第19章 东坡肉与小鸡炖蘑菇 待他自熟莫催他（第1页）
这第一道，就是汤浓味美、脍炙人口的名菜：【东坡肉】！
那位在文坛和美食届都颇有建树的东坡居士苏轼，还特别还为这道名菜作了一首打油诗《猪肉颂》。其中的上半段是这么写的：
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
这位超级吃货的灵魂，穿越了千年的时光，与不同时代的吃货灵魂相遇，碰撞，激发出璀璨耀眼的火花。洛淮疏有幸，成为了其中一员。
新得来的生姜洗干净，切片备用。嫩生生青翠的香葱去根不用改刀，洛淮疏会用手指轻轻揉搓。力道不大，出一点点汁水就好。
铁锅内先浅浅刷一层油，再将两者整整齐齐叠放在锅底。不用怕放多，锅底一定要铺满，不能露出一点铁质的锅面。
琳琅歪头：“唔咕？”
洛淮疏揉揉它的小肚子：“因为会粘锅啊。”
紧接着，白皙修长带一些薄茧的手指，捡起“五花大绑”好的两星紫云三尾猪五花。以肉皮朝下的姿势，将它们倒放在铺好的生姜和香葱上。
捆绑猪肉的绳子，洛淮疏用的是干净的棉线——从楚灵晚那里讨来的。
脱了厚重外套的少年，显现出了颀长纤细的身量。去的时候，上半身穿着高领毛衣，回来的时候毛衣外又多了个藕粉色的围裙。
其实五花肉绑十字，最好的材料是席草，也就是端午包粽子会用到的粽叶。柔韧的粽叶，不仅仅可以起到给东坡肉定型的作用，还能为猪肉增添一份独特的清香。
当然，这冰天雪地里的异世界，洛淮疏不至于一定要找到粽叶的替代植物。普通的棉线虽然略有些粗糙，但更简单方便。
就跟东坡肉用砂锅小火慢炖最佳，但能有两口大铁锅，还纠结啥自行车小轿车？
洛淮疏始终相信烹饪的过程不必按部就班、循规蹈矩，最终尝到美味时的满足和欢欣，才最重要。
依次往锅里加入：白糖煎炼而成的冰糖，几粒八角，熟调料老抽和生抽，少量的盐。最后倒入一碗黄酒，加水让水面没过五花肉。
水滚了后，洛淮疏就隔空喊了一下便宜爹洛彰。不一会儿，锅里的火力转小，开始咕嘟咕嘟小火慢炖。
这时，之前抽空从小锅里捞出来过凉水的八个笨毛草鸡，就可以快速扒了蛋壳，一起丢进翻滚的汤汁中，等待着和东坡肉一起出锅。
这样加蛋的做法，其实常常适用于做红烧肉。但无论是东坡肉还是红烧肉，洛淮疏都偏爱一口裹满浓郁肉香味汤汁的鸡蛋。吃饭最重要是开心，他也就加了。
时人经常将红烧肉和东坡肉混为一谈。但真正做过这两道菜的人，还是能直观感受到两者的区别。
在洛淮疏看来，红烧肉重炒制，其中糖色的炒制更是关键，因为它直接影响了红烧肉最终的卖相和口感。东坡肉则全程是炖煮，出锅时色如玛瑙，酥而不烂，肥而不腻。
有相似又有不同之处，但无论是红烧肉还是东坡肉，在洛淮疏眼中，都是非常好下饭的优秀菜肴！
听着人类温柔小声的碎碎念。
琳琅缓缓举起裹了糖画的爪子，往嘴里塞了塞。
洛淮疏抽空看了它一眼，轻笑着睁一只眼闭一只眼，当做没有看见。
这时，厨房另一边，一个跟黄色土砖房格格不入的银色机器，“滴”的一声响了。
据介绍，这就是老爹洛彰平时做饭的主要家伙什。
洛淮疏走到做饭机器的跟前，颇为生疏地按下两个按钮。“咣当”两声，一左一右两个圆盘从做饭机器里弹出。
让人意想不到的大动作和声音，惊得洛淮疏默默倒退了半步。
专心舔着糖画的琳琅一抖，脆弱的糖丝咔嚓一声断裂，pia地一下掉到了地上。
举着爪子的小星星：（πーπ）
毫无感情的做饭机器等了十秒，没等到圆盘上的东西被拿走。它头顶的指示灯忽然闪烁起红光，接着“哔哔哔”的提示声响彻整个厨房。