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从雅加达回到巴厘岛后，安倩很快将行政委员会团队带到了位于努沙杜瓦的姊妹酒店，她最熟悉的ELBench酒店，向他们的总经理借了一间未出租的会议室进行了一天的Off-siteExeeting（脱产行政委员会会议）。

同在巴厘岛，只是所处地段不同，努沙杜瓦ELBench的全年出租率和平均房价却是安倩所在的Le酒店的一倍。

努沙杜瓦有一个沙质细腻、海水净蓝的海滩，是一个非常成熟的富人度假区，也是高端酒店区。这条黄金海滩上的酒店没有一家生意不好，这里的每一处景点，每一家酒店，都可以在OTA网站，以及猫图旅游杂志上寻到它们的身影。而金巴兰也很有名，是受欢迎程度第二的海滩，可是定位却与酒店完全相反，那里给人记忆深刻的还是晚餐烧烤，游客们经常在金巴兰玩了一天之后，还是选择回到巴厘岛入住。

然而，客人更喜欢努沙杜瓦的海滩。这个连路人都懂的道理，不应该是高管团队给出的生意不如努沙杜瓦ELBench的理由。

高管团队继而又说出诸如政府规划力度不够，或商业街区较少等原因。安倩显然是不想听这些借口的，她的枕边有一本书，叫《罗伯特议事规则》，她知道，只要大家都是朝着一个目标讨论，就是高效的，开会之前，她就明确了中心议题：如何让今年的酒店创收超过去年的10%？唯一的会议要求就是不找借口，只找方法。

安倩画出两家酒店的思维导图，在这张图上，Le酒店和ELBench酒店的态势分析一览无余，涉及餐饮部分的，客房部分的，以及市场营销部分的，安倩会先听听部门总监的建议，然后让大家轮流发言，从单个的切入点找出提高生意潜力的方法。只要高管们从实际出发，谈对酒店有益的创新和改革，尽可以头脑风暴，想到哪儿就说到哪儿。

餐饮总监德国人Sebastian只比安倩加入酒店早一年，25年的行业经验中有五分之四都在做厨师。因为最近的十几年都在中东地区工作，认识的人都改不了口，即便升职成了餐饮总监，身边的人还是习惯性地称他Chef。他希望在亚太区有个好名声，于是找了个机会申请调转来巴厘岛，他感觉金巴兰这个新区比以前机会更多，也想混个职场资本。

&ian的个性很张扬，甚至让人感觉有点目中无人。其他Ex都是性格温和低调的亚洲人，所以大家都让着他。安倩觉得可以先鼓励这种发言大胆却对本地市场了解又不算深的人来发言。说得对呢，大家可以沿着他启发的思路继续往下延展；说得不对呢，就算是引起一些争论也是好的。

“嗯，我是一个吃货，大家知道的，正因为喜欢美食，才喜欢自己动手做。我研究出了很多菜品，甚至会说不少国家的口语，让不少游客都觉得我代表了他们国家的一部分，这可能源于我周游过不少国家，而且性格比较豪爽。我也很喜欢这里的大海和沙滩，海浪不是那么汹涌，让人感觉自己的心跳都慢了下来。这比较符合我现在的心境，假如我再年轻十岁，我会嫌这里太安静。但我现在更胖了，所以我会让自己慢一点。

“来到巴厘岛以后，我发现每次客人在前台问到酒店的美食，我们这些部门经理不是推荐努沙杜瓦的酒店户外餐厅，就是我们金巴兰海滩上的烧烤餐厅。所以，我有理由相信，当住店的客人向礼宾部或销售部的员工咨询巴厘岛最好的美食在哪里时，我们的员工也绝不会向客人推荐自己的酒店、自家的餐厅。”

“噢，这个推论很有趣。”其实安倩心里是很认可这种推测的，事实上她经常会站在大堂里观察员工的工作状态，这种现象就经常会出现，“好，我们暂且把这一条放在‘挑战’部分。”于是，安倩站起来先在“挑战”格里写下了“鼓励员工向住店客人推荐酒店餐饮”。

“事实上，”Sebastian补充说，“只有更多的顾客来享受美食，我们才更清楚他们究竟需要什么。”

安倩一边听，一边观察其他行政委员会成员的表情。房务总监王林的表情显得不怎么自然。作为一个中国海归，王林其实一直都没怎么在国内工作过。在美国的康奈尔大学酒店管理专业硕士毕业后，他满腔热情想回国任职管理培训生，哪知道当时中国的国际品牌酒店圈都只要老外管理培训生。在别人看来，像他这种说英文不够正宗的酒店管理硕士生，一抓一大把，客人从脸看不出来区别，还不如找个洋人来，又便宜又讨中国客人喜欢。于是，在国内无法实现个人目标的王林，最后还是被挤回了美国。其实，回到美国也还是要从服务员干起，他就真的从客房服务员、前台这些岗位一直干到客房部副经理，然后又跑去迪拜和阿布扎比一直做到前厅部经理、房务副总监，最后觉得离家近的印度尼西亚也是不错的，便又回到了亚洲。现在中国经济飞速发展，以前是海外经历很吃香，而现在，懂得怎么跟中国顾客打交道却成了一个软实力。

王林听到Sebastian当着新来的总经理的面，“投诉”他的员工没有积极向客人推荐酒店的餐厅，就有点着急了。

“向客人推荐酒店的餐厅确实是我们的职责，可是有时候客人希望去海边吃烧烤，可是我们的餐厅是园林景观，且菜式大多是法国菜。不要以为客人来巴厘岛是为了浪漫，就一定会选择法国菜，法国菜在上海深圳都能吃到，既然大老远跑到巴厘岛来，为什么不去吃个地地道道的当地菜呢？再说，很多时候根本轮不到我们介绍，现在的客人都是自由行，机票网上订，酒店网上订，就连吃个饭也是先在网上做好了攻略，顶多只是在前台咨询具体步行线路而已。再说，我们金巴兰海滩上的小餐厅选择众多，哪家餐厅不是拍得美轮美奂，挂在OTA网站向顾客抛媚眼呢？特别是很多中国的客人本来就是冲着金巴兰海滩的用餐氛围选我们酒店的，假如客人问我们时，我们三缄其口，或者无论房客如何向往海滩的美食，我们都极力推荐他们在酒店内消费，那反而是把房客往外推了。”

王林的话不无道理，今天生意的状况是有多方面原因的，王林的表述，也只是不想让新来的同事小看了他们这些酒店的元老罢了。

安倩在劣势部分写下了“没有海滩晚餐”，优势部分写下了“偏爱法国美食的散客倾向选择我们酒店”。

“王林，你提的这些都非常好。我最喜欢的是你刚刚提到的一个新观点，金巴兰本身是很出名的，很多中国的散客会因为这点而选择入住酒店。那么，换句话说，金巴兰海滩的晚餐就是绝大部分住店客人的必选项目。”安倩很赞赏王林的观点，“Sebastian，我们回去做一个调查，分析一下客人如果不选择酒店餐厅用餐而去海滩的小餐厅用餐，一般会出去几个晚上。”

“嗯，另外还可以看看他们喜欢的食材有哪些。”Sebastian补充道。

一旁的财务总监也说：“还有不少人会在用餐时点当地的歌舞。如果我们的客人群体真的喜欢当地豪迈的歌舞，我们也可以将之借鉴，稍加艺术气质，把节目移植到酒店里来。”

“同意同意。不过歌舞太吵了，也许我们可以邀请当地土著居民来酒店大堂，每天弹奏巴厘岛特有的古代乐器。这样，住店的客人既可以看个新鲜，也可以感受当地文化。Le这个度假村品牌的初衷本来就是帮助客人领略当地文化之美，这不是正好契合吗？也许，在旁边一个角落，放置免费饮料，这些可以用当地的水果汁为原料，调制出不同味道和颜色的无酒精类鸡尾酒。”人力资源总监也在积极地响应。

一时间，破冰很成功，会议室里的每一个人都很热情，白纸上已经写满了行动计划。看来，无论是老同事，还是新同事，大家都认同几个重要的逻辑和线索——金巴兰海滩上的餐饮生意很好，但我们应该尽快把这些转化成酒店的餐饮生意；加大游客特别是中国游客选择酒店的力度，精准目标客户群体；酒店独特的设计风格和品牌精神宣传不够；他们需要创造更好的客户体验。

这些问题一旦捋清，安倩很快和市场销售总监Kim坐下来商量方案的实施细则，包括菜品的设计、人员的调配等。每当一个方案做出，安倩就会请部门经理脱稿阐述，当下面有异议时，就及时调整成更优方案。一个月时间，大家都忙得昏天暗地，不可开交。但大家都相信，新总经理安倩，一定是有两把刷子的。