第九十八章烤鱼（第1页）

平阳县城，老赵家小龙虾馆。“今日暂停营业”，一张大大的告示牌放在门前，老赵家小龙虾馆歇业了。便民市场会在每月初一、十五关门，进行环境清理和一些修理、建设工程，市场几乎每次关门都会大变样。这个时代就是这样，每一天都有新的变化。老赵家小龙虾馆干脆也同步歇业。这样既可以让大家有时间好好休息一下，也可以避开市场施工时吵闹、脏乱、危险的环境。在这种环境下用餐，客户体验也不好。除了“今日暂停营业”的告示之外，老赵家小龙虾馆门前还有另外一张大红告示：“新品烤鱼明日上市，前三天享八折优惠！”“品烤鱼，赠送黄桃罐头！”关于烤鱼的宣传牌，早在几天前就已经竖在店门口了。“烤鱼是什么，那玩意儿能好吃吗？”一些顾客将信将疑。在大家的印象里，烤鱼要么是用一根木棍把鱼串起来，放在火上烤；要么是烧烤摊子上烤的小鱼干。前者通常外焦里没熟，而且还没有什么味道，一点都不好吃。后者虽然味道还行，但总觉得跟老赵家小龙虾馆这么高的格调不太协调。“想什么呢！老赵家的烤鱼肯定不是我们想象的那种！”“说不定又是什么新鲜花样！”有人大大咧咧地反驳道，心里已经对烤鱼充满了期待。开玩笑啊，老赵家的东西，怎么可能普普通通！不行，到时候一定要来尝尝！老饕们翘首期待老赵家新菜品的时候，老赵家众人正围坐在饭馆里，品尝着新做出来的烤鱼。“哇！真香啊！”“肯定好吃！”有了当初第一次吃麻辣小龙虾时的经验，赵子孟、子婷、张远明三小只这次学乖了，只一个劲地夸好吃。然后握着筷子乖乖等开饭。说实话，草鱼不是制作烤鱼最好的选择。首先是它的刺比较多，不如黑鱼、鲈鱼、鲶鱼这些鱼吃起来方便。其次便是草鱼的身量比较细长，尤其是这个年代野生的草鱼。这样的话，装盘的美观度不好。但是没办法，当地的大鱼只有鲤鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼这四种。前者鱼刺超级多，不适合；后两者肉质太疏松，不好吃。鳙鱼倒是可以拿来做鱼头泡饼，这个嘎嘎香。所以，矮子里面拔将军，只好选择草鱼了。至少供货充足，量大管饱。至于更好的鱼，以后慢慢来嘛。厨房里，三位大厨赵文远、刚子、宋冠军熟练地处理着草鱼。一条两三斤重的草鱼刮鳞、去鳃、掏掉内脏，清洗干净，然后从背部劈开一分为二。鱼身切花刀。然后放入葱姜、酱油、胡椒粉、盐以及秘制料理汁腌制五六分钟。起锅烧油，油热以后把鱼和鱼油鱼籽放进去，炸至两面金黄。鱼油和鱼籽都是好东西，营养丰富而且味道鲜美。油炸可以把鱼肉自身的脂肪分解出来，会让鱼肉更加入味且不腻。炸好的鱼放在一旁备用。赵文牧暂时只推出三个口味的烤鱼，全部使用炸好的草鱼，这样标准化流程的操作，能够很大程度上提高效率。毕竟他这店里人手十分紧张。在特制的平底托盘里面，放入豆皮、豆芽、豆腐、海带、土豆等配菜后，把煎好的鱼平铺在配菜上面。接着起锅烧油，锅里放入姜葱、花椒、辣椒、豆瓣酱和提前做好的底料炒香，然后倒在鱼肉上面。最后撒入一些葱花、大蒜，把平底托盘放在已经生好火的木炭上面。一道麻辣烤鱼就完成了。所有这些步骤，大多可以同步进行，所以一道烤鱼最多只需要十几分钟就可以上桌。顾客只需要再等待几分钟，待配菜熟后，即可享用。非常便利，十分人性化。除了麻辣烤鱼以外，还有一道酱香烤鱼和一道葱香烤鱼。非常适合齐鲁人民口味。至于其他的像什么香辣、蒜香、泡椒、豆豉、藤椒等口味暂时没有，但过段时间就有了。尤其是比较新颖的鲜青椒味烤鱼，完全可以在夏秋时节作为主打产品。一家人围坐在一起，托盘上的烤鱼鲜香味美，托盘下面的木炭缓缓燃烧。别有一番趣味。别说是几个小孩子，就是大人们也觉得新奇不已。“子婷，别碰托盘，小心烫手！”小子婷趁着没人注意，偷偷伸手去摸托盘。赵文燕看见了赶忙阻止，然而已经晚了。小家伙细嫩的小手摸到了托盘边缘，恰好这个位置挨着炭火，立刻就给烫到了。“哇！”瓷娃娃一般的小丫头立刻咧嘴哭了起来。大人们一阵手忙脚乱。小家伙右手食指烫起了一个水泡，看着她哇哇大哭，大人们也是心疼得心里直抽抽。荣仁一寄来的东西里面有一些药品，赵静、赵欣连忙奔回家，找了一瓶烫伤药膏回来。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！刘秀梅则用帕子沾了凉水给小子婷冷敷。大冬天的水零下十多度，也不敢冷敷久了。清清凉凉的药膏抹上，小家伙终于不哭了。眼泪骨碌碌地在大眼睛里打转，这委屈巴巴的小模样，让大家更心疼了。“小弟，这铁托盘安全性是个问题，小孩子很容易烫到啊！”赵文燕有些忧心忡忡地说道。其他人也纷纷点头。赵文牧想了想，这确实是个问题。小子婷之所以会被烫到，一个原因是炭火没有放在托盘中间，导致托盘边缘受热。另一个原因则是，不管怎样托盘就是烫人，小孩摸上去就会被烫伤。大人还好，皮糙肉厚不怕烫。他取来一个盛放木炭的托盘，在它中间圈出一片区域来，然后跟负责招待客人的几人说道：“以后所有木炭都放在这个区域里面，然后还要跟每一桌客人强调一下托盘烫手，切勿触摸，尤其是要照看好小孩。”烫手的事情不可能完全杜绝，只能尽可能预防。过了一会儿，小家伙似乎忘记了手上的疼痛，又开心地吃起了烤鱼。不过这次，她一直小心翼翼，不敢靠近托盘。赵文牧伸手摸摸她的小脑袋。又挑了一点酱香味的烤鱼喂给小囡囡。这个更小的小家伙看着大家吃饭不带她，已经气到哇哇叫了！“鱼！”“鱼！”“驴！”吃到了心心念念的烤lv，这个大嗓门的小家伙终于不闹了。“等你再长大点，要是还这么不听话，就让你妈揍你！”赵文牧给闺女擦干净小嘴，捏着她的小脸笑眯眯地说道。“为什么让我揍她？”赵静有些不乐意。“我哪里下得去手呀！”赵文牧哈哈笑着去捏她的脸，当着这么多人的面呢，赵静立刻闪到一边去。你下不去手，那我也下不去手呀！她在心里想着。但是闺女打小就这么淘气，只要不能立刻满足她的愿望就会扯着嗓子哇哇叫，这怎么能行呢？可不能给惯坏了！还是得打！可我实在不想打呀！赵文牧一句话惹得赵静在那里天人交战，心里纠结不已。“阿静，你在想啥呢？”看她一会儿眉头紧皱，一会儿苦大仇深，一会儿痛下决心的样子，赵文燕忍不住问道。“不行，还是得打！”“啊？”爸爸怀里的小囡囡打了个寒颤。次日店里还没开张，沈从武又来了。“赵老板，1块8毛8，我全要了！”一见到赵文牧，沈从武没有寒暄，直接表明来意。“好！什么时候交易？”赵文牧知道这个价格肯定卖的出去，就不知道哪家会捷足先登。不过根据他的观察，只能是沈家或者马家。这两家应该是竞争对手，这会儿短兵相接，必然要决出胜负。相比之下，国营干货厂不可能在市场价只有1块7不到的时候，就敢花1块8毛8买货。而对比沈家，马步方显得更加淡定，不一定会很快做出决定。所以，大概率就是沈从武这边了！果不其然。赵文牧立刻招呼上郑光明还有宋冠军几人，乘坐沈从武的大卡车回了山前村。沈家确实有些能力，竟然直接叫来了好几辆大卡车。看到大卡车进村，赵学磊立刻赶过来询问情况。“二叔，我的干蘑菇准备卖掉了。你帮我找几个青年来搬货呗！”免费的劳动力不用白不用。赵学磊也十分关注赵文牧的干蘑菇，这批蘑菇能不能顺利卖出去，关系到山前村明年很大一笔收入呢！眼下这批蘑菇终于出手了，他心里一块大石头也落了地。自然是二话不说，从砖窑叫了十几个青壮年过来。一群人直到下午才把全部的干蘑菇过称、装车完毕。“赵老板你看下，一共是18万2744斤，总价格是34万3558块钱。”赵文牧新家里，沈从武把统计好的数字递给赵文牧。赵文牧这边自然也有一份记录。比对无误后，沈从武当场结清了货款。拎着满满两大包大团结，他提心吊胆了一天好嘛！清点钱款又用了一个多小时。直到钱货两清，赵文牧发话了，大卡车才离开山前村。在确定收到钱之前，自然不可能允许他们离开，否则卡车跑了，只剩下一个沈从武，那岂不是亏大了。沈从武一条命可值不了34万！：（）重回1980：请再爱我一次

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