瓜果飘香的宾川（第2页）

晋代石崇斗富用锦缎为障，这里却把咖啡新苗当绿篱

孔子说，食色，性也。在这里，食为有机，色为绿色。人处其间，率性而居，如在桃花源中。

那天按事先日程有个报告会，但我万没有想到，会场是在一个幼儿园里。原来酒好不怕巷子深，这个小县竟有一个全省最大的幼儿园，占地四十八亩，有孩子一千两百人，园内有全县最大的礼堂。为节省资源，县政府的“街心花园”就不再盖什么礼堂了。不用说县里开会，就是市里有什么大的活动，也要先问一下孩子们方便不方便，然后来蹭个会场。

我们一进院子，路旁、窗下、球场边全是各色花树，柠檬果绿，柚子橙黄，芭蕉倒挂，桂花飘香，像山雀飞在林子里，孩子们蛙声一片。最有意思的是一种智力游戏，北方叫九连环，或名八阵图，一般是用砖墙或铁杆搭成曲折小巷，转来转去总是出不去。但无论砖搭还是铁焊显得冷酷冰凉。而今天我看到的这座迷宫，却是用当地四季常绿的青藤折绕编织而成。藤蔓拳拳，绿风****。孩子们的笑声如空谷中传来的铃铛。我想，什么叫美好生活，什么叫回归自然，什么叫阳光雨露，什么是花儿与少年，看看这些幸福的孩子吧，从小就在绿色的襁褓里，不像城里孩子早早就受到钢筋水泥、玻璃墙幕、汽车尾气等现代文明病的污染。

会后，我们去吃饭。云南菜最大的特点是采自山林，纯用自然。餐桌上一个大火锅，十几样菌子轮流着往里倒，反正我一样也不认识。过去统统称之为蘑菇，其实菌是菌，菇是菇，全球已知菌类已有十万多种。

席间不知怎么说到做菜，大家就争着亮自己手艺，人人吹牛都说比饭店做得还好吃，个个是天厨下凡。席间女县长与民同乐，也报出了一道她自创的私家菜，语惊四座。

主食材是松露，这里先要说一下什么叫松露。它是附生在松根下的一种菌子，色如灵芝，味如果香，而且极为名贵，并不是有松即生。那些黄山迎客松、长白美人松、东北樟子松，贵如故宫皇室里的雪松、罗汉松，就从来没有听过有什么松露示人。也就只有宾川某乡某村，才天降尤物，专生此露，如牛黄、狗宝一般，可遇不可求。前几天我看到法国国宴上还专门有黑松露这道名菜。

单说松露的采集就很有故事，它虽附生树根，却埋于土下，眼不得见，人不能识。但有一妙法，可曲线救国。原来当地猪对此菌的气味特别敏感，会自动拱食。于是人采菌时，就借八戒之力。所以这菌在当地，大名之外又有一个小名叫“猪拱菌”。你想，当城里的爱狗人牵着自己的宠物上街时，一个乡下小姑娘放学后，赶着一头小猪到林中去寻宝，准备今天的晚餐，那是多么天真美丽的图画。屈原有名作《九歌·山鬼》，后世画家就没完没了地画半裸美女于山林间骑只老虎游逛，总觉别扭。何如来画一个月亮般的姑娘，赶着一头萌萌的小猪，手持一朵灵芝似的松露，在林中轻轻歌唱。

说远了，我们还接着听女县长说菜谱。取松露四两，洗净切好备用。再取半斤面粉加黄油炒香，暂搁一旁。将牛奶倒入松露，用粉碎机打碎搅匀，倒出，加鸡汤、黄油炒面、胡椒、盐，慢煮三十分钟。收火起锅，倒入碗盘，端上桌来，香倒八仙。满座听得屏声凝气，口水倒流，齐鼓掌，说要给她工作美食双点赞，真可谓上得会场，下得厨房。县长说，这没什么，咱们这里，靠山吃山，慢节奏，好日子，谁家不是这样？好个轻描淡写谁家不这样，试问北上广，“风帘翠幕，参差十万人家”，有哪一家能过得这样？

这里还有一件趣事，有关咖啡的来历。百多年前，一位取名田德能的法国传教士来宾川传教。山水阻隔，想念家乡的咖啡。实在难忍，便千里迢迢，山间铃响马帮来，从当时法国的殖民地越南运来了一株咖啡苗，不想至今已繁衍成百多株的咖啡林。据考证，这是中国最早引进的小粒咖啡。而现在这咖啡因品质优良，又乘着新开的欧洲专列，返销回法国娘家。这有点类似法国梧桐的故事，植物随着人物走。岁月蹉跎，风能化人，俗可成习。当地农民也早已咖啡成瘾，至今，山柴铁锅煮咖啡，粗碗对饮话桑麻。

那天过咖啡园，正是城里人的下午茶的光景，我们就随意在一个茅店里休息喝杯咖啡。伙计上来问，是要大粒？小粒？冲泡？现煮？还是冰咖啡？我因睡眠不好，向来不敢沾咖啡。一时茫然无对，脸憋得通红，显得很是老土。幸亏主人解围，说要冰的，这是他们的品牌。此冰咖啡可不是冰块加咖啡，而是当咖啡还未成杯中物时，在原粒状态就入箱冰冻，多重处理，然后再来到杯中，类似冰葡萄酒的制作。就如小时我的家乡有一种名牌牛肉，是在牛宰杀之前，先在它喝的水中配伍了调料。原料的前期处理先声夺人。

我们落座，原木粗桌面上摆着一只彩陶花瓶，瓶里插着一束刚从路边的田垄上采来的野**。原木、粗陶、野花，小桥流水人家。我顿时心境大好。几米之外就是一层层的咖啡田，很像江浙一带的茶山。远远望去咖啡树的叶面上泛着一层轻黄嫩绿的波光，让人想起茉莉或者丁香。因为我没有见过长在树上的咖啡豆是什么样子，店里的小伙子就跑出去折了一枝。

咖啡豆大如同黄豆，晶莹剔透，鲜红如血，极像我在新加坡见过的红豆。我一下就想起了王维的诗句：“红豆生南国，春来发几枝。”我当然知道王维的时代是不会有咖啡的，只是觉得南国遥遥，红豆相思，茅店咖啡总是有一点什么关联，而采菊供桌上，悠然品咖啡，这是一种什么样的意境呢？一时又想不明白，是一首李商隐的《无题》。要是在大都市里，一般的白领们何曾知道，这大山深处还另有一种晚霞夕照，野菊加咖啡的美丽？

记得那一年，一九八八年吧，国门刚刚打开，内地刚有一点开放的气息。有一个香港出版代表团到内地访问后，我送他们从广州返港。那时白天鹅宾馆刚刚落成，我也是第一次见到这等的奢华。吃一顿饭价格奇贵，我就心痛，觉得不合算。当地搞对外交流的朋友就半玩笑半教训我说：“你还以为来这里就是吃一碗饭吗？你在吃墙上的名画，在吃小姐的微笑，在吃这只白天鹅。”这话很有禅味，说得我醍醐灌顶，才知道吃饭并不就是吃饭。

据说，当年毛泽东接见外宾，赵朴初陪同。客还未到，毛说：“你们佛教是不是有这样的公式：赵朴初不是赵朴初，是名赵朴初。”赵正要回答，外宾已到，这段“毛赵对”惜未能对完，后来才知《金刚经》上全是这种句式。感谢国门初开，我的脑门也得初开，知道了“说吃饭，并不是吃饭，是名吃饭”。人常说，三十年河东，三十年河西，山不转人转。一九八八年到二〇一八年，正好三十年。现在大都市里的人，就常借喝咖啡之名来这个路边小店里发呆，清风明月本无价，看不够的**、翠竹、山茶。

喝着咖啡，主客说着闲话。林业局局长说，你看见垄上的那些咖啡苗了吗？明年我们就用它来做街心绿障，代替冬青、黄杨。不知怎么，我一下想起晋代石崇斗富的故事，他请客时，以锦缎为障五十里。我说你们以咖啡苗为绿障，全国谁还敢与你们斗绿？大家举杯相嘱，大笑而去。

是夜回到住地吟诗以记之：

路边茅店窗几明，

一枝野花插净瓶。

向晚能喝一杯无，

新焙咖啡味正浓。

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