第23章（第3页）

扫码付完钱，等老板把鲈鱼从后背开刀剖开处理掉内脏那些，再分装成三袋分别挂在买菜推车两旁，免得带腥味的水滴落到推车篮子里。

她继续去下个摊位买东西。

顾清秋买了六斤活虾、六斤牛肉、二十把芥兰，又去杂货铺买了两罐豆豉酱，再买些煲汤的好料。

腰豆、白豆、赤小豆、眉豆、薏米、蜜枣，今天的汤料丰富到顾清秋差点念不过来，她各要了一斤半。

出菜市场之前她又买了三斤紫苏和一些葱姜蒜芹菜还有九层塔，再去药店买了五指毛桃、土茯苓、陈皮和甘草，路过花店的时候买了两盆长得很旺盛的薄荷。

因为薄荷盆栽不算大，装在袋子里勉强也能提着，顾清秋回到饭馆先将它放一旁，食材拎进厨房去，留出一半放冰柜，剩下一半放灶台这边待会处理。

回到堂铺这边拿出两盆薄荷，顾清秋不客气地掐了不少薄荷叶下来拿去厨房放着，再将它们搬到二楼饭桌旁的餐边柜上摆好。

这里早上有太阳洒进来，正好让薄荷沐浴在阳光中，多晒晒好快快长大。

她在二楼歇了会看手机，这才下楼去写上今日菜单。

今日菜单：

薄荷炸排骨58元；

紫苏焖鸭58元；

鲈鱼蒸蛋58元；

牛肉海鲜粥58元；

炒芥兰28元；

五指毛桃茯苓猪骨汤58元。

看着墙上的菜单满意点点头，顾清秋进厨房去忙活。

鸭肉需要先片成两半，老板拔毛倒是拔得干净，省了顾清秋不少功夫。

她仔细把鸭内脏弄出来丢掉，冲洗干净，特别是鸭屁股这些部位，再拿菜刀给剁成一块块备用。

买来的排骨也是朱老板那边帮忙剁成块了，是顾清秋想要的大小，放在盆里加淀粉加水泡着，待会冲洗时可以洗掉排骨的腥味。

鲈鱼的话鱼摊老板已经帮忙开背，鱼骨也全都片出来了，整条鱼摊成一片，到时候正好可以铺到鱼盘上，看着就是好大一条鱼。

她给清洗干净后放在盘上，拿剪刀在鱼肉厚的地方剪上几刀，这样子待会蒸出来好看也容易入味。

鲈鱼表面上其实还是有不少粘液，这是腥味的主要来源，可以用葱姜水再加几片柠檬泡着，或是用开水淋上去，热水会让鱼肉微微收缩，同时也锁住鱼肉里头的水分。

顾清秋打算等待会营业的时候再来热水淋鲈鱼，现在先来做紫苏焖鸭。

她先把紫苏清洗干净，叶子和紫苏梗分开，顺带也把薄荷给清洗干净放一旁备用。

紫苏叶和叶梗还需要放盆里加盐加清水浸泡五分钟，才能洗得更干净些。

这会快十点周姐也过来上班了，还买了两沓鸡蛋过来。

顾清秋方才在菜市场想买鸡蛋，但是实在拿不过来了，干脆回了饭馆后发消息让周姐过来的时候顺带买回来，也省得她再跑一趟。

周姐把两沓鸡蛋放好：“老板，这里一沓鸡蛋三十个要三十八块钱，两沓就是七十六块钱，那老板说是土鸡蛋，我看着不错就买了。”

老板交代她买品质好点的鸡蛋，周姐这才买了稍微贵些的土鸡蛋。

“好的辛苦了，我待会转钱给你。”顾清秋点头应好，这两沓鸡蛋确实不错，上面的黑市雾气基本上和她在菜市场看到的差不多。

土鸡蛋也就意味着个头小，做鲈鱼蒸蛋时要用的鸡蛋要多些，好在有两沓六十个应该是够用的了，味道相对于普通鸡蛋也要更好吃些。