基本茶席贴心设计（第2页）

茶席的简，并不意味着茶器愈少愈好。少与简，削减到本质，以不影响到茶席的韵味和茶席的表达为佳。故庄子说：“朴素而天下莫能与之争美。”茶席的简洁朴素，是理性的删繁就简，是繁杂之后的疏朗，是绚烂后的平淡，更是虚空之后对茶的真正接纳。

俱道适往，着手成春。茶席的设计，要做到极简又耐玩味，绝非一日之功，需要不懈的坚持和深入的学习，它是在深厚的美学素养上盛开的花，也是在技巧纯熟之后的“为道日损”里结出的果。

古为今用，推陈出新

茶席的发端和渊源，从西汉辞赋家王褒的《僮约》中，能够看出些端倪，当“舍中有客”时，就要“烹荼尽具”。从西晋杜育《荈赋》的“器择陶简，出自东隅”，“酌之以匏，取式公刘”，到之后唐代陆羽《茶经》的广泛传播，又经历了宋、元、明、清，以至当今，由于茶席的存在，始终使日常的饮茶生活艺术化着，也在不断地艺术生活化，散发出隽永的审美情趣与文化韵味。但是，随着品茶方式的不断变化、茶类的革新、茶器的演化、人类行为方式的改变、地域的不同等，茶席的发展和审美，也在不断地古为今用，不断地推陈出新。

五代邢窑白釉风炉、茶釜，河北唐县出土。

反观中国的饮茶史，也是一个不断地删繁就简、剔除欲念、关注健康、渐次回归日常生活和内心体验的历程。当代茶席，是泡茶和品茶行为与当下实际相结合形成的符合传统、贴近生活、具有旺盛生命力的美的行为方式与仪轨。因此，茶席的设计，既不能脱离传统，也必须符合现代人的行为规律。借由茶与茶席，营造日常的居家生活之美，使自己的生活诗意化着，力求“过目之物尽是图画，入耳之声无非诗料”，以此抵御世事的纷扰，抗拒世俗的无聊。

明代仇英《临宋人画册》。

茶席的与古为新，首先要解决好茶席的座次礼仪，这也是茶会面临的重要问题。那么，如何来界定茶席上主宾的位置？如何安排好主宾和辅宾的座次呢？据贵为儒家五经之一的《礼记》记载：主宾，也就是最尊贵的客人，要坐于西北的位置，主人要坐在东南的位置上。这是因为古代的宴会礼仪，座次之礼要遵守天地四时之象，以成宾主义气温厚之仁德。从自然界的气候条件来看，天地的严凝之气，始于西南，而盛于西北，所以古人认为：西北方向，代表的是尊严之气。而东南方向，代表的是温暖宽厚之气。这就是在传统礼仪中，把主宾安排在西北位置的主要原因。主人待人以仁，热情周到，故坐于东南方向。

当今酒宴的座次安排，假如是在坐北朝南的正屋，主人要坐在室内的正北方向，面朝南方，主宾则落座在酒宴的西北方，即主人的右手一侧，这是符合传统的礼仪要求的。把主宾安排在主人的右侧，既便于主人为主宾敬酒、让菜，又能方便贴心的近距离交流等。主宾位于主人的右侧，这与大多数人的右手比左手灵活、右手使用较多等因素有关。从中也能看出，传统礼仪的形成规律，根本上还是受到人们的行为习惯制约的。

今天的茶席，宾主应该如何安排才会更合理呢？个人认为：对大多数的席主而言，主宾应安排在席主的对面、且在右手侧最方便分茶的第一个位置为恰当（以左手茶席为例）。因为，主宾落座的这个位置，不仅是席主右手可以顺手分茶的第一个位置，也是最方便敬茶的位置，而且在品茶的过程中，宾主双方在此位置的眼神和言语交流，最为亲近自然。

茶席器具的发展与革新，例如：在唐代之前，根据考古成果证实，最早可以确认的茶器为陶制的缶，即陆羽《茶经》记载的“以汤沃焉”的痷茶用具。这种小口大肚的陶器，在当时既可作为茶器，又是酒器和食具，一直延续到西汉也没有专门的茶器出现，基本是喝茶、喝酒、吃饭三者混合共用的器皿，三者之间并没有太过严格的区分和界限。待唐代陆羽的《茶经》问世之后，形制完备、配套齐全的专用茶器，才得以确立和发展完善。从唐代的煎茶、宋代的点茶，到明代的瀹茶，随着饮茶技术的进步和发展，带来了饮茶方式的鼎新，从而引起了茶器从器型、釉水、色泽、材质、审美等的翻天覆地的变化。

独家设计的藕荷色盖碗，细腻雅致。

茶器釉水如玉、温润以泽的美学标准，始终没有改变过。

当今的茶类比过去更为丰富，茶汤的变化亦是缤纷多彩。单以茶杯的釉色而言，从唐代的“青则益茶”，到宋代的“盏色贵青黑”，发展到明代以降的“盏以雪白色为上”。明代屠隆认为，茶盏“莹白如玉，可试茶色，最为要用”，一语道出了茶器釉色对茶与茶汤色泽的本质表达和实用标准。茶器也开始“以小为佳”。其实，自唐代中期以后，以小为美，已逐渐成为美学趣味的主流。于小处见精微、见神采、见雅致，最能代表明代以降文人的审美与情趣。尽管茶席、茶器、茶汤的审美，随着时代的发展仍然不停地在变，但是，茶与茶器温润如玉、温润以泽的美学标准，却始终没有改变过，深刻地体现着茶与茶席美学的古为今用和文化传承。

左手茶席，右手出汤

由左手完成注水的茶席，以下简称为左手席。左手席，是指用左手持煮水器，完成注水动作；由右手完成出汤后，右手持匀杯，先从界定的主宾位置（一般在身体中线的右侧），由左向右酌分茶汤（茶汤，以下简称汤）。当从辅宾位置由右向左分汤时，要提前在身体中线的前方，把匀杯由右手手持，交错换手到左手手持。匀杯换手动作完成后，改由左手，由右向左依次分汤。当左手分汤完毕，再由左手把匀杯交换到右手，由右手把匀杯再次放回到原来的位置。整个分汤过程，要一气呵成，动作尽量轻柔优美，宛转玲珑。简单地讲：由左手手持煮水器，向泡茶器内完成的泡茶注水动作，这个茶席，称之为左手席。反之，由右手手持煮水器，完成的泡茶注水动作，就是右手席。左手席和右手席的命名原则，从根本上讲，是为了语言表述的方便及由个人的表达习惯而定，并非一成而不可变。即以哪（左或右）只手为主，来完成的向泡茶器内的注水动作，这个席就是左或右手席。

左手席的设计原则：首先，左手持煮水器完成注水动作。因煮水器较重，大部分人的右手又比较灵活，在左手完成注水动作之后，为了保证身体的均衡和体力的合理分配，本着保护左右肩关节的健康，泡茶器的出汤和匀杯的分茶，就需要全部依靠右手来完成。其次，泡茶出汤、分茶至茶杯的运行轨迹，既不允许越过身体的中线，也最好不要出现任何动作的交叉，且泡茶、分茶的路线，更不允许双臂及手腕跨越茶席上的任何器具。这都是基于健康泡茶和器具安全的要求而定。

左手席的设计原则，决定了茶席上匀杯的最佳摆放位置，是在与泡茶器呈45度角的右外上侧。在分茶、左右手交替、匀杯换手的过程中，左右手的分茶轨迹，应该是舒适自然的圆弧线，节奏舒缓，似行云流水，当行则行，当止则止。这些行茶的奥秘，与太极拳的云手动作有异曲同工之妙。如此泡茶、分茶，既有利于维护两臂关节、肌肉、筋脉的健康，改善微循环，舒展松弛，不易疲劳，又能气沉丹田，积聚能量，有利于茶汤滋味和能量的改善。

匀杯在左右手里的旋转换手，流畅圆润，暗合了道家太极图的意象，深具阴阳变化的自然而然之妙。茶席上的任何器物，都是富有生命的，为之注入情感和心血的任何一个细节，都会使茶席充满关怀与美好。从美学上来分析行茶的轨迹，直线作为一种非常单纯的元素，缺少装饰性，虽然干练简洁，但从视觉上审视，会显得过于直接和单薄，缺乏饱满度与灵动感。如果说直线诉诸的是理性，那么曲线诉诸的就是感性。泡茶与品茗，本是“得与幽人言”，是偏于感性的闲情逸事，因此，弧线分茶的运动轨迹，要比直线轻快、舒缓、柔美很多。这些看似不经意的细微表达，容易形成视觉的多样性，势必会影响到品茶人的内心感受，从而也能彰显出席主的温婉可人、审美修养。

在左手席上，由于席主是先用右手分茶，因此，主宾应安坐在席主对面的右手侧，并且是最先开始分茶的位置。辅宾宜安排在席主对面的左手侧，在匀杯由右手更换到左手后、最先开始分茶的位置。左手席的插花清供，一般会安置于茶席的左侧。为保证茶席布局的均衡之美，体积稍大的滓方，便会放置在茶席右侧的合理位置，以干扰不到分茶的轨迹为宜。

右手茶席，异曲同工

利用右手注水泡茶的茶席，简称右手席。右手席，是指右手手持煮水器，完成注水，由左手分汤后，左手持匀杯，先从主宾位开始，由右向左分茶。其后在身体中线前，两手相错换手匀杯后，再用右手持匀杯，由左向右分茶的茶席。

右手席针对的是左手活动比较精准、比较灵活的少数人群。右手持煮水器，左手泡茶分汤，以体现左、右手分工的协调平衡。右手席的主宾位置，可以安排在席主最先开始分茶的左前方。若是兼顾到大多数人的传统习惯和社交礼仪感受，对主宾的安排，也可与左手席雷同。此时的分茶顺序，可以先分左侧，也可以在换手后先分右侧，届时视具体情况灵活应变。

从茶席设计的安排可以看出，特殊状况下的主宾和辅宾位置，不是固定不变的，而是可以灵活应对的。主宾和辅宾位置的确定，还是要依据席主的分茶习惯来确定，哪个位置最利于照顾好主宾，哪个位置能最方便地分出第一杯茶，那个位置便可以确定为是主宾的落座位置。辅宾的位置，始终与主宾的位置相邻。

右手席的插花清供，最佳的位置应是在茶席的右侧。茶则一般会放置在茶荷的外侧，这点和左手席的设计基本一样。

无论是左手席，还是右手席，完成冲泡和分茶的每一个动作，需要干净利索，落落大方，不允许有过多的修饰华而不实，并且任何一个动作行为，不允许跨越茶席上的任何一件茶器，这也是检验一个符合人体工学的科学的、合理的、健康的茶席的唯一标准。如此，既可以最大限度地保护好茶席上的每一件茶器，能够使席主平心静气地泡茶、分茶，也不必担忧偶因动作幅度过大，会碰翻茶器而胆战心惊，从而变得畏手畏脚、小心翼翼，又可使行茶轨迹有去有来、协调流畅。