第六章麻糬（第1页）

灶房靠着围墙，有两小间，足够宽敞，也是沈云姝看上这宅子的原因之一。火灶在南间，拿了张旧帘子隔开油烟，北间放了昨天沈云姝从客房里挪来的一张书桌。桌子虽旧，角落还有点缺损，但胜在足够大，表面也算平整，拿来作为她专用的料理台正好。此刻桌上摆着她从家里带来的各种小工具，有研磨的，绞馅的，榨汁的，过滤的，还有一大盒子铁质模具，都是从前沈望之替她置办的。记得当时花了不少银子，沈望之甚至专门请了师傅到家里让她比划着做。如今，她就要靠这些，救出父亲和兄长。杜锦香对这工具饶有兴趣，沈云姝一一介绍，她越听眼睛越亮，拿在手上试了试，很是新奇。“平日我也会帮爹爹炮制药材，有时也麻烦的紧，若是有趁手的工具，定然事半功倍。妹妹打算用这柿饼做什么好吃的？”沈云姝扫了眼四周。中午做饭的时候，她已经预先处理了一部分食材。这会绿豆赤豆还没泡好，能用的只有各色面粉，还有中午蒸的一屉燕麦。不过养的酵种才下盆，没有酵母可用，只能做不需要发面的东西。“姐姐吃的惯甜口么？”杜锦香点头，有些不好意思:“甜的自然是爱吃的，只不过点心太贵了，平日里也就舍得买点饴糖解解馋。”自己喜欢吃的舍不得买，却愿意给那位老奶奶和小男娃免费看病送药，真是个心善的好姑娘。沈云姝对她的评价又高了几分。“那你等我一会，做个新鲜的东西你尝尝。”沈云姝挽起袖子开始忙活。先取个大碗，舀了适宜比例的糯米粉和木薯粉，没有牛奶，就换成豆浆，白糖太贵，就用麦芽水饴。这些都是早上就让王氏采买了的，这会正好都用上了。毕竟要想吃起来口感好，比例才是关键。混合均匀再过一遍细筛，烧火上锅蒸起来。再用剩下的豆浆混了两个蛋黄，搅了些玉米粉，再把中午蒸的燕麦倒进去，腾入小锅，放到烧着煤炭的小炉子上慢慢搅拌。杜锦香从没见过这种做法，在一边好奇地看着，很快就惊奇地发现小锅里的液体变得粘稠起来。沈云姝试着差不多了，把锅子搁到一边凉凉，趁这功夫继续做馅。中午煮好的干红枣这会已经吸饱了水，一个个饱胀地裂开了肚子。沈云姝拿起一颗，筷子一顶就去了核，杜锦香只感觉眨眼的功夫，一小碗枣子就处理好了。柿饼要难弄些，沈云姝先把饼子对半切开，再用勺子细细刮出里面的嫩肉，处理一个颇费功夫。“我也来。”杜锦香叶卷起袖子来帮忙，两个人就快上许多，所有柿饼取完肉也凑出了一小碗，再切成碎丁备用。这个时候麻糬已经蒸好，也稍稍放凉了。沈云姝洗干净手，手心手背抹上一层油，趁热把麻糬揉起来。麻糬里面烫手得很，沈云姝两手交替，揉一下就立刻换手，直到团子变得盆光面光手光，就算揉好了。不过她还是烫的两手通红，要不是如今天冷，她还真有点吃不消。接下来就和做饺子皮一样，放到案板上搓成条，切成大小均匀的小团，准备包入馅料。晾好的馅料分成两份，分别混入红枣泥和柿饼粒，用麻糬包起来，搓成球再压成饼状，就算做好了。第一个自然要给客人尝。温热的麻糬饼，入手软软弹弹，颜色白中带褐，散发着丝丝甜香，杜锦香小心翼翼地咬了一口，柔韧的麻糬皮被牙齿拉出圆形弧度，裹着的馅料随着咀嚼在舌尖依次绽放独特的滋味和口感，杜锦香的眼中浮起不可思议的惊艳。面香，豆香，蛋香，麻糬独特的口感，柿饼和饴糖不同的甜味交替混合，几乎每嚼一下都是不同的享受。明明都是普通的食材，甚至燕麦这东西只有买不起米面的人家才会拿来充饥，可为什么为什么此刻嚼在嘴里，韧韧的，弹性十足，好像让人上瘾一般？沈云姝都不需要开口问好不好吃，从她的脸上就得到了答案。杜锦香咽下最后一口，唇齿间还萦绕着软糯甜香。“姝儿妹妹，你做的这个叫什么名字？可是你家的独门秘方？”她说着，有些不安起来。她刚刚可是看了整个制作过程，要是遇到讲究的，可是犯了大忌讳。“这个叫麻糬饼，南方很多地方也有卖的，只是咱们这少见，算不上独门秘方。”沈云姝嘻嘻一笑，她压箱底的技术一大把，小小的麻糬算什么。就算是，就这姑娘的人品，她有什么信不过的。杜锦香松了口气，又有些好奇：“妹妹就是打算卖这个么？我想一定会有很多人喜欢的。”沈云姝闻言眼睛一亮。眼下家里没有烤炉，很多东西做不起来，麻糬用料便宜，工序简单，倒是能立刻上手卖的东西。，！“那姐姐觉得这麻糬拿来卖的话，多少钱合适？”杜锦香想了想，倒有些为难。“若比味道，这麻糬比福祥记一两一斤的云片糕好吃多了，可要卖这个价只怕大家就舍不得买了。”沈云姝了然地点头。云片糕做法繁琐，且大多是买去办喜事用的，具有社交属性，自然溢价高。眼下，她各方面条件受限，用麻糬饼攒第一笔金倒非常合适。“姐姐也瞧见了，这点心做起来不算费事，用的东西也寻常，我若是卖两文钱一个，再比这个大一点，样子好看一点，普通人可舍得买？”杜锦香连连点头：“自然舍得，至少我是舍得买上几个解馋的。我家在汴城也算不上实，妹妹这生意定然红火。只是卖这么便宜，会不会亏了？毕竟这可是独一家的吃食。”沈云姝却已经想好了，闻言一笑：“我若是卖得贵，定然不用多久便有人模仿。麻糬的做法点心铺子的师傅不会不知道。到那时，满大街都是卖麻糬的，我只怕连口汤都喝不到。倒不如一开始就踏实些，薄利也能多销嘛！”这话说出口，倒让杜锦香有些惊奇。“妹妹竟想得这么深远，确实在咱们汴城，不管什么东西只要名气大了，卖的人家定然也会多起来。”说到这，杜锦香心中默算了下。刚刚沈云姝用了一斤左右的各色粮食，约莫十六文，一碗豆浆一文，饴糖两文，鸡蛋两文，干枣和柿饼算十文，共计三十一文。碟子里做好的麻糬饼约莫有三十多个，两文一个就是将近七十文，净赚三十九文。超过一半。杜锦香有些高兴。她很：（）指尖酥

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