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蛋白用电动打蛋器打，打到起粗泡后加入细白糖，继续打。

她打了一会儿，把电动打蛋器提起来，到下面的秘密泡沫呈现尖角的状态，而且不容易掉下去，笑了笑，觉得可以了。

把这打好的蛋白霜用电动打蛋器上的铁丝取一部分加入到蛋黄糊中翻拌。

翻拌好的蛋糕糊再倒回剩下的蛋白中，快速翻拌均匀。

明香看了一眼，觉得可以了，把面糊从高处倒在她烤盘中。

随后她两只手端着烤盘的两端放在案台上，左一下，右一下地轻轻砸了砸。

厨房里响起来利落的铛铛声。

李红云见了非常讶异，问她：“明香你这是在做什么？怎么还砸起盘子来了？”

明香告诉她，自己是用这样的方法去除面粉糊里的气泡，到时候烤出来的面包不容易鼓包，口感也更细腻。

李红云似懂非懂的点了点头。

，了这样的感觉，整个人像漂浮在云端。

然而身体却比心理更加直接。

她离得近，鼻尖的香气因为炉火的热气而更加膨胀恣意。

那种糖香和奶香混合的味道，勾得一向矜持的她都口水直流。

她只能不停的咽着口水，红着脸想，自己真的是越来越馋了。

而在案台边，明香已经准备好了蜡纸，放在了一个又宽又平的白瓷托盘上。

她让李红云把做好的蛋糕平铺上来。

李红云有些不敢动，她还是会怕自己做不好。

但看到明香鼓励而信任的目光，鼓起勇气，便用一个铁钳小心翼翼的把烤盘钳了出来。

钳出来后，明香跟她说了动作要领，她便一鼓作气、干脆利落地把那蛋糕转移，平铺在了那托盘上。

做完这一切，她鬓角的头发都汗湿了，嘴唇和手都在微微的颤抖着。

她忐忑地看着明香，像是在问她这样做成不成？

明香朝她露出满眼晶亮笑意：“厉害啊红云，第一次做就铺得这么好。”

李红云这才松了一口气，羞涩地笑了起来。

明香又拿了张蜡纸附在刚倒出的蛋糕上面。

过了一会儿，她把上下的蜡纸都揭掉了，那蛋糕便直接落在了托盘上。

其实在后世，这一步本来是得用油纸的。

可这年代油纸也不普及，不好买到，所以明香用了比较常见的蜡纸代替。

不用不行。

蛋黄在面团里烤熟了之后会析出多余的油脂，而且烤盘里面也会事先刷上一层薄油，防止粘连。

如果不清理掉这些多余的油脂，会影响蛋糕的口感和蓬松度。

做好这些，明香开始制作虎皮的部分。

虎皮需要费很多的蛋，明香足足用了八个，都是军属院小媳妇儿们拿来跟她换甜品的。

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