卷二十四 墨娥小录香谱（第5页）

[66]擒定：指（在荷叶上方用木条）卡住。

长春香【《墨娥小录》此条作“线长春”。】

川芎、辛夷、大黄、江黄【江黄：他处未见专称“江黄”的香材，可能为姜黄，见前“姜黄”条注释。】、乳香、檀香、甘松（去土）各半两丁皮、丁香、广芸香、三赖各一两千金草【千金草：菊科泽兰属植物佩兰（Eupatoriumfortuurcz。），见前“千斤草”条注释。】一两茅香、玄参、牡皮【牡皮：指牡丹皮，见前“牡丹皮”条注释。】各二两藁本、白芷、独活、马蹄香（去土）各二两【《墨娥小录》作“各四两”。】藿香一两五钱荔枝壳（新者）一两【后二味《墨娥小录》未属用量。】

右为末，入白芨末四两作剂阴干，不可见大日色【大日色：日色指阳光，大日色指强烈的阳光、暴晒。】。

[67]《墨娥小录》此条作“线长春”。

[68]江黄：他处未见专称“江黄”的香材，可能为姜黄，见前“姜黄”条注释。

[69]千金草：菊科泽兰属植物佩兰（Eupatoriumfortuurcz。），见前“千斤草”条注释。

[70]牡皮：指牡丹皮，见前“牡丹皮”条注释。

[71]《墨娥小录》作“各四两”。

[72]后二味《墨娥小录》未属用量。

[73]大日色：日色指阳光，大日色指强烈的阳光、暴晒。

太膳白酒麯【太膳白酒麯：此条未见于《墨娥小录》卷十二香谱部分，而见于《墨娥小录》卷三“太膳白酒麯”部分，亦见于明代《竹屿山房杂部》，被称为“大禧白酒麴”。无论是麴，还是麯，都是用来酿酒的。三本名字和配方皆和原文有所出入，而无碍庵本误作香面，更背离本义甚远了。】

木香、沉香各一两檀香【《墨娥小录》、《竹屿山房杂部》有“檀香五两”，三本皆缺失。】、丁香、甘草、砂仁、藿香各五两白芷、干桂花、茯苓各二两半白术【白术：菊科苍术属植物白术（AtraacrocephalaKoidz。）的根状茎。白术很少入香方，多入食疗方。】一两白莲花【白莲花：指白色荷花（NelumboSP。）。】一百朵（取须用【取须用：三本皆作“去须用”，误，依《墨娥小录》、《竹屿山房杂部》作“取须用”，意为只用莲须（花蕊）。】）甜瓜【甜瓜：葫芦科黄瓜属植物甜瓜（CucumismeloL。），甜瓜尤其是薄皮甜瓜在我国栽种历史悠久，先秦时期即有记录，这里指的也是薄皮甜瓜（瓜皮可食的甜瓜）。】五十个（捣取自然汁）

右为细末，用面六十斤，糯米粉四十斤，和匀瓜汁，拌成饼为度。每米一斗官用麯【麯：即上文此香方制成的“饼”。这个说明是两个部分，前面讲如何制麯，后面讲造酒的配方，这句话讲的是造酒的配方，和前面的制麯不要混淆。】十两下水八升。

先称面粉拌匀，次入药末，又再拌其药末，逐旋撒入令匀。然后作二起，以瓜汁拌和得所，切不可湿了，搓令无块，却下箱踏，只可七八分厚。每隔须用白面糁得厚，勿令粘。切作七八寸阔大，用纸逐片包，挂当风处四十日，出晒三两日收。瓜用粗布滤去渣，并瓜子莲须研碎下料。

如造酒，每米一斗官用麯十两下水八升。若要燥，水头放宽，酵麯在外，只用清水者。昔文宗【文宗：指元文宗孛儿只斤·图帖睦尔（1304—1332），蒙古帝国大汗、元朝第八位皇帝。】御奎章阁【奎章阁：元朝都城大都皇宫内的殿阁。位于兴圣宫兴圣殿西。建于天历二年（1329）。元文宗诏令大臣搜集历代经史书籍收藏于此。】命光禄寺【光禄寺：官署名。秦置中尉，汉代改为光禄勋，为皇帝的侍从武官长，后职能代经变迁，逐渐成为掌膳官署，元光禄寺隶属于宣徽院，秩正三品，掌起运米麴诸事，领尚饮、尚醖局，沿路酒坊，各路布种事。】造此酒，博览文翰之余，阁老近臣得赐饮，虽近臣不与焉。【这句是说，文宗只有在奎章阁赏赐其中的文士近臣，其他一般近臣得不到此赏赐。】）

[74]太膳白酒麯：此条未见于《墨娥小录》卷十二香谱部分，而见于《墨娥小录》卷三“太膳白酒麯”部分，亦见于明代《竹屿山房杂部》，被称为“大禧白酒麴”。无论是麴，还是麯，都是用来酿酒的。三本名字和配方皆和原文有所出入，而无碍庵本误作香面，更背离本义甚远了。

从文后的说明来看，这个是元文宗时期的酒曲方。

在后面操作说明部分，三本《香乘》遗漏内容也非常多，完全无法读通。今依《墨娥小录》参照《竹屿山房杂部》订正。

[75]《墨娥小录》、《竹屿山房杂部》有“檀香五两”，三本皆缺失。

[76]白术：菊科苍术属植物白术（AtraacrocephalaKoidz。）的根状茎。白术很少入香方，多入食疗方。

[77]白莲花：指白色荷花（NelumboSP。）。

[78]取须用：三本皆作“去须用”，误，依《墨娥小录》、《竹屿山房杂部》作“取须用”，意为只用莲须（花蕊）。

[79]甜瓜：葫芦科黄瓜属植物甜瓜（CucumismeloL。），甜瓜尤其是薄皮甜瓜在我国栽种历史悠久，先秦时期即有记录，这里指的也是薄皮甜瓜（瓜皮可食的甜瓜）。

[80]麯：即上文此香方制成的“饼”。这个说明是两个部分，前面讲如何制麯，后面讲造酒的配方，这句话讲的是造酒的配方，和前面的制麯不要混淆。

[81]文宗：指元文宗孛儿只斤·图帖睦尔（1304—1332），蒙古帝国大汗、元朝第八位皇帝。

[82]奎章阁：元朝都城大都皇宫内的殿阁。位于兴圣宫兴圣殿西。建于天历二年（1329）。元文宗诏令大臣搜集历代经史书籍收藏于此。

[83]光禄寺：官署名。秦置中尉，汉代改为光禄勋，为皇帝的侍从武官长，后职能代经变迁，逐渐成为掌膳官署，元光禄寺隶属于宣徽院，秩正三品，掌起运米麴诸事，领尚饮、尚醖局，沿路酒坊，各路布种事。

[84]这句是说，文宗只有在奎章阁赏赐其中的文士近臣，其他一般近臣得不到此赏赐。

制香薄荷【参见前“孩儿香茶”条“附造薄荷香法”。】

寒水石研极细筛罗过，以薄荷二斤交加于锅内，倾水二碗，于上以瓦盆盖定，用纸湿封四围，文武火蒸熏两顿饭久。气定方开，微有黄色，尝之凉者是，加龙脑少许用。（扬州崔家方）

采诸谱于重复外随类附部，独《晦斋谱》与此全收之。《墨娥》内香饼删去二方移本集，香薄荷附香麯后。

[85]参见前“孩儿香茶”条“附造薄荷香法”。