苏轼（第3页）

怎么办？在这个世界上，没有任何困难能难倒一个吃货，买不起羊肉，就买便宜的羊脊椎骨，俗称羊蝎子。买回来以后，苏东坡一头扎进厨房，经过反复研究实验，发明了苏轼牌烤羊蝎子。

在给弟弟的信中，苏轼不厌其烦地讲述烤羊蝎子的美味：“骨间亦有微肉，熟煮热漉出，渍酒中，点薄盐炙微燋食之。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之。如食蟹螯，率数日辄一食，甚觉有补。”外焦里嫩，香气扑鼻，吃法就像吃螃蟹，几天吃一次，感觉还大补呢。

“子由三年食堂庖，所食刍豢，没齿而不得骨，岂复知此味乎？戏书此纸遗之，虽戏语，实可施用也。然此说行，则众狗不悦矣。”兄弟你这三年一直在吃单位食堂，是没吃过这么好吃的东西，不是开玩笑，确实好吃，唯一不好的是，每次骨头都被啃得太干净，家里的狗都有点不高兴了。

吃完羊蝎子，再上一道餐后水果，广东这个地方，啥都缺，就是不缺水果，特别是荔枝，“厚味高格两绝，果中无比，惟江瑶柱、河豚鱼近之耳”。只有干贝与河豚可以媲美。

怪不得“一骑红尘妃子笑”呢，苏轼吃荔枝不要命，一天能吃三百个，大快朵颐之后，作《食荔枝》诗一首：

罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

哪怕为了荔枝，做个广东人，也挺好。

没想到，没过几年，广东人也不让做了，朝廷又将苏轼调到了更偏远的地方——海南儋州。

别说在宋代，就是现在，那里也是天涯海角。那一年，苏轼已六十二岁高龄，到岛上一看，“食无肉，病无药，居无室，出无友，冬无炭，夏无寒泉”。蛮荒之地，要啥没啥，苏轼不由感叹：“一把年纪来这种地方，估计是回不去了，到了海南，第一件事就是给自己做口棺材，第二件事就是找墓地，死了就埋葬在这里。”

既来之，则安之，青山处处埋忠骨，哪里都有好吃的。在儋州，苏东坡的饮食结构又有了新的拓展，这么说吧，在海南，天上飞的，地上跑的，水里游的，万物皆可食。

刚开始苏轼也不适应，看到闻到就想吐，可入乡随俗是吃货的基本功，苏东坡慢慢也就习惯了这些杂七杂八的野味。

除此之外，苏轼在海南最大的收获，是发现了一种特别好吃的海鲜：生蚝。

在《食蚝》一文中，苏轼介绍了他做生蚝的方法：“剖之，得数升。肉与浆入水，与酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正尔啖嚼。”

简直太好吃了，忍不住写信告诉儿子：“无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味。”千万别告诉朝中的叔叔们，万一他们知道了，都争着来海南，那就糟了。

肆

宋徽宗元符三年（公元一一○○年），朝廷大赦天下，苏轼终于被调回京城，返乡途中，经过常州，有人请他吃河豚。

河豚，号称“扬子江中第一鲜”，是鱼中的王者、苏轼的最爱。早年苏轼曾有诗云：

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

不吃河豚，焉知鱼味？虽说做不好的话容易中毒，但这样的人间极品，岂能错过？苏轼欣然赴宴。

席间，主家小心翼翼地问：“苏老师，味道咋样啊？”

人家为啥要请你吃饭？就是想让你给点评一下，毕竟以苏轼在餐饮界的名望，美言几句的话，名人效应是显而易见的。

可苏东坡呢，根本不理人家，埋头猛吃，一言不发，直到把盘子里的鱼吃得一干二净，才放下筷子，长出一口气，说了一句：“也值得一死。”

一语成谶。几天后，苏轼病逝于常州，享年六十五岁。

作为一代文学巨匠，提起苏东坡，人们总是先想到那些脍炙人口的诗词。其实，苏轼自己心里最清楚，他真正喜欢和看重的，并不是“大江东去浪淘尽”，而是——吃。

苏东坡爱吃，懂吃，会吃，在他流传下来的众多诗词中，有五十多首与吃有关，猪肉、羊蝎子、兔肉、河豚、鲫鱼、鲈鱼、螃蟹、竹笋、荔枝、龙眼、桃、梨、枣、蒲桃、石榴、黄柑……凡美味皆可入诗。

以他的名字命名的美食，更是数不胜数：东坡肉、东坡肘子、东坡墨鱼、东坡豆腐、东坡羹、东坡虾……

苏轼的一生，是在美食的道路上不断探索的一生。林语堂曾评价说：“苏东坡是一个不可救药的乐天派，一个伟大的人道主义者，一个百姓的朋友，一个大文豪，大书法家，创新的画家，造酒实验家，一个工程师，一个假道学的憎恨者，一位瑜伽术修行者，佛教徒，巨儒政治家，一个皇帝的秘书，酒仙，心肠慈悲的法官，一个政治上的坚持己见者，一个月夜的漫步者，一个诗人，一个生性诙谐爱开玩笑的人。”

林语堂少说了一句，苏轼还是一个非常专业的美食家。

?