第14章熏鱼（第1页）

捕回来的鱼，沈梨当晚就挑了两条，和前些天采的蘑菇一起炖汤，味道真是鲜美极了。剩下的鱼被抹上盐挂在院子里晒干，留作冬天享用。多亏之前在村里搜集到了足够多的盐，晒点鱼干还是足够的。经验告诉叶宵，大概三个月后，这里就会是一片白雪皑皑。到那时候再想找吃的可就难了，所以现在得把准备工作做足。连续几天的大晴天，让叶宵有点担心田里的庄稼。为了高粱和红豆能顺利收获，叶宵每天都不辞劳苦地往返河边和小屋，提水灌溉。高粱已经长疯了，比人还高，叶子绿得发亮，秆子粗壮有力。风一吹，叶子沙沙作响，就像是在显摆它们有多精神。旁边的红豆虽然个头小，但长势也不错，花开得粉嫩嫩的，有些已经结了豆荚，看来丰收在望。这些粮食对沈梨和叶宵来说，是一整个冬天的盼头，一点儿闪失都承受不起。因为惦记着村子里那颗老杏树上的杏子，沈梨终于还是按捺不住，趁着一个阴天独自下山了一趟，回来时，她不仅带回来了半筐杏子，还带来了个好消息——她在土地庙附近的野地里发现了玉米。“还没结穗，就两三根，不过看起来像是玉米。”这消息让叶宵也挺惊喜。如果沈梨说的是真的，这意味着明年她们就有玉米种子可以种了，这可是个大好事。带回来的那些杏子，叶宵挑了一些有磕碰伤痕的做了点酱，剩下成熟饱满无伤的晒成了杏干。还有一小把沈梨将它们洗干净用白酒和老冰糖泡了，做成了杏子酒。不过白酒太稀罕了，叶宵只舍得倒出来一小瓶泡酒，剩下的，又原封不动的用瓶子装了密封好放到柜子里。杏子酱的做法跟之前做草莓酱差不多，可惜草莓酱早就吃光了。叶宵还特意挑了一些特别甜美的杏子，做成了罐头，打算过几天送给沈梨当生日礼物。她清楚的记得沈梨是狮子座，生日在7月底。由于手边没有日历，叶宵只能大概估算一下日期。天气似乎开始转凉，炎炎夏日渐渐过去了。菜园里的黄瓜叶子开始泛黄，叶宵知道这大概是最后一茬了，除了留了两根继续长着留做种子，其他的黄瓜都一股脑剪下来，打算晒成黄瓜干储存起来。印象里，小时候家家户户都会买一些便宜新鲜的夏季蔬菜晒成干菜，留到缺少蔬菜的冬天吃。豆角干，土豆干，茄子干，黄瓜干，每一种蔬菜经过日晒后，都会获得一种新的特别的味道。晒黄瓜干的时候，叶宵发现移植过来的南瓜居然也结了两个小南瓜，原本以为它长势慢，没指望它能结果，没想到竟然还有惊喜。“看来，拿鱼内脏做堆肥还挺管用。”叶宵敲了敲两个小南瓜起身喃喃自语的说道。天气明显凉快了，最直观的感受是晚上睡觉不再闷热。叶宵感觉末世后的气候有点不一样了，好像……秋天来得更早了？是时候把萝卜和白菜该种下了。第二天一吃完早饭叶宵就来到了菜地里。她穿着一件灰蓝色的旧t恤，运动裤，脚上是一双耐磨的橡胶底运动鞋，头发简单地束在脑后，以避免在劳作时干扰视线。叶宵仔细地翻松土壤，每挥动锄头深入土中，她就用脚轻轻踩下，将大块的土块敲碎，确保土壤足够松软，适合种子发芽生长。她的额头上已经渗出了细微的汗珠，但动作依旧有力。白菜和白萝卜的种子都是市场上售卖的那种种子，属于杂交改良品种，不能留种。其中，白菜种子有两包，白萝卜有一包，叶宵白菜萝卜各种了一包下去，剩下的那一包白菜，她打算留着明年再种。她将种子撒在刚刚翻好的土壤上。用小铲子轻轻地在种子上覆盖一层薄土，既不厚也不薄，刚好能够保护种子，又不会阻碍它们破土而出。叶宵在播种时非常细心，她知道每一粒种子都将成为这个冬天餐桌上的美味。太阳的余热依旧，她不时地直起身来，用衣袖擦去额头的汗水，然后继续她的工作。她做的非常认真，而且一脸期待，仿佛已经看到了那些白菜和萝卜茁壮成长的样子。播种完毕后，叶宵并没有立即离开，而是在菜园周围检查了一圈，确保没有杂草会与她的作物争夺养分。她轻轻地拔除那些不请自来的客人，又浇了些水才满意的离开。沈梨最近几天也忙得不可开交，她正忙着打造一个新的水缸。家里原有两个水缸来着，沈梨觉得冬天取水困难，遇到暴雪天气两个水缸肯定不够用，于是她决定自己动手，建个简易窑，挖点泥土，试着捏造一个水缸。沈梨的行动总是迅速无比，风风火火，脑中一有想法，马上就付诸实践。然而，经过几天的辛苦劳作，她发现这水缸的制作并不像想象中那么简单。可能是泥土选的不对，或者是水和泥的比例没调好。反正结果就是她在炎炎烈日下辛苦了好几天，最后一无所获。，！这让沈梨倍感失望，她晚饭也不吃，就侧身躺在炕上，背对着门，看起来郁闷极了。叶宵在一旁静静地观察着，她的眼神中透露出一丝温柔的笑意。她知道沈梨的性子，神经大条又冲动，一旦决定了什么，就会马上行动。叶宵轻声安慰道：“别纠结水缸了，你这窑虽然做水缸不行，但是看起来挺适合熏鱼熏肉的，改一改还能用来烧炭。到冬天炭火可比水缸重要多了。”叶宵的话语中带着一丝调侃，却又不失关怀。沈梨听到这话，眼中立刻闪过一丝光芒，她从炕上坐起，眼中闪烁着兴奋的光芒：“对哦，我怎么没想到！那也不算白忙活一场！”她的反应迅速而直接，就像她的性格一样，一旦有了新的想法，就会立刻行动起来。接下来的几天，沈梨又恢复了她那风风火火的性格，每天起早贪黑地去河边撒网忙碌。叶宵早已习惯了沈梨这种说风就是雨的性格，也就不再多言，依旧忙于自己的事情。在田间，白菜和萝卜的幼苗已经破土而出，绿油油的一片，充满了生机。叶宵蹲下身，细心地观察着每一株幼苗的生长情况。她轻轻地拨开土壤，检查根部的发展，挑选出那些看起来最健康、最强壮的幼苗留下。叶宵看着手边这些被拔除的幼苗，心里多少有些不忍，但这是为了保证整个菜地的丰收。为了避免浪费，她把这些嫩苗拾到筐里，这样一来午饭的食材也算有着落了。叶宵在去溪边洗菜的路上遇到了沈梨。沈梨左手提着渔网，右手拎着满载渔获的水桶，看起来沉甸甸的。她将小鱼小虾丢回河里，只挑了大鱼留下。沈梨的衣衫几乎湿透，水珠顺着她的发丝滴落，阳光下闪烁着晶莹的光芒。她脸上挂着笑，一边走，一边轻轻甩动着湿漉漉的头发，水珠四溅，像一只戏水后的小猫。新鲜的鱼儿被捕捞上来后，要立即进行去鳞和开膛，这是保证鱼肉口感的关键。这份工作对沈梨来说早就轻车熟路，她去鳞去的干净利落，不会留下任何鳞片，这样就不会影响熏鱼的质感。去鳞开膛后要将处理好的鱼全部进行彻底的清洗，去除内脏和血水，确保鱼肉的纯净。做完这些，沈梨将处理好的鱼带回小屋。午饭是白菜苗蘑菇汤和糖渍小萝卜。沈梨和叶宵并肩坐在窗边的小桌前，微风轻拂，带着食物的香气在空气中轻轻舞动。沈梨手握小勺，轻松地在碗里搅动，翠绿的白菜苗与深棕的蘑菇交织在一起，随着汤的热气不断散发着诱人的香气。她舀起一勺汤，轻轻地吹散了热气，然后缓缓地送入口中，白菜的清脆与蘑菇的嫩滑在舌尖交织。她的眉心微微一蹙，咂咂嘴，似乎在用心体会汤中的每一丝鲜美。叶宵则静静地坐在她旁边，手里捏着一小块糖渍萝卜，轻轻咀嚼。小萝卜的水分充足，每一口都是清脆的响声，萝卜的微辛与糖的甜蜜完美中和，这种清甜爽口的感觉，让叶宵忍不住一口接一口，完全停不下来。午饭吃的简单，却也食的满足。洗好的鱼还没有腌制，沈梨和叶宵匆忙收拾了碗筷，一起去处理熏鱼。腌制是熏鱼制作中的重要环节。先用锋利的刀在每一条鱼身上划上几刀，这样不仅有助于腌制时香料的渗透，还能使熏制时鱼肉更加入味。接着用盐、糖、香薏，均匀涂抹在鱼肉上，然后放入盆中腌制数小时，让鱼肉充分吸收香料的味道。看起来很简单的工作，但是当沈梨和叶宵把这一桶鱼都腌完，已经是晚饭的时间了。晚饭吃的是老黄瓜鲫鱼汤。“铛铛铛铛~沈大小姐独家秘制老黄瓜鲫鱼汤~请享用~”沈梨用毛巾垫着汤碗，耍宝一样将汤端了上来。叶宵舀了一碗汤，端起碗，轻轻吹了吹汤面上的热气，浅浅啜了一口。她的眉毛微微挑起，眼中闪过一丝惊喜：“哇，好喝！”和新鲜脆爽的嫩黄瓜不同，老黄瓜的肉质更加厚实，口感也更为软糯，用来炖汤既可以中和掉肉类的腥腻，而且会使汤呈现出一种清甜的回味，鲫鱼本身就味道鲜美，与老黄瓜的清甜相结合，鲜美度得到极度的提升，简直绝配！叶宵喝完一碗又舀了一碗，看得出来她很喜欢今天的晚餐。吃完饭，沈梨和叶宵一起将腌制好的鱼放入蒸锅中蒸熟。蒸鱼要用文火慢慢蒸煮，这样鱼肉才会更加鲜嫩。蒸制的时间长短全凭经验和感觉，太长或者太短都会影响鱼肉的口感。鱼蒸完已经是半夜了。要延长熏鱼的保质期，就要降低食物的水分。沈梨和叶宵不敢耽搁，即使已经到了深夜也还是把所有的蒸鱼都用晒网摆在房檐下自然晾干才去洗漱入睡。晾晒风干是最原始的烘干方法，是为最后的熏制做好准备。如果天气晴好，要完全晒干需要一个星期左右的时间。这也给沈梨改造那个原本要用来烧陶缸的窑留下了充足的时间。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！因为前一天的通宵劳动，沈梨和叶宵第二天睡到中午才起床，反正也起晚了，俩人索性休息在家什么也不做。难得赋闲在家，叶宵从柜子里拿出两件毛衣，准备拆成线重新织两件。天气一天比一天凉爽，很快就会到穿毛衣的季节了。那些从村子里搜罗来的毛衣，要么不合身要么放的年头太久衣服太旧已经不耐寒了。叶宵索性将它们拆成线，等闲下来以后重新织两件。沈梨坐在炕的一头，手中拿着一件旧毛衣。她轻轻一扯，毛线便从毛衣的织纹中顺滑地滑出。随着她的动作，线团逐渐变大，她不时地调整着线的方向，确保它们不会缠绕在一起。叶宵则坐在炕的另一头，他的手中拿着一个打磨光滑的木板充当线轴。她将沈梨递过来的线头固定在线轴上。随着沈梨拆线的进度，叶宵开始缠绕毛线，她的手腕不停翻动，很快这堆乱七八糟的线团就在她的手中逐渐形成一个完美的环形。她将拆好的毛线用热水烫煮了一下，卷曲的毛线就变得顺直了很多。将环形的线洗干净晾干，缠成毛线团，就跟新的一样了。第二天，沈梨准备改造那个烧陶器的窑了。她拆了内部构造，只留了个外框，在窑内用石头垒了一个简陋却实用的炉灶。炉灶上方悬挂着用树枝制成的横杆，用于挂起新鲜的鱼。做熏鱼的木柴也是有讲究的，她又花了一天时间砍了一些松木和桦木，这些木材的烟熏能给鱼肉带来特有的香气。熏鱼的关键在于烟而非火，适度的低温慢烤，让烟雾缓缓缭绕，渗透进鱼肉的每一丝纹理，熏出来的鱼才更好吃。沈梨把晾好的鱼都放进熏鱼的窑炉里，点起火，准备最后一步烤制。她一直守在窑炉前，寸步不离。隔一会翻转一下鱼身，确保每一面都能均匀受热。鱼肉在烟熏的作用下逐渐变得金黄，散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。经过数小时的熏制，当最后一缕阳光消失在地平线上，熏鱼终于完成了。沈梨和叶宵取下熏好的鱼，凑上去闻了闻，每一条熏鱼都散发着诱人的香气，烟熏味浓郁而不腻，轻轻敲击，鱼肉发出了悦耳的声响，这是熏鱼制作成功的标志。沈梨长舒一口气，脸上露出了满意的笑容。：（）森居物语

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