第九十六章额头（第1页）

女儿久咳，当娘的自然最为心疼。程二娘急得晚上都睡不好，先只拿些土方来治，后来咬牙去看了大夫，抓了好几副药，仍不见好，不仅如此，小儿胃口差，连饭都不想吃了。宋妙见个小矮丁天天咳嗽，蔫蔫的，只觉可怜，正逢春夏换季，想了想，便请那肉坊档口帮着留了一副猪肺。猪肺味甘，既可止咳，又能补肺，只是而当中涎沫、杂质甚多，处理得不好，容易留有异味。坊间其余下水，如猪心、猪腰等等，都能卖得上价，独这东西便宜些。宋妙每日买的猪肉量大，那档主只收了两文钱，半卖半送，给了一个大的，还多送了一副猪肝。有了猪肺，宋妙又买了些南北杏仁，准备给小莲做个杏汁猪肺汤。这汤平喘、止咳、润肺，很适宜春天喝来润燥，清洗好了，那猪肺一点异味也没有，根本吃不出来是下水。宋妙自己也很喜欢，只平日里嫌麻烦，想着做多了喝不完，做少了又不值当，总生不出动手的心思。今日正好趁着机会，给自己喂一口。她带了猪肺回家，回到后院找了一圈，从后头厨房里寻出一个破了底的空桶，洗刷干净，把那桶吊挂起来，往里头倒满了水。那桶底有三四个洞，大小不一，一倒水进去，就从孔洞处出水如注。宋妙便拿两个铁钩，一个勾住猪肺，一个勾住猪肝，把另一头分别勾在那水桶出水口，正把猪肺管子、猪肝孔洞敞开对着出水处，由那水汨汨注入两者之中。白水进，红水出。洗猪肺耗费的乃是耐性，坊间多是切开之后，不断用人力轻轻揉洗，但这办法既费力，又容易有残剩涎沫。宋家有井，取水方便，宋妙换了许多桶水，反复冲刷之后，那猪肺已是被洗得洁白如玉似的，连血丝都没有一根，那猪肝也血水尽去，一个嫩白，一个嫩粉，凑近一闻，全无秽气。食材洗好了，她把那猪肺切厚块，冷锅冷水下葱姜焯过，重新洗净，烧干热锅，只用白锅添一点姜片把那猪肺炒到干身，等外层微微焦黄黄，复又下白果、汤骨进去，足水烧开，转为小火慢炖。猪肺汤要久炖，放着火，宋妙便去后头忙其他的，正收拾，就听得前头有人敲门，应门一看，却是韩砺站在门外。见得对方，宋妙颇为惊喜，打了个招呼，问道：“韩公子今日怎么得空出来？”说着把他往堂中让。韩砺笑道：“明日寒食，衙门虽忙，也凑出两天休沐，我趁机出来放个风。”他口中说着，也不推辞，径直进了门，等着宋妙留座、上茶，先把那茶喝了一口，方才从怀中掏出一样东西来，道：“幸不辱命——拖了这许久，倒叫宋摊主久等了。”宋妙见那东西由一张油纸信封包着，平平整整，心中已是猜到几分，忙双手接过，拆开一看，果然里头地契、房契各两份，全是簇新，上头名字却是改了。不是先前宋母，也不是宋大郎，更不是廖当家当日设法挂名的某某人，而是改成了宋氏女子，名妙。这祖宅，终究还是物归“原”主了！她简直如释重负，情不自禁露出笑来，又忙福了福，道：“有劳韩公子——多谢你奔波出力，不然我这宅子未必能保得住。”韩砺道：“本就是你家的东西，与我并无多少干系，只是跑了个腿而已，不过这契书乃是我出面代领，你哪一日得了空，还要自己去一趟，登签一番，补个流程。”又道：“衙门自己行事不检点，才会出了这样纰漏，眼下架阁库正在自查，只是事情尚未全然落定……”宋妙不用他把话说尽，便道：“公子放心，我不会外传。”两人闲聊几句，因见时辰不早，宋妙道：“正好晌午，公子要是不着急，不如留下来吃个便饭再走？”“你道我做什么挑这个时候来？”韩砺微微一笑，“正想借个由头，混顿饭吃——要是宋摊主不嫌麻烦，还请帮忙添一副碗筷。”又道：“宋摊主原是想吃什么？”宋妙道：“本想吃个面……”那韩砺面上肉眼可见的笑意更浓，道：“在下关中人，甚喜面食，一日三顿都不腻的。”不管是不是客气，这话听得厨子心里舒服得很。宋妙便又问道：“我原是备了猪肝、猪肺，韩公子吃不吃脏器的？”又问忌口。听得“脏器”二字，韩砺眉头微皱，却是立刻松了开来，道：“宋摊主手艺，韩某自然百无禁忌。”他表情只微微一闪，宋妙心细，自然看出来对方有所遮掩，却也没有多说，只另又取了香菇、瘦肉一应食材出来，只想着若是一会那韩砺吃不惯猪脏，便给他另做个浇头，左右用不了多久功夫。她取了两样果子、小食摆在那条凳上，道：“公子稍坐，再等片刻才好。”宋妙本就计划吃面，早已三揉三醒，此时那面团已经盘成圈，又刷了油，醒得七七八八，便先不做理会，只洗净韭菜切段，把猪肝去了筋膜，切成极厚的大片，煮一小锅下了姜、花椒的盐开水，等水开了就离火，把那猪肝片放进去焖煮了一会，待其将将七分熟，立刻捞出来控干。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！此时重烧一锅水，把那醒好的盘面面条轻轻拉扯，扯得半细长，又用两手将其缠绕拉开，抖抻着往外拉。那面条很容易地延展开去，被拉成半分粗细，非常均匀。宋妙在此处抻面，韩砺得了张交椅坐在边上，一面喝茶，一面去看，只觉那切菜也好、拉抻也好、在案上抖摔也好，一应动作，犹如行云流水，自有一种节奏、韵律在其中，非常的自如。他这一向甚是忙碌，疲劳倒是其次，实在精神紧绷，一路回来时候，脑子里也尽装着许多东西，其实未曾停歇过半分。但此时见得宋妙信手拈来做一顿饭，看着看着，他的脑子里渐渐放空起来，让那呼吸都放慢了，也不知是不是错觉，甚至心跳也变缓。他下意识将背往后靠。那椅背甚高，把头轻轻一歪，正好搭着，也不用使力。韩砺就这般看着灶台上白雾升腾，把那少女蒙上了一层细纱似的，衬得那动作反而更朦胧，也更流畅。一呼一吸之间，韩砺只觉自己整个人都在往下滑，滑得甚慢，犹如身下托了极厚云层，有一种沉甸甸的轻盈感，眼皮渐渐低垂，面前就这么黑了下去。仿佛过去了一辈子那么久，他忽然闻到一阵香气。那香味很浓，带着烟火气，慢慢地往人鼻子里钻。韩砺早上把手上差事交代妥当了才出门，一路来到酸枣巷，只半道上省着吃了两片猪肉干，腹中早已饥饿，此时被那香味勾得胃里直叫唤，猛地一睁眼，就见对面灶台上烟气缭绕，那宋摊主正从锅里往一旁碗中盛菜。——他才发现自己刚刚居然睡着了。虽只小憩片刻，但大中午的，又是精神疲惫时候，小憩反比长睡要舒服太多，此时头脑如同炎夏之中，往深潭清水里滚了一遍，凉凉的，神清气爽。韩砺一下子重新坐直了身体。宋妙做起菜来心无旁骛，并不知道这一位韩公子竟是看自己抻面、切菜看睡着了。拉条子下了锅，滚熟之后过凉水躺进碗底，往上头盖上两大勺韭菜炒猪肝，就是一碗香喷喷的拌面。虽然简单些，但滋味一点也不差。她把一盆面、一大盅汤坐在条凳上，又放了个空碗在韩砺面前，道：“公子先尝尝，若是吃不惯，我那里还有香菇，做个香菇肉沫浇头快得很，洗手功夫就好了。”韩砺摇头道：“不用麻烦，这个就很好。”他一面说着，一面往那空碗里夹面条，但面条夹得多，其次是韭菜，最后才是象征性地添了一片猪肝。虽说看人吃饭不礼貌，但宋妙作为厨子，自认有资格观察那么一两息，好来决定要不要重做的——她看那韩砺吃面，先一筷子韭菜，再一筷子面条，又一筷子韭菜加面条，嚼嚼嚼的，脸上已是带出微笑模样，心中又是松一口气，又是好笑。果然不吃脏器。她起身道：“我来添个浇头。”却听那韩砺忙道：“不用，我只是吃得少，不是不吃。”他说着就把碗里唯一的一块猪肝往嘴里送，先咬了一小口。宋妙道：“当真很快……”但她话音未落，就见对面人眉头一挑，表情隐隐有些惊讶，只眨眼间，就把那剩下的大半片猪肝吃了个干净。吃完不算，他又取了那大碗里筷子，连着朝自己碗里搛了七八块猪肝。宋妙无奈道：“实在不必勉强……”韩砺方才抬头，道：“我原是平日里少吃，只宋摊主做的这个，一点脏器味道也没有，很香，很合口味。”说着，又忙往边上另一个空碗里添了几筷子韭菜猪肝拌面，朝宋妙方向一推，道：“不信，你尝尝？”倒像是宋妙做的猪肝合炒，还要他来帮着洗清“冤名”似的。观察了片刻，见此人不像勉强的样子，宋妙便也没有再坚持。她搬了张小几子过来，跟那韩砺隔着条凳对坐，一起吃起午饭来。一口拌面送进嘴里，还烫着。宋妙呼了两口气，才敢去尝那味道。单炒韭菜猪肝，热热的出锅，为的就是那口镬气。先尝到的是浓郁的荤香，带着微微焦香和酱油香。猪肝拿足水冲洗过，因为切的极厚大片，故而特地焖煮得半熟再来用猛火炒。这样既保证了里头的嫩，又有了外头的爆酱焦香，使之不至于外头焦了，当中还是生的。一口下去，猪肝微焦，爆炒得最外层有一层微微脆壳，里头口感却是极致的嫩、粉，很神奇的，也带有一点脆口，但是连一丝丝脏器不好的味道都没有。吃起来，知道它是肝，却又叫人不敢相信它是肝。肝脏本就自带一股特有的荤鲜味，这又是上等黄沙粉肝，甘甜得很，此时给那酱香一带，分外醇厚、嫩滑，又有那韭菜炒得恰恰断生，辛香、脆嫩，尤其根茎部分还有些微的辣感，带着汁液，解腻极了。两者混炒，已经合了味，猪肝有韭菜辛香，韭菜有猪肝荤鲜，又有面条混杂中间，占了大头。，！那面拉得很筋道，粗细均匀，赤条条的，比起粉，更适合吸附料汁。此时每一根面条都裹满了油亮、油润的酱汁，带着猪肝的油荤、韭菜的青草香，在人嘴里做着平衡。平衡得非常圆满。宋妙吃光了一满碗，特地还留了一点肚子，而那韩砺确认过她不要之后，便把一大盆全部吃完了，连一根韭菜都没有留——甚至酱汁都用面给裹得干干净净。吃完之后，他把那面碗放回条凳上，满足地呼出一口气，肉眼可见是饱了。宋妙迟疑了一下，道：“其实还炖了汤——若是吃不下，一会给公子拿汤盅装了，带回去喝，如何？”韩砺沉默了片刻，方才道：“也可以先喝一点，再带一汤盅回去。”宋妙笑应了，果然给他盛了一碗，正要端来，就听得外头一阵脚步声。两人在堂中吃饭，大门自然是敞开的，此时宋妙抬眼看去，就见程二娘拉着小莲正往家里赶。自程二娘得了那屠宰行浆洗衣服的活，都是天未亮就起来，下午时分才回家，不知怎的，这回却是提早了半日。宋妙有些惊讶，忍不住迎出去两步，问道：“二娘子回来了？”程二娘见得此处木门大敞，又看里头坐了个生人，本来见了宋妙，立时就想说的话一下子咽了回去。而韩砺也已经站了起来，道：“叨扰宋摊主许久，韩某先告辞了。”宋妙忙将人留步，向两边介绍一回。程二娘听得这一位唤作“韩砺”，乃是太学内舍生，顿时又惊又喜，忙道：“小坚同我说过，多亏韩公子，不然他这次肯定是不能升舍的！”话里话外，千恩万谢。韩砺行过礼，推辞几句，取了那食盒就要走，宋妙正要去送，却见那小莲躲在程二娘身后，头上一角青青紫紫的，一时惊道：“小莲额头怎么了？”：（）妙厨

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