马政两弊……且宜令巡茶御史召商给引，原报汉、兴、保、夔者，准中。越境下湖南者，禁止。”御史徐侨持不同意见，上奏称：“汉川茶少而值高，湖南茶多而值下，湖茶之行，无妨汉中。汉茶味甘而薄，湖茶味苦，于酥酪为宜，亦利番也。但宜立法严核，以遏假茶。”“户部折中其议，以汉茶为主，湖茶佐之。各商中引，先给汉、川毕，乃给湖南。如汉引不足则补以湖引，报可。”自此安化黑茶被户部正式定为运往西北地区之官茶，陕、甘、宁、晋等地区的茶商购领茶引，名正言顺至安化采购黑茶。虽然是“汉茶为主，湖茶佐之”的身份，但安化黑茶却喧宾夺主，成为行销西北陕、甘、青、新疆、宁夏等少数民族地区最大的边销茶。就这样，边疆的酥酪热奶“明媒正娶”到了厚重醇和的安化黑茶，自此相守，难以离舍。

在明朝，有关茶叶立法可分贡、官、商三类。贡茶，上用也；官茶，储边易马；商茶，给引征课。贡茶，用的是芽茶，自明洪武二十四年（1391年）已由安化岁贡。官、商茶为粗茶。明代对私茶入番的立法非常严格，洪武初年已规定：“令商人于产茶地买茶，纳钱请引……别置由贴给之。无由、引及茶引相离者……称较茶引不相当，即为私茶。凡犯私茶者与私盐同罪。私茶出境、与关隘不稽者，立论死。”可见明代茶法之严，不但贩运私茶出境者死，连守备关口渎职者亦死。这也反映出其时走私茶叶可产生巨大的利润。

那么安化黑茶凭空出世横扫汉、川茶的原因是什么呢？很简单，就落在一个“利”字上。记得马克思说过那么句话，大意是：“当利润达到10%时，便有人蠢蠢欲动；当利润达到50%的时候，有人敢于铤而走险；当利润达到100%时，他们敢于践踏人间一切法律；而当利润达到300%时，甚至连上绞刑架都毫不畏惧。”

《安化县志》对安化茶叶资源的描述是“山崖水畔，不种自生”，“崖谷间生殖无几，唯茶甲诸州县。不仅茶多，且质优”。在巨大的利益**下，对市场信息嗅觉敏锐的山西茶商把脑袋往裤腰带上一掖，翻山越岭跑到安化来，与占有得天独厚产地优势的聪明的安化人一拍即合，开始仿制四川乌茶。这是真正意义上人为主动探索黑茶类发酵、制作技术的开端，且在安化获得成功。于是，大批的廉价安化黑茶开始从这里私运，出湘入川，冒充川、汉一带的茶销往边疆以牟暴利。我们如果去安化旅游，可以到江南镇中洞村黄花溪与新化县沿溪交汇处的古迹缘奇桥看看，这里就是当年山西茶商由四川越境走私茶叶所走辰酉古道的必经之所。他们当时将来安化叫作“进山”，进山后，就住在资江沿岸的江南、边江、小淹东坪、酉州、黄沙坪一带。明朝林之兰辑录的《明禁碑录》把晋商叫作川商，就是因为晋商把四川作为安化茶叶运输的中转站。晋商从四川越境湖南，私贩安化黑茶，一条路沿安化船载入资水，经益阳，进洞庭湖，过长江，到达湖北荆州卸船，就地加工黑毛茶，然后再由此走陆路入四川。一条路走辰酉古道，经洞市、鹞子尖、新化、怀化辰溪、由酉阳进入四川。

洞市老街通往鹞子尖的茶马古道

就当时来说，走私安化黑茶利润有多大？安化黑茶相比汉、川官茶又有多么招人待见呢？我们看看历史上由安化黑茶引发的两件事就知道了。

明太祖朱元璋有个女儿叫安庆公主，是朱元璋与马皇后所生。欧阳伦，进士出身，娶安庆公主为妻，官至都尉。曾“奉使至川、陕”，其时“数遣私人贩茶出境”，从中牟取暴利。沿途官员惧其势力，都装聋作哑，没有敢过问的。也算这位驸马爷倒霉，偏就遇到了一位刚正不阿的官员。有一次欧阳伦私贩数十车安化黑茶出境，被这位耿直的巡检官吏阻行，欧阳伦气急败坏，竟然动手将巡检官吏狠狠地打了一顿。吏不堪其辱，向朝廷报告。朱元璋大怒，将欧阳伦赐死。明太祖洪武年间，120斤茶叶可换一匹上等好马。明万历年间，上等好马一匹换茶三十篦，中等二十，下等十五。可见明代贩运安化私茶的利润之高，连锦衣玉食的当朝驸马都不惜铤而走险。

在那时候，少数民族贵族饮用的茶叶主要由明政府拨赐。《明会典·茶课》上记载过这么一件事：“弘治三年（1490年）……令今后进贡蕃僧该赏食茶……不许于湖广等处收买私茶，违者尽数入官。”相比汉、川一带的茶，安化黑茶滋味醇和厚重，竟然让西藏喇嘛朝贡回藏时，不用朝廷拨赐的四川乌茶，专门跑到湖广去非法收购湖南安化黑茶。安化黑茶的美味可窥一斑。

说安化黑茶，很有必要提一个人。陶澍，字子霖，湖南安化县小淹镇人。清嘉庆年进士，经世派代表人物，官至两江总督。陶澍律己甚严，奉公为廉，曾写下座右铭“要半文不值半文，莫道人无知者；办一事须了一事，如此心乃安然”。才女张爱玲的祖父张佩纶称其为“黄河之昆仑，大江之岷山”，敬仰之情溢于文字。

我们来看看其时的陶澍有多了得。林则徐，虎门销烟的民族英雄。陶澍在任两江总督时，提拔林则徐为江宁布政使、江苏巡抚，其后亲向道光帝举荐林则徐继任两江总督，称他“才长心细，识力十倍于臣”。贺长龄，长沙岳麓书院讲习，他撰写的《遵义府志》被梁启超推为“天下府志第一”，官至云贵总督，曾是陶澍的下属；胡林翼，晚清重臣，湘军首领之一，陶澍的女婿；还有一位大名鼎鼎的左季高即左宗棠，他和曾国藩、李鸿章、张之洞并称“晚清中兴四大名臣”，是陶澍的塾师，后来两人结为亲家。胡林毅和左宗棠同岁，一个是陶澍的亲家，一个是陶澍的女婿。《清史稿》称陶澍“用人能尽其长”，由此可窥一斑。

陶澍和左宗棠的相识颇具传奇色彩，值得一表。左宗棠家境清贫，但心高志远。道光十六年（1836年），时任两江总督的陶澍回乡省亲，途经醴陵，在县驿看到了一副对联，上联写：春殿语从容，廿载家山印心石在；下联配：大江流日夜，八州子弟翘首公归。这副对联出自正在醴陵绿江书院做讲师的时年25岁的左宗棠之手。陶澍一看，大悦，“即询访姓名，敦迫延见，目为奇才。纵论古今，至于达旦，竟订忘年之交”。一副楹联，改变了左宗棠一生的命运。陶澍去世前托孤左宗棠，聘其给7岁的儿子陶桄当家庭教师。于是左宗棠来到安化小淹镇，在陶家一住就是8年。陶家藏书极丰，教书之余，左宗棠潜心学习。“吾在此所最快意者，以第中藏书致富，因得饱读国朝宪章掌故有用之书……”这封写给其夫人周诒端的信恰如其分地反映了左宗棠当时的生活状态。知识就是力量，这8年的学习也为左宗棠其后居官、镇压太平军、兴办洋务、平定陕甘回民起义、收复新疆、督师抗法的事业打下了坚实基础，左宗棠也因此终成一代名臣。

左宗棠居住的小淹镇是当时安化采购黑茶的中心，耳闻目染让左宗棠对茶与茶行贸易有了细致、深入地了解。同治十三年（1874年），左宗棠在《答潭文卿》的信里说：“三十年前馆小淹陶文毅里第，即山、陕茶商聚积之所，当时曾留心考究，知安化夙称产茶，而小淹前后百余里所产为佳亦最多……山、陕商贩不能办真茶，即高价所采亦多是粗叶，亦搀有杂草，但得真茶七八分，即称上品。到新芽初出，如谷雨前摘者，即小淹亦难得。每斤黑茶，至贱亦非二三百文不可得也。近时海口畅销红茶，红茶不能搀草，又必新出嫩芽，始能踩成条索，其价实较行销西北之茶贵可数倍。此次湖茶之图畅销西北，盖以头茶、二茶，新嫩阳芽均销海口。而三茶及剪园茶无可销之路，不若仍作黑茶，可以获利也。除安化茶不计外，湖南北、江西之茶何可胜纪？如果黑茶销路通畅，即头、二番新茶亦必有改作黑茶者，即安化现作红茶出售者亦将渐改黑茶。”后来左宗棠担任陕甘总督，正是源其此番经历方能“以票代引”整顿西北茶务，鼓励茶商贩运安化黑茶，极大地推动了安化黑茶的复兴与发展。