常见茶席精彩纷呈（第3页）

南宋陆游在《睡起书触目》诗中，描述过一个夏日的茶席。诗云：“压架藤花重，团枝杏子稠。”刚刚入夏，天气还不是很炎热，院子里的紫藤花开了，青杏缀满枝头。诗人午睡初醒，紫藤花下一瓯茶，以寄雅怀幽兴。紫藤花落午风微。一架紫藤就是夏日的一方清凉，无论是在中午，还是在清晨、黄昏，茶席上若配以明黄的匀杯、品杯，这种黄与紫的映衬对比，清丽浪漫的足可入画。金元时期，赵秉文的诗词中，写过一个绝美的夏至清晨茶席。诗云：“红日转阶帘影薄，一双蝴蝶上葵花。”诗人睡起，准备喝茶，在晨曦中、朝霞里，“别院铜轮碾新芽”。

我也经常在想，也有过类似的茶席体验，如是在开满山坡的梨花树下，设一茶席，瀹泡有些年份的老白茶，胭脂红的茶汤里，映照着雪白的梨花，在如斯的光景下，白茶的前世与今生，一定会让人恍兮惚兮。如是这样的茶席，再设插花便是多余。当花瓣簌簌地落到茶盏里，或“拂了一身还满”，茶汤里本然的梨花气息，便是可遇不可求的席意了。

好友木白，曾在云南大理的梨花岛上，设席“晴雪”。他用一块矩形的镜面，替代席布。百年梨树的苍枝纵横、花开如雪，便如画般地辉映在茶席上。泡茶区域的木盘前，巧妙堆一白色的大理石枯山水，又似洱海边的美丽滩涂。如此设计，不但能表现出梨花岛的“千树万树梨花开”，而且茶席的平面，又恍如洱海的平静湖水。那倒映在镜面里的梨花，又让人瞬间产生了梨花倒影在洱海水面的错觉。此刻，梨花满席，花映水鲜。如果在茶席上再增加插花点缀，真成了费力不讨好的累赘之物，这便是“晴雪”茶席的妙思成功之处。

我曾在夏日的荷塘边设席，清供一枝白荷，与朋友瀹饮白针金莲。白针金莲是普洱茶中的女儿茶，产于20世纪80年代。干茶芽细若针，白中泛黄，其香若荷。开汤桃花水红，似美人微酡，香如十里芰荷，入口濡润甜滑，一股清灵的回甘与芙蓉初绽的香气，在唇齿间徘徊复徘徊。夏季的荷塘边，清幽的荷香弥漫，白针金莲因具荷香，同气相求，最是相宜，茶香里又“别有池塘一种幽”。这种茶与茶席、茶与自然环境的熏染沟通，确实令人陶醉神往、着相入梦了。

秋之美席，绚烂之极

春华秋实，橙黄橘绿，秋天是层次最丰富、最华美的季节，树树深红出浅黄。春水秋香。春天的茶，生长慢，内质丰富，茶汤细腻；秋天的茶，白毫密布，香高张扬，尤其是红心铁观音，以寒露正秋茶为珍。白露节气后的武夷山，诸多品种的正岩茶，开始走水焙火、炭焙精制。寒露前后，当年的春季正岩茶相继上市，岩骨花香，香清甘活。

秋气堪悲未必然，清寒正是可人天。秋气干燥，气温适宜，是布席喝茶的好光景。秋天是收获的季节，不但果实累累，而且叶色斑斓，一枝红叶，一串野果，都是茶席上的嫣然灿烂。**是秋季茶席的隐士。除此以外，桂花、芙蓉、火棘、红枫、红蓼、无名的野果等等，都散发着浓郁的清秋况味。秋阴不散霜飞晚。秋雨中的枯荷与莲蓬，在茶席上，更是别具意象。

深秋的茶席，要数郑板桥的《小廊》写得绝美。其诗云：“小廊茶熟已无烟，折取寒花瘦可怜。寂寂柴门秋水阔，乱鸦揉碎夕阳天。”只要有茶，小廊的空间里，小一些又有何妨？折一枝清瘦傲霜的**，望着柴门外共长天一色的秋水，在夕阳中啜着一杯茶，容膝何妨啸傲。

对菊喝茶，唐代皎然在《九日与陆处士羽饮茶》诗有：“九日山僧院，东篱菊也黄。”明末范景文《初尝秋茶》诗有：“虚窗菊影印疏斜，拣得山泉共试茶。”窗影、菊影、竹影、灯影、枝影等，都是表达秋日茶席之美的妙绝神助。疏影上窗来，风动犹疑画。

人生一世，草木一秋。自古逢秋悲寂寥。秋日虽有花落水瘦、满目衰败的凄凉，也不乏秋收、成熟的欣喜。秋天的茶席，色调丰富，用以慰藉渐渐远去的绚烂。秋风渐凉，能从席意中，感知到温暖，喝出收获的喜悦，便是用心了。秋日里，我喜欢在茶室里，插一枝故乡道旁的红叶黄花，焚一炉沉香，香烟袅细，花影斜晖，相伴的是一壶炭焙的传统铁观音，在浓浓的苦涩的茶汤里，多少会有点悲秋思乡的味道。上品的沉香，能够提升茶席的层次和氛围，闻起来却是清凉。细品，与茶一样，咽喉也会有明显的回甘。

冬之素席，内敛养藏

春生夏长，秋收冬藏。当万物开始沉寂、红消香断之时，山坳里的茶树，开始凝聚花蕾，花开冬季，清冽幽微，香漫山野。茶树的果实，也在冬季里孕育，这就是茶的高标俊逸、与众不同之处。

夏饮绿，冬饮红，一年四季喝乌龙，这是国人传统的基本认知。冬天到了，春天的红茶，经过夏、秋季的退火涵养，比春季刚刚做出时，更加温润清凉，正好适合立冬后人体外寒内热的特点。只要遵循自然规律，与时俱进，便会发现：万物各得其和以生，各得其养以成，各随其时，各有至妙。严冬里，台湾地区有采冬茶的习惯，称之为冬片。潮州的凤凰单丛，在立冬后的小雪或大雪节气采制的茶，一般叫做雪片。冬季采的茶，产量少，香气浓郁，滋味里妙含着特有的清凉感，很是迷人。但是，冬天是茶树孕香育味的沉寂阶段，如过度采摘冬茶，势必会影响到春茶的产量和品质。与茶席的设计一样，恰如其分才是最美。因此，万事万物，过犹不及。对度的控制与把握，攸关着人的内心与事物的品质。

关于冬天的茶席，古诗文里描写梅花的较多。宋代葛绍体的《洵上人房》诗写道：“自占一窗明，小炉春意生。茶分香味薄，梅插小枝横。”我们如果能仔细体会一下这个冬日的茶席，就会感觉清雅无比。诗人独自坐在窗前饮茶，红泥小火炉里炭火正炽，煮出满室的温暖春意。水沸点茶，茶香熏人。茶桌上一枝半开的梅花，横插在胆瓶里，暗香披拂。若是没有这花、这茶，又该如何排遣这冬夜的清冷与寂寥。

宋代杜耒的茶席中，也写到了纸窗和梅花，但他恰当地运用了“隔”的美学手法，似乎更加含蓄一些。他在《寒夜》诗中写道：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”在这个宋代茶席上，我们能看到的，有竹炉、水沸、炭火正红，还有那扇纸窗。诗人与寒夜来访的朋友，以茶代酒，相对而酌。但是，今夜却是大不相同了，因为月色正好，因为窗外的梅花盛开了，投影构图在那扇窗户之上。花枝摇曳，如写意水墨洇洇淡开。开出一室的春意盎然，哪里还有冬日的凄凉萧瑟啊？这席茶，前无古人，古典醇厚，暗香浮动了千余年后，至今我们还在回味着。这种诗意而朦胧的美，元末杨维桢在《煮茶梦记》里写过：“月微明及纸帐。梅影亦及半窗，鹤孤立不鸣。命小芸童汲白莲泉燃槁湘竹，授以凌霄芽为饮供。”待“月光尚隐隐于梅花间，小芸呼曰：凌霄芽熟矣。”

寒夜的窗户，是冬季茶席的眼，也是点睛之笔。唐代司空图的“中宵茶鼎沸时惊，正是寒窗竹雪明”，透出的是雪夜竹影；明代徐渭的“倾七碗，对三人，须臾梅影上冰轮”，看到的是月夜梅影；同时代杜茶村的“高窗斟苦茗，远壑见灯影”，是隐约的窗中灯影。我们透过寒窗，所能看到的郑板桥的茶席，则是“乱插小桃英”，“寒窗里，烹茶扫雪，一碗读书灯。”茶席上的读书、喝茶、插花、焚香，是用诗意浸润生活，也是格物悦己。借用王阳明先生的话讲：“你来看此席时，则此席颜色一时明白起来，便知此席不在你的心外。”

夜扫寒英煮绿尘。虽然感觉清新，但却过于清冷。冬季的茶席设计，要用格调冲淡枯寂，要体现出温暖贴心。千利休在日本茶道的四规七则中说：“做茶事，要使人感觉到冬暖夏凉。”因此，冬天的茶席，需要通过插花、茶汤、茶器的色调、席布、借景等，营造出温馨与关怀。让人从孤寂中看到明媚，从萧条中窥到春色，从积雪中望见春水，从寒冷中觉知春意。冬天来了，春天还会远吗？从茶里感知到春天，品味出人生的温暖和希望，就是冬之茶席的要旨。

冬日茶席上的梅花杯托、梅花杯。

主题茶会，突出席意

我们常见的主题茶会，一般是以多个茶席并列的形式呈现的。主题茶会的茶席，要有所表达，它所表现的可能是某个事件、某个节日、某种茶类、某个宗教题材或纪念活动，等等。

历史上有许多著名的茶会。例如：在唐代，江南地区是贡茶的主要产地，每年在贡茶开采前，太湖周边的苏州、常州、湖州刺史，都要在江苏宜兴和浙江长兴交界处的啄木岭举办茶会，于此鉴茶、斗茶，并商议新茶的开采、品控、产量等诸多问题。他们喝茶议事的地方叫境会亭，遗迹至今仍有踪可循。唐代宝历二年春，白居易任苏州刺史，因病未能参加此次茶会，却写下《夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭欢宴因寄此诗》，见证了这一年的盛会。其诗云：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌童俱绕身。盘下中分两州界，灯前合作一家春。青娥对舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。”白居易在诗中，真实记录、再现了他们过去举办茶会的热闹景象，山上亭下，春色宜人，松风竹影中，有歌舞助兴，有紫笋飘香。

名闻遐迩的径山茶宴，受到唐代怀海禅师《百丈清规》的影响，于南宋正式形成。其程序已经相当规范、严谨，它包括了张茶榜、击茶鼓（或敲钟）、恭请入堂、上香礼佛、点击茶汤、行盏分茶、烧香敬茶、说偈吃茶、谢茶退堂等。宾主或师徒之间用“参话头”的形式问答交谈，机锋偈语，慧光灵现，成为中国禅茶文化的经典样式，也是日本茶道形成的源头活水。径山茶宴，本质上就是径山寺临济禅宗以茶会友、以茶食为主、与社会大众建立良好互动的茶汤会。径山茶宴在南宋时期由日僧传到日本，最后广泛影响到下层社会，形成今天的日本茶道。在宋代径山茶宴形成之前，茶宴、茶会已流行于中国的文人、士大夫阶层。唐代钱起的《与赵筥茶宴》诗云：“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”该诗是茶会后的乘兴追忆之作。钱起和他的朋友在竹林下、松影里，品尝着顾渚紫笋茶，赛过神仙之逍遥。尽管有一树的蝉鸣林噪，他们照样喝得两腋生风、物我两忘，把尘心洗尽，却茶兴难尽。

历史上比较著名的，还有宋徽宗的《文会图》，它描绘的也是一场由近十位文人雅士参与的茶会。竹木繁荫下，众人在寒暄、持盏、行礼、赋诗，不远处有童子在点茶、分茶。茶席上，茶床、茶炉、都篮、汤瓶、茶杓、茶盏、茶托、茶盘等依稀可见。煎水点茶、焚香抚琴，琴罢品茗，一派闲雅清穆气象。

近几年，我也组织并参加了很多主题茶会，受益匪浅。2012年3月的醉东风云茶会，在云南大理的梨花岛举办，这是一场为春饯行的主题茶会，我在百年的梨花树下，布席“一树梨花一溪月”，清供一枝梨花，探花问月，轻煎溪水，茶香氤氲。

2013年7月的五台澄观茶会，是一场关于佛教主题的茶会，分别在山西太山的龙泉寺和五台山的关帝庙相继举办。我布席“枯木问禅”，用一方枯木与红袖添香的茶汤，作为茶席的构图中心，明晰地诠释了佛教的枯木禅这个公案。该茶席的旨趣，在于“枯木逢春，自然而然。在尘出尘，在色不染。观空不空，枯木不枯。澄明自性，真空妙有”。枯木置席，略显悲凉，我选择了一枝水红的蜀葵与金黄色的茶汤映照，便冲淡了枯木的冷寂。“僧家亦有芳春兴，自是禅心无滞境。君看池水湛然时，何曾不受花枝影？”唐代吕温的这首禅诗，能够准确地揭示出“枯木问禅”茶席的内涵。一席茶中，幽谷清风，无上清凉，澄怀观道，不落枯空。真是“自笑禅心如枯木，花枝相伴也无妨”。是啊！只要我们自性不迷，在人生旅途里，即使有花枝相伴，又有何妨？

花枝相伴，一盏顾渚紫笋茶。

2014年4月，为庆祝济南静清和茶斋开业，我邀请云南的迎新、湖南的茗仙、四川的阿牛、常州的陈晶、东营的张良杰，在济南举办了“清和济济”的琴茶雅集。因为是开业的庆典茶会，茶席的供花，我特意置备了寓意富贵吉祥的牡丹、芍药、松枝等。济南又叫泉城，活火煎活水，用新汲的泉水，瀹泡当季的新茶，共品一盏新绿，因此这个主题茶会的茶席命名，自然都会与济南的泉水息息相关，例如：且以泉为名，煮泉听香，等等。

野外茶席，瞰泉临涧

当旅游休闲成为生活的常态，众多的野外茶席，便会应运而生。野外喝茶，往往是亲朋好友，三五知己，在郊野，在旅途，煮一壶茶，解渴、闲谈、小憩、提神，放慢自己走马观花的节奏，提高冶游赏景的深度。

野外茶席，随心所欲，自由放松，无所拘谨。茶泡浓了，自有浓了的滋味；茶泡淡了，便有淡了的味道。只是在茶会结束后、离开时，把来时的茶器，认真地整理包装好，并把喝茶过程中产生的垃圾全部带走，保证离开时的环境与自己初来时一样，就没有降低野外茶席的格调和品质。来过，却又像不曾来过。

陆羽在《茶经·九之略》中，明确论述过野外茶席的布置及其注意事项。他说：“其煮器，若松间石上可坐，则具列废。用槁薪、鼎之属，则风炉、灰承、炭挝、火筴、交床等废。”“若瞰泉临涧，则水方、涤方、漉水囊废。但城邑之中，王公之门，二十四器阙一，则茶废矣。”陆羽认为，在山野里喝茶，如果煮茶的器具，能够放置在松树间的山石上，则茶棚等陈列茶器的器具，可以大胆省去。如果能够直接利用山野里的枯枝煮茶，则风炉等相关的茶器，就不需要再携带了。如果在泉畔或清涧边喝茶，盛水的器具，洗涤茶器的涤方和滤水囊，就是多余和累赘了。能简则简，远路无轻载。但是，陆羽又强调，凡是在正规场合的标准茶席，如“城邑之中，王公之门”，就不能贪图一时的方便，而随意省略掉其中的任何一种器具。即《茶经》里规定的二十四器，一样都不能少。从中我们可以看出，茶席的简素是有前提的。野外吃茶，放逐身心，追求闲情野趣，故能简则简。假如是在正规的场合，不仅茶席上的茶器要尽可能的完备，而且还需持恭敬心与应有的仪式感。例如：2013年，我在大唐贡茶院布置的茶席“应作如是观”。此时此刻，完备的茶器组合，必要的仪式感，不仅是尊己悦人，也是个人优雅、自信、认真、素养的外在表达。

从古至今，反映历代野外茶席的诗词很多。苏轼诗云：“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。”陆游诗有：“寒涧挹泉供试墨，堕巢篝火吹煎茶。”宋代朱熹有《茶灶》诗：“仙翁遗石灶，宛在水中央。饮罢方舟去，茶烟袅细香。”诗人陆游在野外喝茶，从山涧里汲取泉水，用坠落下来的鸟巢枯枝生火煎水。朱熹来到武夷山的玉女峰下、九曲溪畔，在古老的石灶上煮一壶茶，饮罢乘舟离去，茶烟在水面上**漾绵延着。就在同一个地方，同时代的袁枢，也写了首《茶灶》诗：“旋然石上灶，轻泛瓯中雪。清风已生腋，芳味犹在舌。”我多次在武夷山清幽的的止止庵里，在碧水丹山的九曲溪畔喝茶，泉洌茶香，芳味在舌，至今记忆与感触犹新，让人留连往返。千岩万壑，一溪潆洄，青山白云，如何止止？于此吃过茶的朱熹和袁枢，一定仍会有故地重游的强烈愿望。何时再棹孤舟，来石灶上煎水点茶，重温一下武夷茶的岩骨花香？

日长知道游车倦，自汲新泉唤饮茶。2012年10月的国庆黄金周，由我提议，与云南迎新在网络上召集了一次“云下——户外清秋茶席”活动。当时记得号召大家，外出休闲度假时，别辜负了身边的美景，把茶席作为生活美学的延伸，让生活艺术化，藉此把这种味趣和无声的美，渗透到平时喝茶的一言一行之中。我们提倡在白云下，溪流旁，林荫下，松风中，随兴吃茶。可采蒲草为席，汲山泉煎茗，不拘一格，享受其间的清趣自在。我的茶席“云白柿红饮南山”，迎新的茶席“梅子熟时”，冀川兄在阿尔比斯山下的茶席，李东在泸沽湖的茶席，木白在濠上的茶席，西安王栋的“终南茶韵”，安徽两且在八公山的“遇见”，等等，茶盏畔呈现的湖光山色，种种美好，精彩纷呈，不一而足。由此浸透着诗情画意的那段美好的茶时光，令人追忆，令人神往。不应辜负花枝去，且嗅清香倍饮茶。这就是茶与茶席美学润物细无声的力量与显现，也是能够安顿心灵、滋养身心的无用之美。

泉城济南的溶洞风景区里，有个落花泉。泉水从岩壁上渗出，轻轻滴落在狭小的泉池内，激起圈圈涟漪，犹如落花而得名。落花泉边，人迹稀少，泉水甘洌，有益茶香，是我常去布席喝茶的地方。在落花泉边，喝完茶后的杯底，留香的时间的确深长，难道真如唐代贯休诗中所说“带香因洗落花泉”？“未雨草常润，落花泉带香。”落花泉是个四季皆美的喝茶之地。无论何时，与友泉边布席，煎水煮茗，都会是惬意风雅之事。在落花泉边，吃茶插花，纯属多余，美丽的泉名本身，已经是花意、诗意无限了。