六 杀猪饭（第2页）

他力气足，一口气下来猪肺滋滋冒着水，然后往复个三两回后他也扶着脑袋摇摇晃晃地起身离开，接着担着水回来的路安又被两人摁在木盆边继续给猪肺吹着气。

三个人，轮了两回才将猪肺真正清洗好。

清洗好的肺还需要将一些淋巴切除，最后切成薄片。腰子如出一辙，去掉腥线后也切成薄片，然后用葱姜白酒腌制一下，去掉一些肉膻味。

这次打到的公野猪精肉多，肉质韧，但就是膻，当初肚子一划开就是铺天盖地的膻，所以赵悬觉得非必要的话这只猪的肉都可以拿去熏制，不能熏制的部位就辣炒。

小时候的年前，外婆家的那座村子总是会请一个杀猪师傅来杀猪的，通常是一个村就请一到两个师傅，各户排个顺序，师傅按照顺序挨个到家里来杀猪。

这猪是用来过年的，杀完不可能就马上大摆宴席地全吃完了，所以除了送给杀猪师傅的几斤肉外，主人家通常会炒上几盘猪下水，再用几斤肉煮上一锅粉条，招待来帮忙杀猪的亲戚朋友们。

粉条已经没有了，倒是可以炒上一盘猪下水，再炖上一锅子棒骨汤来犒劳自己这一家。

可惜460又不知道跑哪里去了，它要知道家里杀猪，它应该会为今天的离家之举而遗憾狗生。

榨完油后的肥肉粒变小变脆，金黄喷香的一小粒，爆米花似的，倒入盆子里撒上盐巴和辣椒粉，稍微一抖，让咸辣裹满油渣的表面，可以做菜，又可以当零嘴吃。

赵悬忙得不行，先是处理好猪肺与腰子，然后炸出了几坛子猪油，接着又坐回院子里来，开始为肋条肉抹上盐巴。

肋条肉与排骨以及被路安和老刀砍成了整齐的条，并且用白酒清洗干净，只等着赵悬拿出一袋袋盐，抹上香料与盐，就可以挂起来先进行风干了。

天气冷了起来，空气也越来越干燥了，这有利于咸肉的腌制。

于是整整一天，厨房里的炊烟都没有断过，白色的烟气袅袅而上，经风一吹就消散开来，前往更深远的山里去。

一桶桶井水给抬进了院中，又倾倒完了一桶桶脏水。赵悬从厨房里走出来，去院子里拿柴火时不由自主地抬头看了一眼透蓝色的天。

没有一丝云彩的天气，阳光暖洋洋地照着，她突然就笑了一下。

一连忙了一个下午，直到陶罐里的棒骨汤连炖了四五个小时，汤色都变得奶白了，三人才将猪肉腌制完毕。

刚抹上盐巴的肉被穿了孔，用绳子串着挂在竹竿上，赵悬怕院子里灰尘太大，喊路安将所有竹竿都扛到了三楼的平台上，往常衣服也是在那里晒的，密密麻麻的肉条搁顶楼一晒，像一排排的帘子。

老刀说：“这就是一面喊着别人来打劫的旗子啊。”

那口气让赵悬想起路安评论自己那五光十色的置物架时所说的话，路安说：要是遇见打家劫舍的，土匪一进厅子，就知道这家主人藏有什么粮食。

那时候赵悬给了路安一个白眼，现在她也给老刀一个斜眼。

说起来，他们好像很久都没有见着陌生人了。

大疾病爆发后人口锐减，又经过了这么久的末世，不知道这个地球上还剩有多少人类，估计他们几个只要不走出这山里，很长一段时间都见不着其他人了。

她和路安待在这村子里一年时间，也就遇见了四个人，姚家一家人和老刀，要平均下来的话，三个月遇见一个人，照这样的速度，在他们遇见下个陌生人的时候，楼顶里的咸肉早就风干被他们收起来了。

晾好了肉，留下路安他们继续担水，清洗着院子，赵悬则拍拍屁股走进了厨房，开始准备今天的晚饭。

上午从菜园子摘来的菜还很新鲜，择了一把菜心连叶子带茎用猪油炒了，腌制好的肺片、腰片和刚切好的鲜嫩着的猪心薄片一起用大把的姜丝和辣椒片一起爆炒，末了放上一把绿油油的蒜叶，就可以出锅了。

辣椒片是用辣椒干捣出来的，不如石磨磨出的辣椒粉那样细密，辣椒粉除了辣椒外还放有一些香料一起研磨，辣椒片就不一样了，单纯地用干辣椒捣出来的小红碎片，味道不如辣椒粉的层次多，单纯的就是特别辣。

辣味可以很好地掩盖住猪肉本身的膻味。

一盘猪油炒青菜，一盘辣猪杂，一盘咸油渣，再加一盅暖烘烘的奶白色棒骨汤，就是赵悬今晚准备的杀猪饭。

棒子骨是特意砍得肉多大块的，为了去腥还以多加了一些姜片和白酒，白酒在长时间的蒸煮下酒精已经挥发干净，只留下甜甜的味道。姜片带点辣，在这个季节里吃起来最恰当不过。

赵悬取了一把小刀，可以片下棒骨肉沾着辣椒粉吃。吃剩的整根骨头还可以留下来给460做玩具。

老刀夹起一块咸油渣来吃，随后又夹了一筷子猪杂，随后咂咂嘴：“要是来一瓶冰啤酒就好了。”他突然怀念起自己值完夜班后，自己和战友一起去吃了那碗分量极足的牛肉面，以及搭配着面食的卤味和冰啤酒。

赵悬正嘬着浓香的汤，说：“小禾姐正酿制酒，等成了我问她要几罐来。”

她和路安都不是爱喝酒的人，但心思突然一闪，觉得开心的时候来这么几口或许真的很助兴。

老刀点头，夸赵悬：“老妹妹你够仗义！”