第67章 黄海饭店（第2页）

浓稠的汤汁掛勺而下，几块颤巍巍的土膘滑入碗中。

又给范二和自己也舀上。

范二早被香气勾得直咽口水，道了声谢，迫不及待夹起一块土膘就塞进嘴里。

“唔！”

他眼睛一亮，含糊地嚷道：“香！真香！好吃！”说著又夹了一块。

葛经理笑眯眯地看著范二，目光转向高林，带著几分不易察觉的期待。

高林用筷子夹起碗里一块土膘，边缘微卷。

他放进嘴里，细细咀嚼。

口感软糯，胶质感明显，鸡汤的鲜味也足。

又舀了一勺汤，吹了吹，慢慢喝下。

“嗯。”

高林放下筷子，脸上带著得体的微笑。

“手艺不错。土膘发得透，软糯弹牙，鸡汤的底味也足。

配菜的火候也好，青菜心翠绿爽口。范二说得对，確实好吃。”

葛经理脸上的笑容更盛，连连点头。

“那是！掌勺的王师傅可是我们黄海的老把式，这道烩土膘做了十几年，客人没有不竖大拇指的！”

他声音不小，似乎有意让帘子后的人听见。

高林点点头，又夹起一块土膘，这次却没立刻吃，而是仔细看了看断面，又凑近鼻子闻了闻。

然后，他轻轻放下筷子，语气平和。

“葛经理，王师傅这道菜，用料实在，火候也老道。不过。。。有几处地方若能再讲究些，味道还能更上一层楼。”

高林很清楚葛经理的目的，迅速切入正题。

葛经理笑容一顿，眼中却闪过喜色。

今个请高林吃饭不就是为了这个！

范二也停下筷子看向高林。

高林指著碗里的土膘。

“这土膘，现在细品，回味里还是带出一丝若有若无的腥气，全靠浓汤和调料压著。

应该在泡发时反覆搓洗，才能彻底去掉那股臊气。“

他又用勺子搅了搅碗里的汤。

“汤底是草鸡汤，熬得也浓。但熬汤时，浮沫撇得不够彻底，火候也急了点。”

“你看这汤麵，浮著一层细小的油星子，喝著虽鲜，却不够醇厚，有点『浮在表面，掛不住舌头。