第86章炒河蚌（第1页）

他接着解释道，自古以来，中医就善于利用天然的珍珠，将其研磨成细腻的珍珠粉。这种珍珠粉具有极高的药用价值，可以内服或外敷。它能够滋润肌肤，美白养颜，让人焕发青春光彩。成语“粉面含春”中的“粉”字，就是指的珍珠粉。可见，珍珠粉与美容之间的关系一直都是紧密相连的。自古以来，由于珍珠的稀少和珍贵，一直视其为奇珍异宝。尽管到后世，人造珍珠把珍珠的价格打下来了，但珍珠仍然因其独特的魅力和药用价值而备受珍视。张攀跟两人聊了一会，看了看时间，便打算去做饭了。很快，他便来到了厨房。张攀将刚刚剥出来的河蚌，用清水洗了好几遍。洗净后的河蚌，他还稍微用盐腌制了一下。这样的话，等会烧出来会更加美味。徐青青和张清月在院子里玩了一会儿珍珠，便将它们收好了起来。随后她们也来到了厨房，迫不及待地，想要看看张攀如何烹饪河蚌这道食材。珍珠可以等吃过饭，再仔细的欣赏。张攀似乎有些忙碌，因为中午仅仅吃一盘炒河蚌，显然是不够的。也不能满足全家人吃饱。至少需要再多做几道菜才行。他们早上找到了许多食材，张攀打算用这些食材烧来中午吃。其中他们早上比赛用的泥鳅，也在其列。泥鳅炖豆腐可是一道十分不错的美味佳肴。徐青青看到张攀正在忙碌着，迅速成为张攀的得力小助手，帮助他一起准备食材。当一切准备就绪，张攀开始大展厨艺。首先要烹饪的当然是河蚌。徐青青对这道菜充满了期待，毕竟她从未尝过美味的河蚌。要是张攀真的有独门秘方烹饪河蚌的话，她可要好好学习一下，这样她以后就可以烧给大家伙吃了。张清月似乎也是这么想的。她瞪大了眼睛，仔细观察着大哥的每一个动作，希望能从中学到一些烹饪技巧。“你这么小，也学烧菜吗？”张攀刮了刮张清月的小鼻子。张清月略略一声：“哥哥，我虽然小，但也是可以烧饭做菜的。”就是还没有锅灶高呢。但这也难不倒她，端条凳子，站在凳子上不就可以了？"青青，记住，炒河蚌有个非常重要的关键点，就是一定要多放些油！"张攀看到她们这么感兴趣，于是也跟她们分享着怎么烧这道菜。只见他毫不吝啬地往锅里倒入大量的油，锅中顿时泛起一片金黄的涟漪。好家伙，这么多油啊！徐青青看着张攀将一大勺油倒进锅里，惊讶得合不拢嘴。她心想，如果是烧普通的菜，这点油足够一家人吃上好几天了呢！可没想到，张攀竟然要把这些油全部用在烧一道菜上。这简直就是奢侈到极致啊！其实，大家也都知道“油多不坏菜”这个道理，但毕竟油是非常珍贵的资源，一般家庭怎么可能如此豪横地使用呢？除了油之外，张攀还准备了大量的大蒜、生姜、辣椒等配料，甚至连各种调味料也毫不吝惜地倒入锅中。整个烹饪过程充满了壕。徐青青在一旁忍不住咂舌。“我现在终于明白为什么攀哥你总是那么自信满满啦！”原来，他的秘密武器就是大量的佐料！这么多的调料加进去，味道肯定不会差吧？张攀笑着对徐青青说：“并不是所有的食材都需要这么多的佐料哦。比如青菜，如果放太多调料反而会影响它原本的清甜口感，保持清淡一点更好。但像河蚌这类食材，以及山上的野味或水中的鱼类，因为它们本身带有较重的土腥味儿，所以需要更多的调料来中和味道。”因此需要多加油、多用调料，口味重一些，这样才能烧的好吃。家常菜的话，就不能这么做。徐青青点了点头，攀哥说的也有道理，毕竟不同的菜肴有不同的烹饪方法和口味要求。谈话间，张攀并没有停下手中炒菜的动作。他熟练地翻炒着锅中的食材，展现出精湛的厨艺技巧。这道炒河蚌肉，还有一个诀窍，那就是必须要用大火猛炒。因为河蚌肉很特别，如果火候掌握不好，容易影响口感。如果火候太小，河蚌肉可能会炒不熟；而如果炒得太久，河蚌肉又会变得难以咀嚼。所以只有用大火，快速地猛炒，尽量缩短炒菜的时间，才能保证河蚌肉的鲜嫩和美味。转眼间，不到三分钟的时间，一盘色香味俱佳的炒河蚌就出锅了。徐青青和张清月站在一旁，闻到了扑鼻的香气，肚子里的馋虫也被勾起来了。然而，她们并没有立刻拿起筷子品尝。在这个时代，人们非常注重礼仪和规矩。除了厨师可以先尝菜来确定咸淡之外，其他人通常要等待全家人到齐后再一同用餐。徐青青小心翼翼地将炒河蚌端上了餐桌，摆放整齐。张清月趴在桌子旁边，看着桌上的炒河蚌，眼里写满了两个字，想吃徐青青也觉得这道菜，让她有种眼前一亮的感觉。“哇，嫂子，大哥炒的河蚌肉，看上去感觉十分不错。”她忍不住感叹道：“好想尝尝看……闻起来，这香味，简直了，这道菜色香味俱全！”然而，她还是忍住了。好东西，应该等大家一起分享才是。而不是她一个人提前享用。“嫂子，你有没有觉得，盘子里的河蚌似乎量不多。”张清月发现了一个盲点。徐青青点了点头，刚才剥出来的河蚌肉，可是有一大盘来着，怎么，烧好了，就只有这么一小盘。张攀告诉她们，河蚌肉炒好了是会缩水的。这个很正常。不过吧，味道好就可以了。不一会，父母也从自留地里干活归来。众人围坐在桌子上。泥鳅炖豆腐，炒河蚌肉，小炒杂鱼，蝲蛄“好家伙，今天中午的饭菜有些特别啊。”张继业看到这么多菜，都是平日里家里不常见的菜肴，也是有些惊讶。：（）赶山狩猎1977

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