香卤鸡爪（第2页）
鸡爪处理好之后，林瑶带回自己的小院准备开始卤制。开发新菜品，还是越少人知道越好。
因为有系统的帮忙，香料配比倒是容易很多，林瑶的工作量大大减少。要是一种一种试，光是配置卤水的工作量就不少。
鸡爪清洗干净之后，凉水下锅，锅里的姜片能帮助很好地去除腥味。之后就是炒糖色，加上各种香料配方和少许的姜黄和栀子，大火烧开开始熬制卤水。小火一刻钟后，林瑶把鸡爪下入了锅里再小火熬制半刻钟，最后熄灭柴灶。
林瑶捞了两只鸡爪，虽然还不是很入味，但是过过瘾是没问题的。其他的就等慢慢入味，明早再捞起来。
还没来得及吃上一口，林瑶就听到门外的敲门声。
又是那贪吃的小乞丐。
“姐姐，我……”小乞丐努力装出可怜兮兮的样子。
“你要来帮我做工吗？管吃管住穿衣服，做得好会给你赏钱，别的就是没有了。”林瑶这几日想了许多，厨房的事情自己虽然上手很快，但是有些事情总是很耽误精力，比如烧火。
现在的柴灶虽然火力可以很猛，适合做菜，但是却也很考验人。林瑶也不喜欢烧火时火烧火燎的感觉，这才想着找个人。
店里的小厮都是店里的人员配置，自己不可以随意用作私用，所以找个小跟班最合适。但是自己现在不想花费太多，断不可能花几两银子去买个仆人。少花些钱寻个一般的帮手，那还不如寻个小乞丐这样的人，也算是行善积德了。
“真的？”小乞丐得到林瑶肯定的眼神后，自然是欢呼雀跃，“那肯定好呀。不需要工钱，有吃有住就极好了。”
林瑶细细了解了小乞丐。
小乞丐叫包小虎，是从南边来的。其实家里也算得上富农，有快二十亩田地。只是前两年遭了场蝗灾又遇到水灾，全家才来京城投靠亲戚，没想到最后就剩他自己一人。
其实他也差点没剩下来。好几次有人贩子想要把他捉住卖掉，幸亏他机灵，躲了过去，这才逃难到了京城。
天子脚下，还是安全许多。包小虎就这么在鸣玉坊留了下来，靠着街坊邻居的施舍，过了些日子。
只是自己没记清楚亲戚姓甚名谁，也就找不到了。
了解后，林瑶自然是一番安排。
虽然舍不得银钱，但林瑶也不亏待他。找隔壁买了套小孩子的衣服给包小虎应急。自然自己吃啥，对方就吃啥。自己住房间，也让包小虎寻了间小屋子住。
只是对方很有眼色，自己寻了柴房就住下了。林瑶也不阻止。凡事还是得日久见人心。
翌日，浸了一夜的卤鸡爪被捞了出来。
肉质Q弹但并不糜烂，色泽洪亮有光泽，香气若有似无地飘到鼻腔里，让人忍不住流口水。
“成了！”小虎比林瑶还激动。
【成了！】系统也疯狂点头，至于其他的嘀咕，林瑶自然没有听到。
林瑶也不多言，只是迫不及待收拾去了食天居。
今天的特色菜品又有更新了！
食天居现在已经有一批比较固定的客户了。有些是离得近的街坊，有些是食天居的老客户，有些就是猎奇心强的新客户。
林瑶开发的番茄系列已经在周边传开了，那些爱吃的人已经开始一传十十传百了。所以午市开始没多久，不过一刻钟，卤鸡爪半卖半送就快没了。
“甚好，甚好！这卤鸡爪和之前吃过的都不太一样。虽然说不上具体哪里好，但是似乎就是更吸引人一些。”有食客点评道。
“这色泽，可不是外面的可比的。”有其他的食客附和。
“是吗？”李贤昊几大步跨进厅堂，“表妹，快给我也一份。”谢凌夜有些沉默地跟在后面，似乎很有心事。
林瑶不搭话，只是让小厮送上了菜品。林瑶本不在前厅，只是趁着这会儿不忙的空隙，在调查客户反馈。
李贤昊也见怪不怪，知道林瑶对他是有些嫌弃的。他从小到大都被嫌弃惯了，已经习以为常。
小厮刚端上鸡爪，李贤昊就是一把拿起鸡爪，开始感叹：“这鸡爪也太嫩了，颜色也很漂亮，感觉比寿山石还漂亮，只是没有那么通透。”
林瑶听到，面上不显心里却是想，这可是个不错的名字，“寿山卤”。
一口下去，李贤昊顾不得说话，只是连忙拿起一个鸡爪递给谢凌夜。
“凌夜，你吃吃！你娘不是说你好几日不太吃东西了。”李贤昊虽然贪吃，但是还是舍得给自己好朋友的。
谢凌夜这几日都忙着试种番茄，总结经验，忙得是废寝忘食。梦里的经历和现实还是不太一样，谢凌夜得做好些调整，才能实现小册子所列出的要求。
好在忙碌几日，总是有些收获。后面除了维护，就是靠等了。
“我……”谢凌夜还没来得及拒绝，却没有闻到以往那种过浓的香料味，反而有些淡淡的中药味和一股甜丝丝的味道。
谢凌夜呆愣，原来这味道是卤鸡爪传来的。可是为何和自己昨日梦中闻到的味道那么像？