糖丝牵母念云糕承匠心（第2页）
陈墨终于明白，这女子就是逸尘的母亲，她的魂魄凝聚在这云片糕中，是因为对逸尘的深深牵挂。陈墨的心中涌起一股莫名的感动，他看着那女子，轻声说道：“放心吧，我会帮助他的。”那女子似乎听懂了他的话，眼中露出一丝感激，随后身影渐渐消散。
就在这时，少年似乎察觉到了什么，他抬起头，疑惑地看着陈墨。陈墨看着少年，眼中满是复杂的神情。他不知道该如何向少年解释这一切，犹豫了片刻，他决定还是先把这个秘密藏在心底。
“这云片糕，真是我吃过最好吃的。”陈墨强装镇定，笑着说道。少年的脸上露出了欣慰的笑容，他指了指糕铺里的一个角落，示意陈墨过去坐一会儿。陈墨点点头，跟着少年走了过去。
坐在角落里，陈墨的思绪却久久无法平静。他想起了刚才看到的画面，心中对少年的遭遇充满了同情。他暗暗下定决心，一定要帮助少年解开心中的结，让他重新找回制作云片糕的快乐。
传承的决心
陈墨决定帮助少年，他深知，要想真正帮助逸尘，就必须深入了解云片糕的制作工艺。于是，他开始跟随逸尘，学习云片糕的每一道制作工序。
清晨，当第一缕阳光还未完全照亮巷子，陈墨就和逸尘一起，来到铺子后面的小院。院子里摆放着各种制作云片糕的工具，有大铁锅、石磨、蒸笼、案板等等。这些工具虽然看起来有些陈旧，但却散发着一种古朴的气息，仿佛在诉说着过去的故事。
制作云片糕的第一步是炒米。逸尘熟练地将精选的糯米倒入大铁锅中，锅中早已放好了经过筛选的粗沙。他拿起铲子，开始翻炒起来。随着火焰的舔舐，锅中的糯米和粗沙不断翻滚，发出“沙沙”的声响。陈墨站在一旁，仔细地观察着逸尘的动作。他发现，逸尘的眼神中充满了专注，每一个动作都沉稳而有力，仿佛在进行一场神圣的仪式。
“炒米的时候，火候很关键。火太大，米容易炒焦；火太小，米又炒不透。”逸尘通过手势和简单的书写，向陈墨解释道。陈墨认真地点点头，眼睛紧紧地盯着锅中的糯米。他看到，随着温度的升高，糯米逐渐变得金黄，散发出阵阵诱人的米香。那香味，质朴而温暖，让陈墨想起了小时候奶奶做饭的味道。
炒好的糯米需要用石磨磨成粉。石磨很重，陈墨和逸尘一起，费力地推动着石磨。每转动一圈，细腻的糯米粉就从磨盘的缝隙中缓缓流出，像雪花一样轻盈。磨粉的过程并不轻松，需要花费大量的时间和力气，但陈墨和逸尘却没有丝毫的抱怨。他们一边磨粉，一边交流着制作云片糕的心得。逸尘虽然不能说话，但他通过手势和表情，向陈墨传递着自己对这门手艺的热爱和执着。陈墨被逸尘的热情所感染，更加坚定了帮助他的决心。
磨好的糯米粉需要进行陈化处理，这是一个漫长的过程，通常需要将糯米粉放置在阴凉通风的地方，让其吸收自然的湿气，去除燥性。陈墨和逸尘一起，将糯米粉装入干净的布袋中，挂在屋檐下。他们看着那一袋袋的糯米粉，心中充满了期待。陈墨知道，这每一袋糯米粉，都承载着逸尘对母亲的思念和对云片糕制作技艺的传承。
在糯米粉陈化的同时，他们开始准备其他的原料。制作云片糕的主要原料除了糯米粉，还有白糖、猪油、饴糖、蜂蜜桂花糖等。这些原料都需要精心挑选，以确保云片糕的口感和品质。逸尘带着陈墨，来到当地的集市，挑选最新鲜的食材。他们在集市中穿梭，仔细地比较着每一种原料的品质和价格。逸尘对每一种原料都了如指掌，他能够准确地判断出哪种白糖更适合制作云片糕，哪种猪油的香味更浓郁。陈墨跟在逸尘身后，默默地学习着他的经验和技巧。
回到铺子后，他们开始制作糖浆。这是云片糕制作过程中最为关键的一步，也是逸尘一直无法掌握的难点。逸尘将白糖和水按照一定的比例倒入锅中，用小火慢慢熬煮。他的眼睛紧紧地盯着锅中的糖浆，手中的勺子不停地搅拌着。陈墨站在一旁，看着逸尘紧张的神情，心中也为他捏了一把汗。
随着温度的升高，糖浆开始慢慢变色，从透明的液体逐渐变成金黄的浓稠状。逸尘的额头渗出了细密的汗珠，他的手微微颤抖着，显然是因为紧张和压力。陈墨轻轻地拍了拍逸尘的肩膀，给他一个鼓励的眼神。逸尘深吸一口气，努力让自己镇定下来。
然而，就在糖浆即将熬好的时候，锅中突然冒出了一股浓烟，糖浆开始焦糊。逸尘的脸色瞬间变得苍白，他呆呆地看着锅中的糖浆，眼中充满了失落和沮丧。陈墨连忙将锅从火上移开，安慰逸尘道：“别灰心，我们再试一次。失败是成功之母，每一次失败都是一次学习的机会。”
逸尘点了点头，他强忍着泪水，重新准备原料，再次开始熬制糖浆。这一次，陈墨更加仔细地观察着糖浆的变化，他根据之前看到的画面，回忆着逸尘母亲熬糖时的细节。当糖浆开始变色时，陈墨提醒逸尘要注意火候的控制，适时调整火力的大小。逸尘按照陈墨的提示，小心翼翼地操作着。终于，糖浆成功地熬制好了，那金黄的色泽，散发着浓郁的香甜气息，让人垂涎欲滴。
看着熬好的糖浆，逸尘的脸上露出了久违的笑容。他感激地看着陈墨，眼中闪烁着泪光。陈墨也为逸尘感到高兴，他知道，这小小的成功，对于逸尘来说，意义重大。
接下来，他们开始将各种原料混合在一起，制作云片糕的糕坯。逸尘将陈化好的糯米粉倒入案板上，在中间挖了一个凹槽，然后将熬好的糖浆、猪油、饴糖、蜂蜜桂花糖等依次倒入凹槽中。他用双手开始充分地搓揉，将所有的原料均匀地混合在一起。搓糕的过程需要一定的技巧和力气，要确保每一粒糯米粉都能充分吸收糖浆的甜味和其他原料的香味。陈墨也加入到搓糕的队伍中，他和逸尘一起，用力地搓揉着糕粉。不一会儿，他们的额头上都布满了汗珠，但两人都没有停下手中的动作。
在搓糕的过程中，陈墨发现逸尘的手法虽然熟练，但有些地方还是不够到位。比如，在搅拌糖浆和糯米粉时，有些角落的糯米粉没有完全被糖浆浸湿，导致糕粉的松软度不一。陈墨轻轻地拿起逸尘的手，耐心地教他正确的搅拌方法。逸尘认真地学习着，他的眼神中充满了专注和渴望。在陈墨的指导下，逸尘的手法逐渐变得熟练起来，糕粉也被搅拌得更加均匀。
糕粉搓好后，需要放入模具中进行成型。逸尘拿出一个特制的长方形模具，在模具内铺上一层薄薄的蒸布，然后将搓好的糕粉倒入模具中。他用木方子将糕粉压实，使糕粉紧密地贴合在一起。接着，他在糕粉表面盖上一层蒸布，再用压糕机将糕粉压平。整个过程，逸尘的动作流畅而熟练，仿佛这些动作已经深深地刻在了他的骨子里。
成型后的糕坯需要进行蒸制。逸尘将装有糕坯的模具放入蒸锅中，用大火蒸制。随着蒸汽的升腾，厨房里弥漫着一股浓郁的米香和糖香。陈墨站在蒸锅旁，静静地等待着。他知道，这最后的蒸制环节，同样至关重要。如果蒸制的时间过长或过短，都会影响云片糕的口感和质地。
大约过了十几分钟，逸尘打开蒸锅，一股热气扑面而来。他用一根竹签插入糕坯中，检查糕坯是否蒸熟。当他看到竹签上没有沾有糕粉时，脸上露出了满意的笑容。他小心翼翼地将蒸好的糕坯从模具中取出，放在案板上晾凉。
此时，天色已经渐渐暗了下来。巷子里的灯光陆续亮起，给这古老的巷子增添了一份温馨的氛围。陈墨和逸尘坐在铺子前，看着那刚刚制作好的云片糕，心中充满了成就感。经过一天的努力，他们终于完成了云片糕的制作。虽然过程中充满了艰辛和挫折，但他们都没有放弃。这一刻，他们感受到了传承的力量和责任。
手把手的教导
经过前一天的制作，陈墨和逸尘对云片糕的制作工序已经有了更深入的了解。然而，他们都清楚，要想真正做出完美的云片糕，尤其是让那糖丝达到逸尘母亲制作的水准，还需要付出更多的努力。
第二天一大早，陈墨就来到了糕铺。逸尘已经在准备材料了，他看到陈墨，脸上露出了热情的笑容。两人简单交流后，便开始了新一天的尝试。
今天的重点是研究糖丝的纹路与火候之间的关系。逸尘将熬好的糖浆倒入一个特制的容器中，然后拿起一根细长的木棍，准备开始制作糖丝。陈墨站在一旁，眼睛紧紧地盯着逸尘的动作。
逸尘轻轻蘸取了一些糖浆，在空中挥舞着木棍。随着木棍的舞动，糖浆被拉成了一根根细长的糖丝，在空中闪烁着晶莹的光芒。然而，当糖丝落在糕体上时，他们发现，糖丝的纹路并不均匀，有的地方过于稀疏，有的地方又过于密集。
“看来，火候和力度的控制还需要再调整。”陈墨皱着眉头说道。逸尘点了点头，他也意识到了问题所在。于是，他们开始尝试不同的方法。
他们先调整了熬制糖浆的火候，将原本的小火改为中火，让糖浆的温度上升得更快一些。这样一来，糖浆的流动性更强了，拉出来的糖丝也更加细长。可是，问题又来了，由于糖浆的温度过高，糖丝在接触到空气后，很快就凝固了，根本来不及在糕体上形成漂亮的纹路。
“不行，这样太快了。我们还是得把火候降下来，但是在拉糖丝的时候，要加快速度。”陈墨思考了片刻后说道。逸尘再次点头表示同意。