基本茶席贴心设计（第1页）

基本茶席，贴心设计

茶席的简洁朴素，是理性的删繁就简，是心态宁静的表现，是繁杂之后的疏朗。

基本茶席，道涵章法

一个基本茶席的元素构成，主要包括：煮水器、泡茶器、匀杯、茶杯、茶仓、滓方、茶荷、茶则、壶承、茶托、洁方、席布、插花器等。

如果严谨地去深究，茶具和茶器并不是一个概念。陆羽在《茶经·四之器》中，把炙茶、碾茶、煮茶、饮茶、贮茶等，凡是对茶的品鉴有育化、有改善、带有精神属性的茶具，全部定义为茶器。其他如采茶、制茶类的工具，定义为茶具。器以载道。与茶具相比，茶器已再不是单纯的泡茶器具，它具备了精神追求和审美情趣，蕴藏了更多更深层次的文化内涵。

《周易》云：“形而上者谓之道，形而下者谓之器。”茶席上的茶器，立象以尽意，通过直观、可赏、可感的茶器，由器入道，便衍生了有规矩、有章法的茶道。道由器传。看似无形的茶道，是通过有形的茶器及其育化的茶汤，来表达和实现的。究其本质，器的核心或存在的逻辑是“礼”，“礼之用，和为贵。”因此，“和”便成了中国茶道的核心精神。神乎其技，由艺而器入道，必须是道器并重，术法相乘。以器兴道，指的是茶席的规范和传播，对茶道的发展具有巨大的诠释和推动作用。

一阴一阳之谓道。一个道由器传的成功茶席，不仅包含着阴阳和四时的变化，而且有开有合，有规有矩，善始善终，有布局也要有章法，对立中存在着统一性。

茶席的布局，讲究动静结合，疏密有致，顾盼呼应，知白守黑。茶席构成的不变性，一方面，主要是指由泡茶器和匀杯构成的泡茶区，它位于席主的右前方（以基本的左手席为例），且匀杯始终处在泡茶器的外上位置，二者呈45度左右的夹角。另一方面，是指主要由茶杯排列组合构成的品茗区，它在濒临嘉宾的方便位置，与泡茶区域顾盼呼应着。在茶席的构架中，除了泡茶区和品茶区的相对不变之外，其他的茶器，在茶席上可以随意安置，但要符合其指导原则。首先，要不影响泡茶与分茶的便利性。其次，茶器安放的位置，要协调美观，要符合阴阳的和合，能使茶席锦上添花，使之布局更合理，更有画面感。茶席的不变性设置，是为了让泡茶人（以下简称席主）能够更省力、更便捷地去泡茶，从根本上讲，这主要是由人体的工学原理决定的。一个有创意有思想的茶席突破，往往要从可变的茶席区域，去琢磨、去探索、去构图的。

良好的开端，是成功的一半。一个好的茶席也是如此，应该有个良好的开局，可用可赏。完美的茶席，就像中国的传统插花一样，要能从前、后、左、右四个方向去赏去观，横看成岭侧成峰，远近高低各不同。四面风景的幽美各异，便对茶席开场的布局提出了要求。由于现代的茶席，从整体上看是横向的，因此，茶器轮廓的选择，应尽可能选择呈现竖向的，使之层次分明、错落有致。尤其要注重在视觉上呈现竖向的茶杯，其形态、线条、厚薄、色调的选择，容易实现在某一方向上的有序、重复排列。从美学上讲，有规律的间隔重复，就会产生悦目赏心的节奏感和韵律美。茶杯通过不断重复产生的这种形式之美，在茶席的设计中，一定要充分理解和灵活运用，这关乎着茶席设计的全局。因此，在一个茶席的开幕之初，茶杯有序组合的华丽登场，一定是呈现整体划一的紧密配合，以袅袅娜娜的韵律美、音乐美呈现的。

物物皆非苟设，事事俱有深情。茶席上的茶杯，在开局时排列紧凑整齐，既是形式美的需要，也便于席主就近分茶。茶会开始后，茶杯可以根据客人的需要，适当地分开一些距离，体现着席主对嘉宾的贴心关怀。但是作为嘉宾，也应当自觉地去维护茶席的形式美，就像我们在各自的工作中，或在列席重要的会议时，对队列、着装、坐姿的自觉要求一样。看似无关紧要的平凡之举，却微妙地透露着个人的素质和涵养。在您主动品完一杯茶后，要把茶杯重新放回到茶托内，同时，还要照应一下左右客人的茶杯排列，使之尽可能的整齐有序，不要过于凌乱。细节虽小，也可处处体现出茶人的修养与彼此的关心、体谅。位于茶席的左右两侧、距席主较远的嘉宾，在取放自己的品茗杯时，除了自觉照应、主动对齐茶杯之外，还要尽量把自己的茶杯，自觉传递到席主可以舒适分茶的距离以内。茶席的美与和谐，来自于宾主的热情互动以及彼此的尊重关怀。

人体工学，规圆矩方

茶席，是一个涵盖了人、茶、器、物、境的美学空间。在这个有限的空间里，席主作为悦己娱人的活动主体，在煎水、泡茶、分茶、品茶、造境的过程中，既需要身体力行，付出辛劳，又需要营造出无限的美的意象。但是，人的自身活动范围，又不是无限自由的，它会受到自己身体结构的某些局限。那么，如何达到在有限的空间里，实现人、茶、器、物、环境等各要素的最佳配合呢？这就需要借助人体工程学的基本原理，对茶席的结构、空间的活动范围、人的健康舒适性以及经济高效等方面，进行必要的研究和探讨。

研究者发现：人体坐在不同高度的凳子上，会感受到舒适度的不同。当坐高为400mm时，人体的活动度最高，即疲劳感最强；若是稍高或稍低于此数值者，其活动度会下降，而舒适度也会随之增大。汉宝德与林语堂先生都一致认为：感官的愉快与美是分不开的。也就是说，当身体不舒适时，是无法真正用身心去体会和感受美的。喝茶属于慢节奏的生活方式，茶席上的泡茶人、品茶人，都需要把身心安顿下来，在散淡悠闲中去静参茶的滋味、香气和韵味。长时间的久坐，自然需要一个不易疲劳、令人舒适愉悦的合理高度。茶席要求的这个理想高度，根据个体身高的差异与测算表明：只要坐高稍大于400mm，或者坐高在330mm至370mm之间，茶桌的台下空间深度不小于600mm，都是合理且不易让人疲劳的。

席主在泡茶时，坐姿要优雅端庄、自然松弛；上身挺拔，肩部放松，双腿并拢，脚踏大地，保持膝关节呈90度，躯干与大腿的夹角，最佳也为90度左右，此时的腰椎承力相对较小。面带微笑，双眼微微俯视，身心安定平稳。由于泡茶和分茶活动，是一个上肢的综合运动过程，因此，需要肩关节、肘关节、腕关节、手指关节的密切配合，动作协调柔和、平稳精准。人体的上肢平均长度与肩宽，决定了泡茶人舒适端坐时，在水平方向的作业平面上，向左或向右的最大移动轨迹各为500mm左右，向前分茶伸展的最大活动半径是500mm。人体自身的这种活动的局限性，在空间上，就基本决定了一个舒适、科学、合理、健康的基本茶席的平面大小。如果考虑到茶席上的每位客人，人均占有桌面的适宜宽度为600mm左右时，那么一个基本的茶席设计，按照五人席（席主一位，客人四位）估算，这个茶席的平面长度最大应为2400mm，宽度不宜超过1000mm，茶案的高度应在800mm以下。结合我们日常的泡茶经验与实际测算，一个理想的茶席平面，长度不宜大于2000mm，宽度不宜大于1000mm，对泡茶人来讲最为自然、舒适。为了营造品茶的祥和愉悦氛围，茶席的长度和宽度，都不宜太大或过小。因为从心理安全的角度分析，人与人之间熟识而又不疏远的安全距离为460mm～700mm。另外，品茶的案台宜稍矮一些，这既有利于俯视和欣赏茶汤，也会因人体上臂的自然下垂，使人体的肌肉处于放松状态，从而让人们在品茗时，会感觉更加的舒适自如。

茶席仪轨与基本流程的形成，也是基于人体的工学原理、长期的生活习惯形成的行为规律、传统的沿袭、时代的特征要求，以及泡茶分茶的方便性等诸多因素，逐渐融合和固化下来的。

明末清初陈老莲的《高贤读书图》。

喝茶是一种休闲惬意的生活方式，也是一种带有仪式感的文化活动。仪式感其实是对自身欲望的一种约束。我们反对形式大于内容的过度的仪式感，乃至繁文缛节、矫揉造作，过犹不及，这会使人容易忽略了品茗的本质。但是，适度的仪式感，也是非常必要的，它是一种文化的传承，是对庸常生活的不妥协。它能照亮我们无趣生活中的某些角落，使品茗之美在我们的精神深处得到固化，以之规范和滋养我们的生命。失去了具有文化内涵的仪式感，便缺失了很多品茗的美感。无规矩不成方圆。因此，一个科学合理的基本茶席，就需要兼顾到基本的礼仪、人体自身的条件、肌肉和关节的疲劳强度、动作的伸展与准确性等诸多要素，来合理确定茶席空间的基本尺寸，以及茶席尺寸与人体活动自由尺度的契合，使茶席的主人与客人，始终处于舒缓自在、随心坐忘的氛围之中，并且动作幅度最小，能量消耗最少，疲劳强度最低，从而在愉悦的状态中去体验、感受饮茶之美。

感官审美，少即是多

在茶席设计中，我一直强调“实用且美”的原则。规范合理的泡茶姿势，能够促进人们在生理上表现出最佳的状态，并能有效减少肌体劳损的产生。一个理想的茶席，首先要符合人体的工程力学原理，要实用省力，要平衡舒适。其次要有美感，能给人们带来眼、耳、鼻、舌、身、意的愉悦和享受。但是，这种美的存在，是要为茶席的实用性去服务的。因此，茶席的实用与美，二者既不矛盾，更是不可分割。

清代《胤禛妃行乐图》之桐荫品茶。

我们知道，审美的形成，是通过知觉（视觉、听觉、嗅觉、触觉、味觉）和认知（大脑的思维活动）形成的情绪感受。审美本质上属于交感反思，它是通过交感反思获得的反思愉悦。在茶席这个有限的美学空间中，美的感受即是知觉的综合。茶席的形式美、外在美、色彩美；茶叶的外形美、茶汤之美；茶器之釉色美、器形美、韵律美；茶席的光影、茶烟、花影、漏窗，等等，都是通过视觉器官眼睛来实现的。茶席及其周边的风声、雨声、鸟啼、琴韵、煮水声、炭火爆裂的噼噼啪啪声，注水分茶的流水声，是通过听觉器官耳朵来感知的。茶的芬芳、周边环境里飘渺的花香、新鲜的时空气息，是由嗅觉器官鼻子来完成的。茶器的温度、茶器弧线的合手感、茶杯的唇感、茶汤的温度，是由皮肤等触觉器官来完成的。茶汤的苦涩、酸辛、甘醇，五味调和，是由味觉器官舌面的味蕾来判断的。茶席的意蕴和诗意的表达，则是由“眼、耳、鼻、舌、身、意”的“意”，即人的审美能力感知的。

由此可见，对茶、茶汤、茶意建立起来的品味与审美，是由知觉和认知在综合判断、平衡后形成的。既然茶是茶席的主角和灵魂，那么，茶席的设计一定是以彰显茶与茶汤为主，茶器再美也只能是众星捧月，不可喧宾夺主。基于形式美的茶器的使命，更重要的是为了去准确地表达和诠释茶与茶汤。

清代孔尚任说：“盖山川风土者，诗人性情之根柢也。得其云霞则灵，得其泉脉则秀，得其冈陵则厚，得其林莽烟火则健。凡人不为诗则已，若为之，必有一得焉。”生于斯而长于斯，孔尚任的这段话，把环境对人的不知不觉的日浸月**、潜移默化，很准确地表达出来。茶境也是如此。茶席的形态、色调、声响、动静、味道和氛围，也在时时影响着人的审美感受，因此，人与茶也会相互浸染，自会变化其气质，积靡使然。这就要求在茶席的设计中，不但要蕴含烟云草木之清气，而且要多些秀于百卉的书卷气。还要关注环境对茶席可能造成的不良影响，这会直接消减茶席之美，深刻影响到品茗的感受与判断。如：噪声等对听觉的干扰；烟酒气息、饭菜味道、其他不良气味对空间气氛的污染等。另外，也要高度重视因茶席设置的元素过于凌乱、无序、色彩错综、比例失调等，可能对视觉造成的不利影响。

宜茶的环境，一定是清静幽美，温度适宜。因此，幽人雅士“或会于泉石之间，或处于松竹之下，或对皓月清风，或坐明窗静牖”。心手闲适，在精舍云林、松风竹月、轻阴微雨、绿藓苍苔的幽境里品茗，玩味的是一个“趣”字，因闲而赏，一赏而足。为的是静下心来，安然享受一盏茶的清芬和蕴藉，以及因茶而起的美的享受，也是为排遣世俗、欲望等，而获得感性的愉悦和审美的快乐。从本质上讲，茶饮之美是借助五官和身心，去体验和享受美的过程，使内有自得，外有所适。因此，我们接下来着重讨论茶席设计中的表现形式、环境因素等，对审美、对内心、对品茶可能产生的影响，会更有针对性和指导意义。

茶席的形式美，是基于人体行为规律的形式美，而不是仅仅基于视觉的形式美。老子在《道德经》里说“五色令人目盲，五音令人耳聋”，表述的就是知觉杂乱对内心可能造成的负面影响。茶席设计形式的简约疏旷，其妙处在于“以少总多”，以有限的茶器组合来呈现着无限的茶意。因此茶席的形式美、视觉美，要遵循人的行为规律和茶会的约定，要遵从简约明净和视觉极简的原则，尽量减少茶席上的多余器物、凌乱的色彩、浮夸矫情等因素。影响内心安定与视觉的因素越少，茶席就会越沉静和简素，茶的内蕴就会愈能得到彰显，人们在茶席上品茗的感觉与知觉，才能变得更加细微而敏锐。这对审美培养所需要的内敛、精妙、玄远的感觉，是大有裨益的。