第261章（第1页）
“淀粉，淀粉，不会是沉淀的面粉吧哈哈哈。。。。。。”
不管下头的猜测好奇，台上，徒四在给每一寸鱼肉都抹好淀粉之后，放在大漏勺种，开始摆飞燕的造型，在他摆飞燕造型的时候，有两个小工已经在旁摆炭火烧锅热油，徒四摆好飞燕造型之后，将手放在油锅之上试了试温度，小声跟小工说了句什么，小工忙蹲下身去，不知道做什么去了。
下头就有聪明的道：“这做菜啊，最讲究火候，这小工定是火烧的不够旺，让徒大厨不满意了。。。。。。”
另一个人就说了：“难道不是火烧的太旺了，让徒大厨不满意了？”
这个人就哧道：“这向来只有嫌火烧的不够旺锅不够热的，哪里嫌锅太热的？一看就知道不懂庖厨之道。。。。。。”
那个人想想也是这个道理，也就不反驳了。
所以说，真不是夏川萂瞎大方，敢当众展示秘方给所有人看，因为就是一眨不眨的让你盯着看完全场，你也不能复制出来全部。就比如说这炸飞燕的油温，还真不能高了，因为油温太高，会让燕子翅膀直接定型，硬邦邦的失去了灵动性，而是需要五六成热的油温，慢慢浇热，在半熟不熟的时候用筷子分开翅膀黏连之处，使翅膀造型更好看。然后再小火慢慢烧热油温，一点点将燕子的羽毛炸的支棱起来，再全身下锅炸，将整个鱼身炸透炸熟。整个过程，但凡有一处操作不当，燕身、雁翅、燕毛、燕尾不是掉了就是散了，最后估计就只剩一颗燕头了。
所以，油温的控制和炸制的手法上要尤其的讲究，在没有温度计的情况下，只能靠大量的经验积累，还得是有效的经验积累，否则，你就一点点的摸索去吧。
炸完飞燕，接下来就是整道菜的最精华之处，调制糖醋汁。
金书提醒道：“诸君可要注意了，这道菜吃着是何滋味，就看这糖醋汁的了。”
这回，金书不再具体说这糖醋汁是由何种配料是如何调制的了，众人只能看的到那位神情严肃一言不曾发过的徒大厨一手大勺一手小勺，小勺不断地向大勺里添加红的黄的白的液体和颗粒，然后大勺一股脑的倒入锅中，一面搅拌任由白雾升腾，香气弥漫，一面又不停的向锅中继续加各种调料，每一次调料的加入这酸的甜的醋的香气就更加弥漫几分，最后大约是差不多了，就见徒大厨拿起大漏勺，大漏勺上还卧着刚才炸好的飞燕，他一手大漏勺掌握飞燕的角度，一手小勺子不断地将刚烧制好的汤汁淋满整个燕子。。。。。。
一道和开场时一模一样的“飞燕迎春”就在他们的眼皮子底下呈现出了最终的面目。
在飞燕入盘同时，金书做最后的解说：“此为第四件拍品：糖醋汁调料配方。”
金书说完之后，就和范思墨携手下去了。
这道“飞燕迎春”菜肴则是被摆到了舞台正中央的高脚案桌之上，以供大家欣赏。
一条鲤鱼是怎么做成美轮美奂的菜肴的，大家都看到了，一时间场内竟寂静无声起来。
夏川萂起身上台，站到了案桌旁边，高声道：“冬去春来，万物复苏，吉祥飞燕，迎春归巢，诸君，请你我一同祈盼隆冬快快走过，共同见证春回大地，情满人间。现在，‘飞燕迎春’系列拍品现在开始竞拍，价高者得，诸君，请了。”
夏川萂话还未落，七皇子一个蹦跳起身就要往台上冲，乔彦玉这边才刚站起，七皇子已经来到台上案桌的另一边了。
七皇子笑嘻嘻团团做了一个揖，笑道：“诸君，今日，就有我来做赞礼郎，为大家喊竞拍价哈。。。。。。乔氏公子乔彦玉，就是大家的拍卖官了。。。。。。”
七皇子话都说完了，乔彦玉才迈上台阶，走入台上，接受众人的瞩目。
四皇子摇头跟端敏长公主叹道：“姑母，您就不该跟楼主说亲要他上台，这又不是好玩的，别再让他搞砸了场子。”
夏川萂已经下的台来重新做下，听闻此话就笑道：“拍卖原该热闹些，七皇子愿意上台，我求之不得。。。。。。”
先拍卖菜刀，再拍卖黄酒方子，第三拍卖淀粉方子，第四拍卖糖醋汁以及调料方子，最后是压轴，拍卖整个“飞燕迎春”菜肴的制作方子。从一开始的刀工，到每一个步骤的注意事项，事无巨细，一一列的明白。而且，这最后一个拍卖，包含了前面四件拍卖品，所以这最后一道拍品，是以万两白银作为起拍价，每次加价，不少于一千两白银。
至于兑付方式，以现在的市价算，包括且不限于粮食、棉花、布帛、煤炭、木材、石料等一切可以用于赈灾的物品，不管是用什么兑付，只要总价等于拍卖价即可。
为了表明丰楼不是在打马虎眼，夏川萂专门制造了一个秘方折子，三寸厚半尺见方的折子，一左一右两个侍女将折子展开，居然有超过一丈长，而且仔细看上面书写的字，不说是蝇头小字也大不到哪里去，并没有为了占空间将字体往大里写。
别的不说，光看这折子的长度，这密密麻麻的字数，就应该相信这里面的内容之丰富，之细致。
正如夏川萂一开始放出去的话去，只要你拍买到了方子，丰楼包学包会，你学不会，丰楼不会放你离开的。
徒四现做的这道“飞燕报春”自然上了端敏长公主的桌，此时桌上也已经上好了其他菜品，夏川萂建议道：“殿下，不如咱们一边吃一边看拍卖如何？”
端敏长公主笑道：“正合我意。”
说罢，也不再多等，自己拿起筷子先夹了一筷子飞燕毛送入口中仔细品尝，连连点头跟太夫人道：“我喜欢这个味道，光就着它我就能吃一碗饭。”
太夫人也道：“又甜又酸，十分开胃，”又招呼其他小辈，道：“别看着了，都尝尝吧。。。。。。”
太夫人作为半个主家做招呼，四皇子等众位小辈们也不再拘束，都齐齐伸筷子向这美丽的飞燕，只一个回合，这燕子就秃了。