第93章（第3页）
江济堂从汤锅里捞出烫好的羊羔肉，浓香扑鼻，但是嗅不出是什么肉。等肉隔着凉水稍稍放凉，他就套着手套将之撕成一缕一缕的。
肉糜搞定，蔬菜搞定，就剩下传统沙拉酱。既然是西式传统沙拉酱，那就不是白色沙拉酱，而是油醋汁调和酱。
江济堂很快拌好肉糜沙拉，但他只取了一小部分放在沙拉盘里，还用油醋汁在边上画了抽象图，又点缀了两片薄荷叶和切开的圣女果。
他端起白瓷盘左看右看：量少，精致，特高档。
最后还有一张折好的小纸条，上面印着金色花纹，还有江济堂用两种语言写下的：好评送同款哦，祝你用餐愉快。
金边的瓷盘从小窗口出来了，路过的服务员瞪大眼睛，他怎么看这都是很普通的肉糜沙拉。
和之前的厨师唯一不一样的就是摆盘很好看，份量还特别少。另外就是用的油醋汁，而不是白色沙拉酱。
然而他带着忐忑心情送上后，客人却异常满意，它一叉子一叉子往嘴巴里送：“像，和人肉，不，比人肉还好吃。”
客人还看到了上面的手写便签：“服务员，好评，再来一份。”
收到好评的江济堂看着自己克扣的那一半沙拉，默默给自己一个赞：计划通。
鸡脚还在锅里熬煮，接下来是果酱脂肪肝。
江济堂已经将煮过的羊肝、猪肝和生的肥鹅肝打成泥，轻轻搅拌混合，用磨具压成麻将块，冷藏定型，稍稍加红酒腌制。
腌制过的混合肝并不立刻用，上盘前江济堂用喷火器快速加热表面。混合肝表面水分蒸发并且焦化，喷香的油脂溢出，但里面还是凝实微冷的。
他自己尝了口。
咦，口感意外的很不错，浅浅的红酒味冲散肝脏特有的腥气，还增添了红酒风味。
“这样的话，倒是可以有多种搭配方案可供选择。”
他取了两块做好的，叠放在磁盘上，摆了一点造型，然后浇上浓厚的果酱。
还没结束，浇上果酱后，下面的混合肝要再放一点点黑鱼子，贴一小块金箔。上面的则放上一块芒果，最后放上芹菜叶点缀。
最后的最后，用果酱在边上画抽象图，好减少瓷盘大面积的空白。
“搞定。”
“再来一份，我好评了。”吃到混合肝的客人激动地站起来。
“这才是我想吃到的素食。天哪，这个口感简直太棒了，它就像冰淇淋，却带着浓郁的油脂香气和甜甜的酒香，丝滑，细腻，在舌尖徘徊不去。我更喜欢下面撒了黑鱼子的，如此浓郁复杂的海洋香气，居然和果酱肝如此配合，我要再来一份，快。”
旁边的客人都听得心动：“服务员，我也来一份，看着真不错。”
混合肝好评如潮，江济堂却对着下一张点菜单皱眉。
肉皮面包，面包是现成的，倒是肉……如果非要选一块和人类肉质皮肤最接近的，那只能是羊肉了吧？
羊肉铺在面包上烤？不敢想这得是什么滋味。
反正江济堂是受不了羊肉天生的骚味，所以切下来的羊皮得去腥，还得加香料腌制。
他仔细选了一大块羊腿，从上面切下直尺大小一块带薄脂的羊皮。为了掩盖羊皮上的羊骚味，他用之前做好放凉的骨头汤腌制羊皮，并且加入大量香料。
腌制好的羊皮放在面包上，用细麻绳捆绑，再一次入烤箱。出来的面包比他想象中要好，红棕色的皮贴着面包，油脂渗透到面包里面。
但因为腌制过，加了大量香料，还抹上大蒜泥这种味道重的，所以闻不出羊的腥臊味。更多是浓郁的香料味。
这块砖头大的烤面包被切成十几片，他尝了一小块。
“复烤后是这种脆脆干干的口感吗？油脂味道居然不是很浓郁。这种拌清爽酸甜的柠檬沙拉酱，或者浓郁酱香的烤肉酱都很合适，选哪个好？”
不知不觉，学习到的烹饪技巧都被他运用起来，江济堂都快忘记这是一场小游戏。
“不然两种酱都上，让客人自己选？”