第25章杀猪这件小事（第1页）

忙得热火朝天，可等水烧开，工具器皿都齐全，只差放血褪毛的时候，所有人却都泛起难，面面相觑不知道该如何下手。大家都没经验，而杀猪又是个技术活，放血、褪毛甚至切割下水都有讲究，血放不干净，肉和下水全糟蹋了，吃起来腥臊难耐。“登云，这猪身上硬的跟披层盔甲一样，我看不好杀呀，要不从菊门下手?”阎埠贵敲了敲野猪身上那层由松脂和沙土层层堆积形成的保护层，梆梆作响，心里大为震撼，歹亏用的是老套筒，否则寻常抬枪估计只能冒出一层火星。不过，后庭花可是柔软的很。“从这儿下刀，血能放干净?”李登云皱眉，他没杀过猪只是小时候观摩过杀猪的过程，之前在前门大街卖的猪肉还是李立军找屠夫宰割的。在李登云的记忆里，杀猪是用尖耳钢刀贯穿脖颈至心脏的那条大动脉。一刀毙命，手法要快准狠，血不能糟蹋。但那是普通家猪，獠牙都被剪掉了，属于大白猪，跟面前这头披甲的野猪不能相提并论。别的不说，光野猪的这张皮都得剥下来，鬃毛又脏又硬，病菌和吸血虫海了去了，不剥下来的话，哪怕是用高压锅都炖不烂。一大爷易中海也觉得从菊门不靠谱，扭头看了一眼凑热闹的傻柱：“柱子，你是钢厂的厨师，跟着你爹杀过不少猪，你看这头猪该怎么杀?”傻柱两手一摊：“这我说不准，我就是个烧饭的厨子哪敢多说话?”梗着脖子，双手揣袖筒里，脸上满是戏谑。眼瞅着众人没辙，这家伙还摆上谱了。“傻柱得了吧，你就是个臭做饭的，我都懒得说你，还杀猪呢不怕闪了腰。”许大茂一贯是要拆傻柱台的，眼看两个冤家要当场开撕。李登云心中一阵无语，懒得加入纠纷。索性自己抓起尖儿钢刀在脖颈处大致画了个位置，让大嫂徐小霞和几位大妈用热水刷烫，等到油脂逐渐散开后，再把猪搬到长凳上，猪头朝下，底下放置个木盆。“登云，别逞强，要不再找找会杀猪的人……”胡建军见李登云想亲自上阵，还以为是驴脾气上来了，正打算劝说。不料李登云气定神闲，刀光闪烁。尖刀干脆利落刺了进去，只露出刀柄在外，略微打个转，没一丝响声。整个动作一气呵成，只是在外皮停滞须臾，下一秒猪血便像喷泉一样迸出来，溅的手上都是。“登云，水，快洗洗。”秦淮茹把握住机会，拿着自家肥皂，也不避嫌，殷勤的端水就要帮李登云洗手，她现在眼馋着多分点猪肉呢。“嫂子，这东旭哥看到不好，我自己来。”李登云哪敢落下口实，弯腰独自清洗了一下手上的血迹，起身看着目瞪口呆的胡建军，李登云笑了下：“之前在西南山林这里看寨民杀过猪，我手生力度没把控好，要是那些寨民的话，一点血都不会撒到外面。”胡建军愕然点点头，他觉得自己这个发小自从退伍回来后，虽然样貌没变，但气质和能耐都变大了许多。褪去了原本的轻浮，不再是初出茅庐的楞头青了，一举一动都让人觉得安稳又可靠。“呀，猪血出来了，光天赶紧拿碗盛猪血!”“噫，猪血可是个好宝贝，也就是登云心善，出息了不忘这些穷邻居。”“以后谁要是能嫁到李家，那可真就享福了。”看着七嘴八舌往屋跑准备拿完盛猪血的人，李登云头次领悟到猪血贵如油的道理，哪怕这头猪没有阉过，味道难免腥臊。但在这个古芭糖都能被当做宝贝的年代，吃个猪血炖粉条也是口福啊。300多斤的野猪身躯庞大，血一个木盆还盛不完，忙活了许久，确认血放的差不多，李登云淡淡一笑，朝李立军喊了句：“开膛破肚吧，注意点，别弄毁了肠子。”“好嘞，二哥，我有分寸!”李立军拎着剔骨钢刀在旁边急不可耐，要不是不会放血，早主动请缨了。之前前门大街卖猪肉的时候，都是他劈砍好了挂在钩上的，在他看来，看着里脊，下水，肘子，肥的瘦的码在一起，心里很踏实。还真别说，李立军处理起来挺老道，沿着脖颈处的伤口划开，他魁梧力壮倒不觉得吃力，再加上一大爷在旁边帮衬着。没用多久，便把一张较为完整的硬猪皮剔了下来。这张猪皮坚实粗糙，放到以前是制作皮甲的上好用料，加上前门大街卖的那头野猪的猪皮，手里面居然有两张皮料。李登云想了一下，觉得扔了也是浪费，不然的话又脏又臭还有寄生虫，正为难的时候，大嫂许小霞出了个主意。“登云，我有个同学在皮革厂上班，扔了怪可惜，要不到皮革厂试试?”许小霞试探着问了句，随后又补充道：“要的话野猪皮的钱我拿回来……”李登云有些莞尔，感情大嫂还怕自己误会她贪图那点钱，赶忙表示：“大嫂说这见外了，大哥这次上山出了力，野猪皮是应该的，都是一家人。”闻言，许小霞心里更加埋怨丈夫李立国，自家小叔子多好，换做别人上赶着巴结还来不及。“这新鲜的猪心有没有人要，猪肺，猪肝!”李立军把袖筒高高扁起，在一个破旧门板上开始切割猪肉，周围聚满了人。但只有被三位大爷一起认定为极度困难的人才有资格领三两肉，经过筛选一共6户人家，其余人只是在旁边眼馋干看，不过都免费拿了猪血，所以心里没甚怨言。硕大的猪心，肝脏，肠子之类的堆满了木盆，但是问者寥寥无几。在这个缺衣少食的年代，谁不是精打细算过日子，困难家庭尤是如此，三两肉都想着拿肥肉膘子，练成油之后还能吃油渣。所以供销社销售员是很吃香的，关系好的话肉票买的是肥肉，关系不好的话，给你瘦肉你也没辙。至于下水那是无人问津的，大多数人连盐都得省着吃的年代，没油没香料调配着堪称难以下嘴。李家的卤肉，还是因为李站当司机经常跑长途，有途径弄到香料卤料，所以家里才备着有。其实下水这种东西营养价值还是挺高的，人体缺乏的维生素都有补充，治疗夜盲有奇效。：（）四合院：打猎在1962

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