第22章熬猪油（第1页）

宋芫敷衍地“嗯嗯”应道，完全没有听进耳朵里去。他从背篓里掏出两斤猪肉，笑眯眯说：“快去把火生了，咱们今晚煮肉吃。”二丫看着他手里的肉，眼睛都直了，她咽了咽口水，扭捏着开口：“大哥，我想吃红烧肉。”“行，今晚就吃红烧肉。”宋芫一口应下。“太好了。”二丫忍不住小小欢呼一声，蹦蹦跳跳的跟在二林后面，“哥我帮你一起烧火。”等龙凤胎生火的这点时间，宋芫整理了下背篓，两匹布放到一边，晚些时候，花钱请个婶子帮忙做。空间拿出来的、已经杀好的鸡，晚上用盐腌一下，明早去山上捡些蘑菇，回来一起熬鸡汤。然后就是腊肉、腊肠，也是厨房拿出来的，担心老鼠偷吃，就收进坛子里了。以及五斤面粉，和一些黄豆、绿豆，都是厨房拿出来的。买的两斗米，都是糙米，不适合给丫丫煮米汤。宋芫从厨房拿出一袋子米糊，到时候就说，是跟外地商人买的，估计龙凤胎也不会怀疑。昨晚鹰哥鼾声响了一夜，宋芫睡不着，就进厨房里捣鼓。抓出两把大米，放锅里炒熟了，然后用破壁机打成粉。但是大米营养不够，宋芫把南瓜切成片，蒸熟了，用蒸烤一体机烘干，接着放进破壁机里打成粉。把米粉和南瓜粉掺和到一起，再加点奶粉进去，南瓜米糊就做好了。就一点点奶粉，就算二丫嘴馋偷吃，也应该尝不出来。还有其他零零碎碎的东西，宋芫懒得收拾，就全部放到一边，晚点有空再说。灶火很快生起来了，二丫过来问：“大哥，什么时候做红烧肉。”宋芫好笑，瞅着眼前，正眼巴巴看他的小姑娘，很难想象，这个嘴馋的小丫头，以后会变成心思狠戾的恶毒女配。或许是小时候被卖的经历，才影响了她后来的性格。宋芫想，现在宋大树消失不见，二丫也没有被卖给人牙子了，她以后应该也不会，再变成恶毒女配了吧。宋芫声音不自觉的柔和下来：“都别急，让我先把猪油熬了。”他把猪板油拿去洗干净了，用刚买的新菜刀，把猪板油切成小块，然后放进锅里，加水煮。大火烧开，等锅里的水分都烧干了，猪油就开始渗出来了。“二林，转小火。”宋芫拿着锅铲，轻轻翻动着猪油。二林从灶里抽出几根柴，里面只剩下一根木柴，慢慢烧着。“哇，好香啊。”二丫吸了吸鼻子，眼睛一眨不眨的盯着锅里。以前娘偶尔也会熬猪油，熬完油后，会剩下好多猪油渣，猪油渣又香又脆。二丫仍记得那酥酥脆脆的口感，一口咬下去，满嘴都是猪油的香气。“大哥，我能吃猪油渣吗？”她小心翼翼问道。“能啊，等熬了油就给你们吃。”宋芫又问道，“你们想不想吃猪油渣炒饭。”“想。”二丫脆生生应道。宋芫想了想，炒饭要得隔夜饭才好吃，他说：“明天再做吧，今晚吃红烧肉。”猪油还要一会才能熬好，宋芫趁这点时间，准备红烧肉的调料。猪肉刚好是三肥七瘦的，做红烧肉再合适不过了。宋芫将肉切成均匀的小块，准备调料时，才发现他家连葱姜蒜都没有。他喊二丫：“去牛婶那借点葱姜蒜。”二丫转身“噔噔噔”跑出门，边跑边喊：“牛婶！牛婶！”宋芫打开巴掌大的瓦罐，里面是胖婶给他酱油，倒出一点到碗里。然后准备八角、桂皮、香叶等香料，这些都是他从空间拿出来。这玩意可贵了，在古代更有“一两香料一两金”的说法。像胡椒、丁香、肉桂、草果这些香料，大多数产自南亚或东南亚，路途遥远，运输成本高，价格自然就不可能便宜。别以为咱们老祖宗，不知道香料可以用来烹饪，他们可太清楚了。在古代，有个贪官被查抄家产，抄家时发现，他家中私藏了大量的胡椒、桂皮等珍贵调料，价值高达数十万两白银。有一些种田文小说，都会写主角开小吃店，卖卤肉赚钱。放在现实中，这种剧情根本不可能发生。卤肉需要的配料就有陈皮、孜然粉、小茴香、桂皮、香草、肉蔻等等许多昂贵的调料。可想而知，熬制一锅卤水的成本有多高，卤出来的肉，也不是寻常百姓可以消费得起的。除非是达官贵族，才能如此奢侈。没过多久，门外又传来了轻快的脚步声。二丫抓了一把，已经洗干净的葱姜蒜回来：“大哥，给。”宋芫将葱姜蒜切成片，抬头说：“二林，刚给你的糖呢，给我来点。”二林从油纸包里取出小块麦芽糖，放进碗里，用温水溶了。这时猪油已经熬好了。油熬得清亮，猪油渣看起来微微泛黄，漂浮在油层上面。油熬好后，宋芫加了点盐，这样可以延长猪油的存放时间。，！接着就把猪油渣捞了起来，用盆装着，分了一半给二丫：“拿去跟哥哥一起吃。”他又提醒说：“别一下子吃完，腻得慌，晚点还有红烧肉呢。”猪油渣刚起锅还很烫，二丫闻着香味，已经迫不及待了，她抓起一把猪油渣，吹了吹气，就塞进嘴里。嘴里塞满了猪油渣，让二丫有一种异常的满足感。就好像以前娘还在的时候，每次看她吃东西狼吞虎咽，都会点着她的鼻尖，笑她是个小馋猫。不知不觉二丫的眼眶湿润了。她好想娘啊。二丫将眼泪逼了回去，她抽抽鼻子，然后才想起来，还没给二哥吃。“二哥你快吃。”二丫把猪油渣往二林面前递了递。二林只抓了一点猪油渣，剩下的都留给二丫吃了。等油稍稍凉了点，宋芫把油倒进瓦罐里。然后将着留在锅底的一点油，倒入糖水，开始炒糖色。直到糖水炒成红棕色，宋芫就将猪肉倒进锅里，开始翻炒。等肉翻炒到微微焦黄时，往锅里倒入清水、酱油，再偷偷把桂皮、八角等调料丢进去，然后盖上盖子开始焖煮。二丫吃猪油渣吃得可香了，头也不抬的，直到锅里红烧肉的香味飘出来时，她才分神看了一眼。“二林，饭好了没有。”宋芫问道。二林说：“差不多好了。”“那就准备吃饭了。”宋芫说着，揭开锅盖，锅里的红烧肉已经焖得软烂，色泽红亮诱人。趁龙凤胎没注意，他把红烧肉里的桂皮、八角捞起来，丢进灶火里。然后若无其事地把红烧肉盛起来。家里的碗不够用了，宋芫拿出一个碗，装了一碗红烧肉，猪油渣就用油纸包起来。他对二林说：“你把这些送去牛婶家，顺便把丫丫抱回来。”：（）美食博主在古代发家致富

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第22章 熬猪油（第1页）

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