第 19 章（第4页）

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在中国，若提起旅游大省，可能许多人脑海中会先浮现出四川、云南、海南、浙江等地，但其实，有这么一个地方更值得前往。

这里自古就人杰地灵，却因“山中有城，城中有山”的地势和神秘的民风造就了无数离奇的怪谈。

然而，沈从文的一篇《边城》却又让很多人种草了这片灵秀绮丽的人间秘境。它就是湖南的湘西。

湘西是土家族苗族自治州，江湖上传着各种离奇故事，赶尸、巫术、毒蛊……但真正的湘西给人的印象，就如同沈从文笔下的翠翠，轻柔曼妙，舒逸盎然。

另一方面，湘西地处湘、黔、渝、鄂四地交界，混合民族特色传统，让湘西的美食自成一派，酸甜苦辣咸，样样俱全。

都说整个湖南的美食十分好吃，其中，湘西占个九分滋味是没问题的。来这里，你也许会认识一个全新的湖南。而其中，论吃辣，半个湖南加起来也吃不过湘西。

据说吃辣的境界有三层：辣不怕，不怕辣，怕不辣，湘西人吃辣大概已达第三层。

青辣椒、红辣椒、干辣椒、辣椒酱、剁辣椒……什么样的食材搭配什么样的辣椒，湘西人早已烂熟于心。

而将湘西菜肴臻于化境的，又首推张家界。

这，并非虚言。

”萧尘，你知道吗？我每天下了培训课，就喜欢在睡前研究张家界的美食清单。”简淑抿了一口香茶，捋了一下额前垂落下来的发丝，眼波流转中笑盈盈地说，“最值得说道的，是张家界的‘三下锅’，这可是张家界的传统美食，由多种食材制作而成，以肉食为主，猪头肉、猪肚、牛筋、脆骨等任选三样，再搭配黄瓜、西红柿等各类素菜，吃起来香辣爽口，一筷一碗间皆是满足。张家界凉面也是一绝，它的制作工艺独特，调料多样，口感丰富。通常会加入辣椒油、蒜泥、香葱等配料，这些调料相互融合，爽滑筋道，美味可口，清凉解暑又开胃。还有呢那个啥糖油粑粑，将糯米粉搓成饼状后炸至两面呈浅金黄色，反复搅拌，让每个粑粑均匀沾到糖汁，入口香脆、舌底余香。”

简淑如数家珍，对萧尘一一道来。

萧尘听得自然有滋有味，很是入神。

“还有那个张家界打鼓皮，真的是不要太好吃哦！作为张家界的一道特色美食，打鼓皮色香味俱佳。花椒味浓郁，牛肉脆爽筋道，又麻又辣，鲜香多汁，锅底的酱汁拿来浇饭更是美味。那个土家腊肉也是别具风味，选用当地优质猪肉为原料，加入多种调味料进行腌制，再用柴火慢熏。熏制出来的腊肉蒸出来色泽发亮，肉质松软筋道，口味咸香，油而不腻，熏香浓郁。至于土家香肠，哎，你别说，和我们那儿的完全不一样！它是土家族用年猪肉做成，口味麻辣咸香，而且很耐储藏，放得越久，味道越香。”简淑果然对吃很在意，哦，不不不，简直就是很在行呢。

萧尘微微一笑，认真地倾听着。

“就在刚来的第一天，培训班里刚结识的本地姐妹，当天晚上就请我品尝了四道菜。你知道是哪四样吗？我跟你说啊，分别是：鲵汤焖豆腐、岩耳炖土鸡、山葛炖蹄花、黄焖娃娃鱼。先说鲵汤焖豆腐，是由大鲵龙脊骨配以手掰老豆腐，配上枸杞、生姜、青豆等，熬制出的汤鲜香美味，回味无穷。岩耳炖土鸡呢，这岩耳，其实就是我们常说的木耳，不过它长在岩壁，含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍；当岩耳‘遇上’土鸡，鸡肉的油脂醇香与岩耳的菌香混合，香味醇厚馥郁。山葛炖蹄花也是佳肴，将新鲜的野葛挖出来后，与新鲜猪脚一起熬制，淡淡的葛根之香与猪脚的肉香杂糅一起，香飘四溢，能把人馋得直流口水。黄焖娃娃鱼是经过特殊的去油、去腥、腌制的工序后，去除了娃娃鱼的腥味，再配上杏鲍菇，完美地呈现出鱼肉鲜美、鲜嫩的口感。哇噻，真的吃了还想吃！”简淑赞不绝口。

简淑的一番介绍，在萧尘看来，入乡随俗的她，几乎可以去竞争当地的美食代言人了。

不过，萧尘是真的被吸引了。

“张家界的‘铁板烧’也非常有特色。这是湘西地区的特色美食，猪肉、豆腐、土豆等混合到一起在铁板上炒熟，食材入味，香味扑鼻。还有那个‘蒿子粑粑’，也是湘西有名的特色小吃，用蒿叶加面粉做面皮，包上馅料，有甜口和咸口两种口味。此外，张家界还有许多其他美食值得尝试，如湘西娘家菜、米酒、小菜爽口酸萝卜、清炒莴笋、辣椒炒肉、湘西米豆腐等。在张家界市区和各个美食街，如南门口美食街和后溶街美食街，都可以找到这些美食……”说着说着，简淑言犹未尽，咂巴咂巴着嘴巴，好像同样意犹未尽。

正说着，简淑点的那些个特色菜，一道一道就被穿着民族服饰的服务员送上来了。

扑鼻的香味，诱人的色泽、精妙的摆盘……还没动筷呢，萧尘的胃口呀，就已经被完全吊起来了。

果然，这里不仅有好山好水好风光，还有令人垂涎三尺的许许多多好小吃！

萧尘的筷子从开始搛菜的那一刻起，几乎就没停下。

舌尖上的味蕾，得到了充分的犒赏。

“怎么样？好吃吧？”

“好！”

“好在哪里呢？你说说看？”

“啥都好。说不尽。”

“傻瓜！光顾了吃，也不说出个道道来！枉费了人家一番苦心！”

“只有一句话：不管走到哪里，不管吃什么，有你真好！”

“讨厌啦，这马屁拍的真够高级。不过，我喜欢！”

……

是的。是的。

因为有你，我满眼都是喜欢。

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