第185章失传的腊味手艺（第1页）

南泥湾的养殖业大获成功，鸡鸭成群，鹅叫连天，战士们乐开了花，可时间一长，新问题又来了。“这鸡鸭是真不少，可天天不是炖就是煮，再香的肉也吃腻了啊！”李位端着一碗鸡汤，眉头拧成了疙瘩，没了往日的胃口。“可不是咋地！咱们连的战士，现在看见鸡鸭都绕道走，再这么下去，都快成‘恐鸡症’了！”赵连长也是一脸无奈，这大生产搞得红火，却没成想在吃上犯了难。这事儿很快就传到了吴龙耳朵里。他背着手，踱着步子，来到了养殖场。看着眼前活蹦乱跳的家禽，吴龙心里却乐开了花，他早就料到会有这么一出，这不，机会来了！“吴教员，您给咱出个主意吧！这鸡鸭再这么吃下去，可真要出问题了！”李位一见吴龙，就像见了救星，急忙迎了上去。“是啊，吴教员，您点子多，快给咱想想办法吧！”赵连长也凑了过来，一脸期盼。“哈哈，你们啊，就知道吃！”吴龙点了点两人，故作神秘地说道，“我问你们，这肉除了炖煮，还能咋吃？”“还能咋吃？腌着吃？”李位试探着问道。“腌？你小子还算有点见识！”吴龙一拍大腿，“咱们可以把这些鸡鸭做成腊肉、板鸭、盐水鸭！还能做肉松、肉干、香肠！这些玩意，不但能放，味道还更香！怎么样，有没有搞头？”“啥？还能这么弄？”李位和赵连长面面相觑，眼睛里闪烁着难以置信的光芒，紧接着，这光芒变成了狂喜，“吴教员，您这主意简直绝了！这要是能做出来，那咱们的伙食可就翻天了！”“那是！也不看看是谁的主意！”吴龙得意地扬了扬下巴，“这事儿就交给我了，你们就等着瞧好吧！”说干就干，吴龙立马张罗起来。他先是从附近村子里请来了几位制作腊肉、板鸭的老师傅，又从外地请来了一位擅长制作肉松、香肠的手艺人。“乡亲们，今天把大家请来，是想请大家教教我们制作这腊味的手艺！”吴龙站在人群前，态度诚恳，“咱们南泥湾现在鸡鸭多，可不能浪费了！大家把手艺教给咱们，以后咱们就能做出更多好吃的肉，让战士们吃得更好，打仗更有劲！”一位老师傅拍着胸脯说道：“吴教员，您放心！这手艺我们不藏私，一定好好教！”“对！咱们军民一家亲，这都是应该的！”其他人也纷纷附和。就这样，南泥湾热火朝天地搞起了“肉制品加工培训班”！“做腊肉，选肉是关键！要选这种肥瘦相间的五花肉，做出来才香！”一位老师傅拿着一块猪肉，像展示宝贝一样，“这肉切成条，用盐、花椒、八角这些大料腌上，要腌透！然后挂起来风干，这时间长短要看天气，不能急！”战士们围在一旁，一个个听得聚精会神，认真地做着笔记，生怕漏掉一个细节。“做板鸭，这鸭子要选肥的，宰杀洗净，用盐腌透，然后用木板压扁，晾晒，最后还要用文火慢慢烘烤，这火候很重要，大了容易焦，小了又烤不熟，得慢慢来！”另一位师傅一边演示，一边讲解。“这肉松的做法就更精细了！先把肉煮熟，撕成细丝，然后用油炒，加调料，最后还要烘干！这每一步都有讲究，马虎不得！”从外地请来的手艺人，正拿着工具，一步一步地演示着肉松的制作方法。战士们认真学习，积极实践，切肉、腌制、晾晒、烘烤……每一个步骤都一丝不苟。没过多久，一股浓郁的肉香就弥漫了整个南泥湾。经过一番努力，第一批腊鸡、腊鸭、板鸭、肉松、肉干、香肠终于出炉了！“快来尝尝！咱们自己做的肉制品！”战士们奔走相告，兴奋不已。大家迫不及待地品尝起来，一口咬下去，顿时被这美味征服了！“香！真香！这腊肉咸香可口，肥而不腻，瘦而不柴，比炖的鸡肉好吃多了！”一个战士边吃边赞叹。“这板鸭更绝！皮脆肉嫩，一口咬下去，满嘴流油！香得我舌头都快吞下去了！”另一个战士抱着一只板鸭，啃得不亦乐乎。“这肉松也好吃，松软可口，入口即化，真是绝了！”“还有这肉干，越嚼越香，真带劲！”“这香肠的味道也很独特，风味十足，好吃！”一时间，赞叹声此起彼伏，战士们吃得满嘴流油，脸上洋溢着幸福的笑容。“哈哈，怎么样？我这主意不错吧？”吴龙看着大家吃得开心，心里也美滋滋的。“吴教员，您真是太厉害了！这下咱们再也不用担心吃肉的问题了！”李位竖起了大拇指。“是啊，吴教员，您这简直就是化腐朽为神奇啊！”赵连长也赞叹不已。“这只是开始！”吴龙大手一挥，“咱们要把这肉制品做成南泥湾的特色产业，不仅要让咱们的战士吃好，还要让更多的人都能尝到咱们南泥湾的美味！”吴龙的计划很快就付诸实施。南泥湾的肉制品加工厂正式成立了，战士们利用业余时间，加工生产各种肉制品。这些肉制品不仅供应给各个部队，还通过合作社、供销社，销售到了边区各地，甚至远销到了其他根据地。“卖腊肉、板鸭、肉松、肉干、香肠嘞！南泥湾特产，味道好极了！”南泥湾的货担郎们挑着担子，走街串巷，卖力地吆喝着。他们的吆喝声吸引了众多顾客，大家纷纷围拢过来，争相购买。“给我来二斤腊肉！”“我要一只板鸭！”“这肉松怎么卖？”“给我来几根香肠尝尝！”一时间，南泥湾肉制品的摊位前人头攒动，热闹非凡。“这南泥湾的肉制品，味道就是不一般啊！真香！”一位老大爷尝了一块腊肉后，赞不绝口。“谁说不是呢！这吴教员，真是个能人啊！把南泥湾搞得这么红火！”另一个人也附和道。“听说南泥湾现在是啥都有，粮食堆成山，还建了各种厂子，老百姓的日子过得比蜜还甜呢！”“真的假的？那咱们也得去南泥湾看看！”“走！一起去！”就这样，南泥湾肉制品的名声，像长了翅膀一样，飞遍了边区，飞向了全国！：（）一锄头挖回1941：南泥湾种地

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第185章 失传的腊味手艺（第1页）

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