第490章 获得稀有菜谱芙蓉鸡片（第6页）

「瑶瑶说想吃麻辣烫，带她去了一趟嘉州。」周砚解释道，「门我来关，你先去睡嘛。」

老周同志不以为意地摆摆手：「年轻人嘛，正常，当年你妈怀着你四个月，半夜说肚皮饿想吃临江鳝丝，我去借了自行车，半夜两点跑到临江去敲门喊老板起来给她做，黄鳝不够还半夜下田去摸。」

「老汉儿，你说啥子？没怀！」周砚郑重道。

老周同志看了他一眼：「我晓得没怀，但是都馋嘴。」

周砚闻言也笑了：「那确实，都馋。」

「我听你妈说，瑶瑶他们後天要走，明天你姨婆那边你就不用太操心了，修个泥瓦房，我们兄弟伙随便就整了。」周淼说道。

「明天早上我还是去看看嘛，张师是我喊过去的。」周砚道父子俩聊了两句，老周同志把门顶上，便上楼睡觉去了。

这个点，阿伟他们也已经睡觉去了，周砚冲了个澡上楼，躺回到床上，第一时间点开了系统面板。

金灿灿的稀有菜谱礼包，相当夺目。

周砚搓了搓手，点开了礼包。

【叮！获得稀有菜谱—芙蓉鸡片】

「芙蓉鸡片！」周砚眼睛一亮，这道菜他吃过一回，是川菜高端清鲜派系的代表，是上河帮经典功夫菜，是能够与开水白菜、鸡豆花、雪花鸡淖并列四大鸡肴的高端菜。

芙蓉花是蓉城市花，蓉城也因此而得名，这道菜也是蓉城的名片之一。

说起来，这道菜跟雪花鸡淖倒是颇为相似，甚至可以说跟鸡豆花也是同源的。

不同的是雪花鸡淖是用鸡茸软炒直接成菜，状若雪花。

而芙蓉鸡片则是将鸡浆低温油冲摊」成片，再将其烩制成菜，工艺比雪花鸡淖更为复杂。

什麽叫功夫菜？

就是一道菜就能体现厨师水平，做得好的就是有真功夫。

这菜跟雪花鸡淖一样，不太适合上点菜单，但能加入到包席菜单中提升宴席的整体档次，从而把包席的价格再往上提一提。

挺好，这奖励算是意外之喜，但开出来的芙蓉鸡片却是实打实的顶级功夫菜。

周砚琢磨着，短期内不给它上周二娃饭店的菜单，留一手，等新店开业的时候再拿出来杀其他几家饭店一个措手不及。

当然，平时可以做出来自家人尝个味，给阿伟和肖师他们小露一手。

他估摸着这道菜对老罗应该有着不小的吸引力，毕竟只要会雪花鸡淖，这道菜等於会了一半。

这谁能拒绝啊？

周砚也拒绝不了，闭上眼睛，直接开始享受了。

三分钟後，周砚睁开眼睛，目光恢复清明。

果然，无论是多厉害的功夫菜，在他身下也只能坚持三分钟。

和他想的一样，这道菜的锤茸、排筋工艺和雪花鸡淖一模一样，差别从调浆开始出现，因为芙蓉鸡片是要下入油锅後定型成片，所以鸡浆调的要稍浓一些，这样冲片能够得到形如芙蓉花瓣的鸡片，将鸡片捞出後用温水冲去浮油，再将其烩制成菜，即可得到一份芙蓉鸡片。

看起来很难，实则一点都不简单。

锤茸、排筋、调浆、冲片，每一个步骤都很考验技艺，细节没有把握到位，或是比例调配出现偏差，最後成菜就完全不同了。

这才是真正的功夫菜！

周砚心满意足地睡下了，回头找机会在老罗面前露一手，他已经能够想像到他激动又急切的表情了。

第二天一早，周汉就组织了七八个人挑着扁担把周砚的碗筷全部送了回来，车子运怕颠坏了，一个个碗盘用乾净稻草垫着送到店里，一个都没碎。

周海、周阳这几个年轻小伙是主力，一路挑来，连汗都没出几滴。

周砚把碗筷拿到周村的时候，拿自行车推着送过去的，碗碎了六个，盘子磕了三个，当时还有些心疼呢。

「三伯，你这太讲究了。」周砚赞叹道。

「应该的，要是把你碗弄坏了，过两天开门营业哪个整嘛。」周汉笑着跟周砚说道，「对了，你奶奶说了，她前天去看日子的时候顺道让算命先生看了黄历，初八是黄道吉日，适合动土，今天我们先去你姨婆那边看看情况，做个规划，明天再正式动工嘛。」

「要得，修房子是大事，看黄历是应该的。」周砚点头，昨天孟安荷才跟他打过招呼，管工那边也说初八再正式开工动土，到时候让他也过去一趟。

周砚把碗先收拾了，有点稻草屑问题不大，这两天用清水冲一道就行。

「周砚，这饭店整的可以啊，规模还挺大的。」周阳还是第一回来周砚的饭店，进店转了一圈，笑着拍了一下周砚的手臂，满脸笑容道：「不错！这厨师没白学，比跟着四叔学杀牛强多了，他现在反倒跟着你学厨了。」