第46章 展露技艺（第4页）

炸至鱼身定型，高林手腕一抖，將鲤鱼捞起，控干油分。

锅里的炸油舀出大半，只留浅浅一层底油。

这年头油还是很珍贵的，哪怕是国营饭店也经常使用回锅油。

待油温重新升高，放入切好的五肉片煸炒。煸出油亮，投入葱姜爆香。

香菇片、冬笋片紧跟著滑入锅中，香气混合著升腾起来。

倾入大半瓢高汤，调入酱油、盐、。最后，將控好油的鲤鱼小心地放入锅中，汤水堪堪没过鱼身大半。

“改大火！”高林对烧火的学徒吩咐。

俗话说，千滚豆腐，万滚鱼。

灶膛里柴火“噼啪”响著，火舌猛地舔舐锅底。

锅中的汤汁瞬间沸腾起来，翻滚著发出持续不断的“咕嘟咕嘟”声。

厨房里一时间安静下来，只余下灶膛里柴火爆裂的“噼啪”声，和两口大锅中汤汁那不知疲倦的“咕嘟”声。

酱香、鱼鲜混合著肉香，从锅盖的缝隙里钻了出来，瀰漫在整个后厨的空气里。

砧板师傅捏著刚雕好的萝卜，那玲瓏剔透，瓣层叠舒展，竟有几分真牡丹的神韵。

他凑近了砂锅，又嗅嗅红烧鲤鱼那口大锅散出的香气。

喉结忍不住上下滚动了一下。

“这味……真正！”他喃喃道，声音带著一丝不易察觉的颤抖。

旁边的小学徒们更是看得眼都不眨，嘴巴微张，盯著高林。

张庆国在一旁低著头，仔细回想著刚刚每一个细节。

鸭子入砂锅前紧皮的时机，鲤鱼过油时油温的把控，那调味的次序和分量。

这可都是难得的学习机会。

丁慧琳一直静静立在稍远处，並未刻意凑近。

她闻著那浓郁层次分明的香气，脸上露出了笑意。

她看著张庆国那低头思考的模样，像个学生一样在高林身旁问著问题。看到了学徒们眼中毫不掩饰的崇拜光芒。

也看到了高林眼神专注，仿佛整个世界都收束在那两口锅中。

同时她发现，整个菜品製作的过程中，后厨没有像平时一样慌乱，所有人该做什么，要做什么。都已经被高林安排好了。

整个后厨的秩序变得井井有条。

丁慧琳推了推眼镜，对方不仅仅厨艺惊人，还拥有著很强的管理天赋。

她心中愈发觉得，拉来高林这个决定，无比正確！