第24章（第1页）

岳一宛竖起食指，抵在唇边：“那么，在杭总监看来，‘混酿’又是为什么而存在的呢？”

通过岳大师先前所述的那一节故事，杭帆其实已经隐约地捕捉到了“混酿”背后的意义：“……呃，就是，掩盖单一品种葡萄的不足？”

他试图比划出自己心里的那种模糊理解：“就是，比如说，倘若某一种葡萄的品质不够好的话，就勾兑一些其他品质更好的葡萄，来提高酒的整体品质？大致上是这个意思？啊，我不是在说那种不好的‘勾兑’……”

瞧这话说的，差点没让岳一宛被自己的便宜好学生给活活气死。

气急败坏地撂下酒杯，斯芸首席酿酒师一把捏在了杭帆的胳膊上：“虽然我近来确实非常欣赏杭总监这份有话直说的个性，但什么‘勾兑’来‘勾兑’去的，也实在说得太难听了吧？！”

“这是诽谤！是造谣！是对我们酿酒行业赤裸裸的污蔑！！”

他一边钳着杭帆的胳膊，还一边伸手去挠对方的腰眼，直把笑出眼泪的小杭总监逼到舷窗与座位的夹角里连声求饶。

“再给你一次重新表述的机会，”恶鬼岳一宛露出了他那一口白森森的牙，并不轻易停手：“把你的措辞修得好听点，快！”

飞机上的旅客大多都在休息，为避免打扰旁人，他俩都把说话声音压得极低，几近于气声。而在岳大魔头的挠痒痒攻势下，杭帆忍笑忍得实在辛苦，连腹肌都快裂成了八瓣。

“岳一宛——你！君子动口不动手！”

小杭总监一边闪躲着岳大师的欺凌之爪，一边吭哧吭哧地闷声憋笑：“快停下！好了别挠了算我求你，你这样还让我怎么用脑子去想！救命，别来了，我真的要岔气了，是真的——”

“看看，看看。关键时刻，还是只能让我这种专业人士来发言。”

故作沉痛地，岳一宛收回了手，清了清嗓子，这才重又开始了他的葡萄酒小课堂。

“关于混酿，没错，大致意思上就是你理解的那样——但‘勾兑’这个词实在是太难听了，请你给我换掉——当单一品种葡萄的酿造结果，无法实现酿酒师的期待时，我们就会加入其他品种的葡萄，以达到‘取长而补短’的目的。”

“就像是团队合作——你和同事一起做项目不能叫‘互相勾兑’，这很好理解对吧？所以现在立刻马上就给我忘掉‘勾兑’这个词！”

杭帆赶忙点头不迭，希望岳大师能就此停下这幼儿园级别的记仇行为。

岳一宛这才满意地放过了他，继续说道：“好的团队合作，是为了让团队中的每一个成员都能发挥出他们的长处。集合不同品种葡萄的优点，像多声部的乐曲一样精妙地呈现出富于层次的香气和口感，这就是混酿的精髓所在。”

“如果把一瓶葡萄酒比作是一部交响曲的话，不同品种的葡萄扮演着类型不同的乐器。就以马尔贝克、西拉与赤霞珠为例，你可以把这三种葡萄分别想象成大提琴、单簧管与小提琴。”

与归类于白品种葡萄的小芒森不同的是，马尔贝克、西拉与赤霞珠都是典型的红品种葡萄。

顾名思义，青绿色果皮的白品种葡萄主要被用来酿造白葡萄酒，而紫红色果皮的红品种葡萄则主要用来酿造红葡萄酒。

马尔贝克（Malbec），这是一种果皮颜色紫到发黑的酿酒葡萄。由它酿制而成的葡萄酒，颜色浓郁深沉，口感顺滑柔和，甚至是在吞咽下去之后，你依然能在舌面上隐约而持久地感受到那甜美奇异的回甘。

“马尔贝克的单酿就像是大提琴的独奏。”岳一宛说，“圆融，宽广，又缠绵。”

他捡起杭帆面前的那只空酒杯，递到对方的唇下：“盛过酒的空杯其实最适合用来感受香气。闻闻看，是不是有水果的香气？”

杭帆在杯边嗅了嗅，抬起眼来，递过一个“你硬要这么讲那我也没办法”的表情。

“……酿酒葡萄的本质也是一种水果吧？”

杭总监的脑袋，诚实得像是个不开窍的硬壳儿椰子：“那，葡萄酒的味道，当然就是水果的味道啊？”

阴森森地伸出手去，岳一宛在小杭总监的无辜脖颈上咔嚓就是一记手刀。

“给我努力发挥想象力！”

用力捏住了杭帆的下巴，斯芸酒庄的大独裁者恶狠狠地威胁道：“黑李子，黑醋栗，黑莓，黑樱桃！这些标志性的黑色水果香气，你至少也得能闻得出一个吧？！”

原来这事儿是纯靠想象的吗？！

象征性地挣扎了两下，杭总监认命地闭上眼睛，重又闻了闻怼在自己面前的那只空酒杯。

“如果一定不能说‘葡萄’这个词的话，”几乎调动了每一只嗅觉细胞，杭帆竭力搜刮着脑海中那些有着相似气味的水果：“这个味道有点像是，嗯……因为熟透了而发黑的车厘子？可能是因为放得久了点，所以摸起来稍微有些软。闻起来虽然依旧很香，但吃起来的话口感可能就没有新鲜的时候那么脆了。啊，又或者是那种，特别大又特别甜的桑葚，在大热天的时候被放进了临期打折柜台，熟过头之后好像轻微地开始发酵了的味道……”

沉默片刻，岳一宛缓缓评价：“……您这想象力太过于逼真，甚至让人开始感到有些不适。”