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第56章平等博爱之心
在自己的手心里，杭帆能够清晰地感觉到岳一宛指腹上的薄茧：那种轻微的痒意，像是被小动物的毛发搔挠过掌心。
“你的意思是说，‘人定胜天’……？”
杭帆试图把注意力从自己的手上移开。
“天气确实可以被人类的科学技术所干预。但这样一来，令你们酿酒师所引以为豪的‘风土’特色，不也就一起被改变了吗？”
挨个儿揉捏着杭帆的指尖，岳一宛歪了歪头。
“你可能没有理解我的意思，”他说，“山东是中国最重要的蔬果产区之一。被雨水所影响的，可不仅仅只有葡萄这一种作物。”
我之砒霜，彼之蜜糖。
有赖于充分的日照与丰沛的雨水，烟台地区才能盛产出各种多汁而鲜甜的水果。为了保护酿酒葡萄而牺牲其他果农的利益，这是绝无可能之事。
牵过杭帆的手，他将之放到了面前的葡萄藤上：“但是，通过对田里的葡萄进行精细的栽培管理，我们也同样能够帮助它们巧妙地躲开雨水。”
夜幕渐起，天光迅速地黯淡下去。
昏昏暮色之中，世间万物都变得模糊起来。就连近在身侧的岳一宛，在杭帆眼中都也勾勒出一层不甚分明的朦胧暗影。
视觉的失效，却令肌肤上的触觉感知更加清晰：在藤条的表皮上，粗糙不平的肌理像是一座座纵横起伏的微型山脉。在仿若大地般坚实温暖的质感里，又有一个又一个小小切口四处散落着。
裸露在断口处的小块纤维肌理，平整又利落，它们熨帖地擦过杭帆的手指，留下与树皮截然不同的触感——像是新近被修剪过的痕迹。
“这是‘剪枝’。”岳一宛解释说，“算是栽培管理手段的一种。”
葡萄抽芽的季节，本应在三月中旬就正式宣告开始。可在岳一宛与杭帆动身前往成都之前，漫山遍野的葡萄田里还仍旧是一片光秃秃与灰扑扑的景象。
尽管风景萧瑟，但人们在葡萄田里的忙碌却不曾停止。水库的冰面刚一解冻，来自玉花村的种植农们就重新翻整了葡萄田里的土壤，赶在暖春彻底来临之前，他们还要争分夺秒地为酒庄里的每一株葡萄藤进行剪枝。
杭帆的摄像机忠实地拍下了这样的场景：穿梭在一排排的葡萄架之中，农人们挥舞起剪枝刀，精准地去掉每一根赘余老迈的藤条，仔细地剪除掉过于细弱的芽眼……
“这不仅需要体力和技术，也需要丰富的田间劳作经验。”岳一宛解释道，“粗暴生疏的操作，以及对天气的错误判断，都会伤害到葡萄藤的植株，从而影响未来一段时间的葡萄产量。在这方面，本地农民们的判断往往会比种植顾问更加可靠。”
通过各式各样的栽培管理方法，斯芸酒庄得以精确地控制葡萄们的生长周期，并小幅度地延迟了葡萄的抽芽时间。
指着面前那棵已经抽出新条的葡萄藤，岳一宛说：“总体来讲，从抽芽到果实成熟，这个过程大致需要六到七个月时间。而烟台地区的降雨高峰，通常发生在七月到九月的这段时间。”
杭帆立刻明白过来：“如果葡萄在三月末就开始抽芽……那在它濒临成熟和最终收获的季节里，撞上大规模降雨的概率就几乎是百分之百。”
“没错。”
啪得一声，岳一宛打了个清脆的响指：“这就是我们为拯救葡萄而玩弄的时间小把戏。”
延迟到四月上旬才开始抽芽的葡萄，因为成熟期也来得更迟，因而能够恰到好处地躲避掉夏日的雨水。
酿酒师举起胳膊，遥遥指向了周遭如这一片片如天梯般起伏连绵的葡萄园：“当然，在愚弄时间之外，我们还有其他防止雨水侵害葡萄的手段。虽然斯芸的花岗岩土壤天然就具有强大排水能力，但为了能得到质量更好的葡萄，梯田设计，改良土壤，还有挖掘排水沟等等，这些人工干预的方式也必不可少的。”
人或许无法彻底地征服自然，但人也不会轻易地屈从于命运。
在与气候与天灾斗智斗勇的千百年中，久经风霜的一代代农人们，最终历练出了一套精妙超绝的生存智慧。
伸出另一只手，杭帆捧起一支新嫩的枝条，无不惋惜地感慨道：“这样看来，这位抢跑选手，是很难度过雨季的吧……？”
在斯芸酒庄，每一株葡萄藤，都倾注了此地所有工作人员的心血。
一颗在抽芽时就注定了无法收获果实的藤苗，就像是一个落地后却注定会夭折的孩子，令旁观者也要为之心痛。
“那倒也不至于现在就给它判死刑。”岳一宛郑重表示：“只要它能结出健康的果实，我们总还是会想办法抢救它一下的。”