第156章（第2页）
在他学厨第三天时，朱莉揉面过程中突然问他，「这些鸭肉我腌几分钟了？」
李杰从地上抬头，他正在洗包菜叶子，他「啊？」了声，回忆，刚刚他确实关注朱莉切鸭子手起刀落的快准狠，但是腌了几分钟，他没记时间啊，估摸了下说：「二十分钟？」
「二十七分钟。」
朱莉回他，「不记时间怎么知道腌过头了还是时间腌少了，很多厨师就是在这些细节上马虎，每一次味道才会有差别。你的工作不是围着我转，而是以你自己为圆心发散，脑袋里一张网状图，什么时间点，谁在做什么，之前做了什么，之后要做什么，都要心中有数。」
李杰蹲着，他瞧着天花白，视线被白炽灯光照的有些模糊，他又豁然开朗了。
'以我为圆心。'他从没想到过这一点，他把灶台与灶台之外分开，总以为所有工作都是围着朱莉转，围着厨师转的，大家要做的是配合，他一直在死记硬背先后顺序。真正的方法是处在任何一个位置，都要把自己当作中心来梳理周围工作，这样就有脉络可循了，不用死记硬背。
什么叫醍醐灌顶豁然开朗，他顺着想，还想明白了朱莉为什么很少开口教他，每一个步骤开口教，就没有这种心里一下敞亮的感觉了，中间的过程还是得自己悟啊。
想想自己比朱莉大好几岁，怎么思维上差那么一大截，不过也算幸运了，总算是三十岁的时候遇到，不是四十五十岁的时候遇到。
每天要记要学的东西太多，无数信息往脑袋里钻，李杰一天只睡五小时，累却很有目标，跟着朱莉学到自己在外十年来没学到的东西，前途依旧看不清，但他感觉自己全身的本事在涨，总不会差到哪里去。
大不了继续干炒面摊，那他现在已经很有信心比原先炒的好了。
他用五天时间，每天晚上把自己的视角切换成厨房里那摄像头，每天逼着自己回忆再回忆，把整个厨房的工作脉络都搞清楚，明白了'以我为圆心'的道理后，他思考问题都是依靠逻辑和脉络，而不是散乱的点了，一切都能串联起来。
每天中午结束，都接受朱莉的连番问，下午的工作里再查漏补缺。
结束洗洗刷刷帮厨工作，开始练习切菜，好多好多年前在老家的师父那儿练过，也因为每天切炒面摊的胡萝卜丝，才没有完全落下，经朱莉指导后，他自己每天回家还准备了些食材来练。
这是朱莉第一次让他接触主菜的制作。
一定更要好好用功！他也摸清楚了朱莉的一些教法，过程中自己领悟，过后提问，再巩固，再领悟。菌菇鸡汤的做法印在他脑子里，现在他的新问题是搭配这些重要的原理是什么。
朱莉拿了根筷子戳一戳炖锅里的猪蹄，差不多了，转到大电饭煲。
大铁锅热油，花椒爆香下土豆丝，大铁锅旁边煮大虾，只加料酒姜片与一卷葱，表面洒一层胡椒粉。豆芽青菜炒完，虾也煮好了，白灼虾最重要的是调料。
配方与白斩鸡的料汁同属一个味系，用料也一样，比例有些差别而已。
在大堂开始营业的功夫，朱莉迅速提出一些问题，李杰大脑中的进度条瞬时往前推移，往后拉一些，放大，缩小，厨师还是个烧脑的活计。
不过朱莉就是个他现成的方向，他期待什么时候能做到朱莉这样，那时候就轻松了。
赵大爷带了三个保温饭盒来，他的每个保温饭盒都有四层。赵大爷的两个弟弟，一个妹妹家也来了，都拎着同款保温饭盒，这些全部来自于赵大爷网购。
天天跟他说愁家里孩子挑食，追着喂腿和腰都受不了了，抱怨能抱怨出结果来吗，行动起来啊，给他们把保温饭盒都买好，再抱怨说路远的人，他发话以后在家族群里禁言。
直播间的介绍里写了今天新菜是菌菇鸡汤，卤猪蹄，白灼虾，都是大菜，他只要一想到孙子啃猪蹄，喝鸡汤，一口一大只虾，弯起眉眼笑眯眯的样子，再辛苦再麻烦都愿意给他们带过去。
赵大爷自己也不会亏待自己，先把这三个新菜都尝一遍，再来个鱼香茄子，鱼香茄子是配杂粮面窝窝头的。
赵大妈主食从一个窝窝头换成了两个窝窝头，每天从自己家赶到儿子家，再从儿子家赶回来，耗费不少体力，不过胃口也好了。
赵家兄弟姐妹了坐了两桌子，弟弟弟媳妹妹妹夫们在，他这个大哥充分发挥他的号召力，约了他们以后饭前打四十分钟桌球。
唐旭阳被剧组拉去临时干了些杂活，自然也赚了些外快，吴楠李梦唐旭阳三位自由职业者小分队也排在靠前面的位置。
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