第9章（第1页）
原先郑清婉都住在宫里，大掌柜只能每月送账本入宫，见不到真人。
如今见着郑清婉踏进花厅，大掌柜郑全安十分激动，立即跪下磕头：“小的给夫人请安。”
“安叔快起，玉书快去把安叔扶起来。”此人名义上虽是家仆，实则与她的父亲抚远大将军有过命的交情，她喊一声叔根本不为过。
一番寒暄，大掌柜也不避讳，直接拿出账本呈上去。
玉书接过来放在了主座旁的小几上。
“这样吧安叔，我信得过您，您直接报个总账，账本我回去再看。”郑清婉想着看完账本时辰也不早了，就打算大体先了解一下情况。
安叔没有迟疑：“回夫人，京城满香阁和满座楼月盈共三千一百七十一两，北地月盈共六百一十八两，江南月盈共两千八百四十四两。”
为方便管理，郑清婉名下的胭脂铺和酒楼都起了这两个名。
其他两地听着没有太大的问题，就是京城的这两个铺子原先月盈至少在四千以上，这次怎么跌得这么狠了？
心中存疑，便开口问了安叔。
“回夫人，近来暑热难耐，贵人们都不喜出门逛街，就是贵人们来了也都嫌不够凉快，小的没法，只得加大用冰量，才只得了三千多的盈余。”安叔拱手弯腰向上首答道。
满香楼和满座阁定价偏高，主打的就是高端精致服务，冬暖夏凉是最基本的硬件要求，往年冬天囤冰的时候都会想到这一点，一直也没出过问题。
只是今年夏天天气诡异，气温奇高，所以才出现了多加用冰的烦恼。
又因为今年气温高，冰也融化得比往常快，想必没等秋天过去，京城里都会陷入缺冰的局面。
储冰不足可用硝石制冰，但硝石是火器制作的产物，京城对火器把控得很死，没有办法从京城直接找到货源。
至于贵人们天热不想出门也是人之常情，她自己不也是在家里宅了将近一月。
不过，这些问题都得马上解决，因为过不久就是一系列的节日庆典，皇上寿辰，乞巧节，中秋节，都排在下几个月。
此时不准备好，等佳节将至，人们有了兴头纷纷出门购置新装，难免就应付不来，砸了招牌。
还好安叔没拖到冰真的不够的时候，早早地来给她说明原委，才好运作一番来更好地谋利。
心下有了主意，郑清婉开口询问：“安叔，我记得江南满座楼是用硝石制冰，您看能不能到江南采购硝石，再调几个能工巧匠到京郊的庄子上制冰？”
“回夫人，此法小的也想过，只是来往运费太高，又怕贼人抢掠，恐不够划算。”
她略微思考了一下：“安叔大可放心，我外祖家舅舅上年刚任江南漕运使，我随书信一封，到时登门拜访，舅舅自会派人安排。”
“如此，还望夫人早日把信写好，小的也好早点赶路。”安叔闻言舒展了紧皱的眉头。
“我在想，满座楼是不是应该趁着皇上寿辰在即，推出限定的祝寿宴，每晚最多六桌，直到宫里头的大宴举办。”郑清婉脑子一转又想到一个绝佳的赚钱机会。
安叔听此也觉得此法甚好，开口赞叹：“夫人颖悟绝伦，一片忠心，大人们为了皇上给皇上祝寿，区区一桌宴饮想必乐意之至。若是听说有祝寿宴不预订，怕是会被怀疑有不臣之心吶。”
“不光是祝寿宴，往后也可以办乞巧宴，中秋宴，只要过节，满座楼都可推出特定的宴席，牌面越大越华丽，就越是讨京城贵人们的欢心。”
郑清婉仿佛看到一份没有人动过的大蛋糕，语调都兴奋了几分：“只要今年做好了做出名头和声誉，满座楼就会成为京城酒楼的标杆，完全拉开档次，日进斗金也不为过。”
京城贵人们最是爱惜形象，喜欢追求特殊和脸面，又渴望得到皇上的垂青。所以满座楼菜色不仅要好，菜品还得新，换得勤，如若一提起来还能自动与天家挂钩，更是锦上添花。
郑清婉知道期盼是好的，但是京城里有权有势的人家太多，她要想做成，指不定会因为夺取别家利益而遭到围剿，所以她得先冷静下来，好生筹谋。
她沉住气：“安叔，您知道京城里还有哪些豪富人家开酒楼吗？咱们做生意提前知道，不结善缘不结仇也是好的。”
“回夫人，京城里跟咱们差不多的酒楼共三家，一个是庆云长公主的东兴楼，跟咱们同在京大街，年初刚改名华宴楼。”
安叔稍顿了顿：“另两家都在北二市，一个是定国公孟家的聚福居，一个是扬州沈家的莲春园，主打淮扬菜。”
这几人郑清婉也有些印象，扬州沈氏是有名的商贾。定国公孟家是开国元老，出过两任皇后，家中子弟一般，靠先辈功绩过活。庆云长公主是先皇得宠的小女儿，但与当今皇上关系一般。
这么算下来，四大酒楼最硬气的应该就是她了。
她打算先把菜单拟好再去宫里探探口风，皇上寿辰在下月初八，能成就得赶紧准备起来了。
想定了主意，跟安叔说好下江南的事宜，又嘱托他叫满座楼和满香阁的掌柜明日过来，然后就让安叔告辞了。
郑清婉在安叔走后也没闲着，自己一个人抱着账本把进几个月的帐大致看了一下，又下意识地做了下月的工作计划和目标，要是有电脑，她都想把ppt敲出来。
两个时辰不知觉过去，她对自己的工作效率十分满意，眼瞅着谢毓快回来用晚膳了，就去了小厨房准备。