第三百九十一章烤肉（第1页）

从张浩的方向看去，这道菜锅包肉金灿灿油汪汪的，看起来像是肉片包着面粉之类的东西被油炸过。然后张浩凑上前去闻了闻，结果一股呛酸的味道经过张浩的鼻子，给他刺激到了。最后张浩立马迅速的掉过头来，虽然没有第一时间拿到纸，但好在喷嚏打在了窗户一边。看到张浩这样的动作和行为，田丹琳也是笑不活了。“好吧，我也不知道这是什么菜。”张浩真没吃过这种菜，这还是他现实当中第一次看到这样的菜，于是就很老实的回答了。“这是锅包肉，其实原名叫锅爆肉。这是当初为了宴请俄罗斯外宾准备的，那边就喜欢吃酸甜口的，比如说腌黄瓜呀和所有的甜食。而当时推出的这个锅爆肉又很受俄罗斯外宾的喜欢，之后他们再次来到东北的时候就又想点这道菜，只不过他们的口音问题，最后把锅爆肉叫成了锅包肉，后来这道菜的名字就将错就错，变成了锅包肉。不过我们今天吃的这道菜不是后来衍生的，所以这道菜的正式名字叫做老式锅包肉。”“锅包肉是东北的一道有名的菜吧，我第一次和我老妈他们回东北那边过年的时候，除了第一印象冷之外，就是这个锅包肉了。”“你对东北的第一印象不应该是酸菜吗？”张浩听到田丹琳的话之后脱口而出。田丹琳听到张浩的话之后给了张浩肩膀一下，之后才没好气的说道:“你忘了呀，我妈妈是会做酸菜的。好了，不说这些了，让我们来尝尝锅包肉吧。”在田丹琳的期待下，张浩在这由一片片色泽油亮的锅包肉堆成的小山中随意挑选了一块。当张浩一口吃下去之后，入口之后的味道却与张浩想象中的并不一样。首先它不是呛酸味的，而是酸甜味儿的。当牙齿咬下去之后，整个口腔都被锅包肉的汁儿水勾走了。整体上这个锅包肉是又酥又脆，然后肉吃起来也很软。这锅包肉没有张浩想象中的那么油，或许是因为那油亮色的不仅仅是油，还有白醋的原因吧。怎么样怎么样！“嗯，这味道简单又让人感觉深刻，这道菜的名字和实际上吃起来完全不一样，不过体验很好。”在田丹琳的期待中，张浩说出来自己的评价。田丹琳在听到张浩这样的评价之后也是笑了起来，随后也加入到了品尝锅包肉的队伍里。不过在田丹琳吃了两块之后，却非常反常的停了下来。“怎么了？”张浩看到这一幕之后明显有些诧异，随即也停下了吃锅包肉的动作，询问了起来。“这个锅包肉现在还很热，吃起来就很酥，虽然说吃起来也有脆感，但是肉吃起来的感觉还是比较软的。其实这个锅包肉有两种吃法，一种就是现在这种热着吃，还有一种就是放凉了再吃，那个时候锅包肉就会变硬，口感又有不同。”“既然如此，那我们到时候再留一半不就行了吗。”听到田丹琳的说法之后张浩最终给出了意见。田丹琳听到此处时欣然同意了，随后两个人又很开心的吃了起来就在张浩和田丹琳有说有聊的时候，在一群人诧异的眼光中，饭店老板大叔用两个非常长的挑子将一个厚泥炉带到了张浩他们所在的位置，随后大叔又将每个位置上面那个吸走烟气的通风管拉了下来。当泥炉放在桌上之后，一下子就让张浩和田丹琳感受到了一阵暖意，这个泥炉的温度很烫，里面放着很多的碳。当田丹琳看到泥炉上来之后，立马就将两个大块的五花肉放在泥炉上面的铁网上烤着。张浩看着田丹琳这不急不慢的动作，随即又准备再弄两块五花肉放上去。可是当张浩刚刚拿过木夹子时，他就被田丹琳的手轻轻按了下去。“吃煤炉烤肉要慢慢烤，因为这个火呀特别旺。如果你特别着急，一下子放很多的话，很快这个肉片就会烤焦，甚至烤糊。”田丹琳仿佛是看出了张浩眼中的疑惑，随后才笑眯眯的解释道。就在田丹琳说话间又给大块的五花肉翻了个身，五花肉那肥腻的油脂就这样被炭火轰了出来，在不断滋滋的滴油。而在这个过程中田丹琳则是教导着张浩先把麻酱搅匀了，然后根据个人的喜好再加点白醋或者酱油进去。“差不多了，开吃吧。”就在张浩他们弄完麻酱的时候，田丹琳将一块烤好的五花肉放入了张浩的碟子里。于是张浩和田丹琳先后又从餐盘里取出两片大块的五花肉放入铁网，这时他们才将注意力放回到烤好的烤肉本身。当大块的五花肉蘸过那浓郁的芝麻酱之后，张浩将其放入口中。当咀嚼之后，那丰富的口感和油脂却是十分的让人满足。五花肉的油脂蘸上香香的芝麻酱，当然还有十分提鲜的白糖，在配上张浩之前加了白醋的解腻。在咀嚼完之后，那肉香夹着白醋那一点点的微酸，十分非常刺激人想吃下一块。随后田丹琳又将之前放在煤炉的铁网上两大块五花肉翻了翻，又很耐心的烤着。不过这一次比上一次快了很多。因为之前烤肉的时候，油脂顺着铁网落了下去，导致现在的火焰十分的旺。，！如果不是田丹琳经常来这里，对火候把握的非常好，这两片五花肉很可能就糊了。不过等田丹琳烤好这两片五花肉之后并没有第一时间吃东西，而是从旁边拿过一个湿抹布，用湿抹布将两片铁丝网拿开，随后将一片生菜放了进去。田丹琳并没有等张浩提问，随后就告知了张浩原因。“刚才的火实在太旺了，虽然现在烤的比原来快了一倍都不止，但是这个火也变得太不好把握了。所以把生菜放进去压压火，同时也以防这个火太大。”“这次我们来试一试不同的口感，来和我学。”此时田丹林在讲解完原因之后，又拿过一片生菜给张浩示范。然后田丹琳像在教小孩子一样用这样很幼稚的声音说道:“先让我们把五花肉平坦的铺在生菜上，然后再抹上大酱，再加上一片大蒜，最后将生菜包起来，这样我们的烤肉就完成了。”这些配料自然是刚开始来的时候，送的配料，就在一个长方形盒子里面的。大蒜其实田丹琳是很：（）流行天王的诞生

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