第70章康大厨（第1页）

“老哥，这次是真的，你听。”刘平安扬了杨其中的一个袋子，里面“扑棱，扑棱”的动静，还有“咕~咕”叫的声音。王世襄这种行家里手，一听就知道里面是什么了，松开手道：“赶快解开袋子，如果不是好玩意，这事不算完。”这时从书房里走出个中年人，笑着看他俩打闹。刘平安不慌不忙的先解开另外一个袋子，各种吃的喝的开始往外掏，气的王世襄直接把口袋夺了过去，自己动手解了起来。解开后，伸手把里面的鸽子掏了出来，搭眼一看，大呼道：“铜翅乌！还是一对。”随即对着刘平安又破口大骂：“你这狗东西怎么把它就随便装个破袋子里，知不知道它有多珍贵？败家的玩意。”刘平安掏着东西，毫不在乎道：“我又不懂这玩意，前几天还想着烤着吃呢。”铜翅乌在这时期确实比较珍贵，后世就不行了，外国的一些新品种引进来后，这种珍贵程度大幅下降。爱好这些玩意的人把它们当个宝，不爱好的真有可能烤了吃掉。听的王世襄手一抖，赶紧临时找个笼子放了进去，刘平安又把自己写的一幅字掏了出来，递给王世襄。王世襄接过去缓缓打开，一幅笔走龙蛇、潇洒飘逸的《将进酒》映入眼帘，不禁叹道：“好字！你这行草怕也到了大成之境吧，难怪元白兄夸你天赋之高，当世罕见。雅室何须大，花香不在多，这幅字有资格挂在我书房了。看在这幅字和铜翅乌的份上，今天算你小子过关。”旁边的中年人也凑了过来，盯着《将进酒》看，王世襄才想起今天的正事还没办，拉着中年人给刘平安介绍道：“平安，这是我一好友康文明康兄，丰泽园大厨，你就叫他康老哥吧。”转过头对着康文明又道：“康兄！这就是我那个小兄弟，想学几道拿手菜，这不就想到你了吗？走，咱们进书房聊。”三人走进书房，坐在茶几旁，王世襄重新倒了三杯茶，说道：“康兄，你也知道我烧菜的手艺，都是自己研究的野路子，想正儿八经的学还得找你。”康文明打量着刘平安，笑着对王世襄道：“成，我相信畅安兄。你之前也和我说过了，平安小兄弟也不会进勤行，想学的话可以随时到丰泽园后厨找我。”扭头又对着刘平安说道：“小兄弟，不过你也得送我一幅字。”刘平安喝了一口茶，当然无不应允的答应道：“得勒！康老哥你等着。”说完，起身就来到书桌旁，摊开宣纸用行草写了一首打油诗《赞厨师--康文明》。灶火熊熊映脸庞，厨师妙手韵悠长。锅铲舞动调千味，食材翻飞谱乐章。热汗淋漓心意笃，佳肴璀璨满堂香。人间至美盘中现，技艺非凡四海扬。写上赠老哥康文明，又让王世襄作了题跋，盖上印章，递给旁边的康文明。康文明看的是眉开眼笑，太他娘的应景了，这小老弟可以啊，专门还给自己作了一首诗。等裱起来后，得给另外几个掌勺的郭有忠、王明理、吴行官等人，好好的显摆下。康文明拿着手中的字，更是连连保证道：“老弟，我会和堂头打好招呼，去了之后他们会把你直接带到后厨，至于能学到多少就看你自己的本事了。”三人坐回茶几旁，继续喝茶笑谈。刘平安才知道现在四九城的山东馆从事烹饪的有“两帮”，一是福山帮，二是济南帮，康文明更是福山帮的代表人物之一。四九城餐饮酒肆有“八大楼”、“八大居”、“十大堂”之说，据了解，这些楼、居、堂十之八九都是由福山人经营的，丰泽园的掌柜栾学堂就是福山人。快到中午时，康文明起身告辞，丰泽园中午营业的时间快到了，刘平安今天也没事做，便顺势提出跟着一起去丰泽园看看，康文明欣然应允，两人一起出了芳嘉园小院。两人叫来人力车，路上听康文明说最近因为劳资纠纷的事，生意也不是太好，半个来小时就到了珠市口西大街的丰泽园。丰泽园由新丰楼的堂头栾学堂带着原新丰楼擅长济南菜的陈焕章、李正心、冯成礼、郑福祥等名厨二十多位师傅，在同德银号经理姚泽生、西单商场经理雍胜远的资助下所创。刚开张的丰泽园饭庄，定位明确，走高端路线，各房间的座椅依时令更换，餐桌的台面四周镶嵌白银，台面上使用的是康熙、乾隆年间的彩花酒器。如果来的客人多、需同时开席，可以摆开五六十桌席面，若一桌以8人计，可供400多人同时就餐，这在当时，已属不小的规模。中间狗屁倒灶的事也很多，什么股东分红不均，什么劳资纠纷等等，差点倒闭。后期公私合营后，实行劳资双方共管，好上了很多，各种级别的宴席也在这里举办。走进丰泽园，康文明和堂头打了声招呼，两人便来到后厨。后厨现在有二十来号人，康文明和大伙介绍着这个新认的小老弟，刘平安也一一回礼。康文明安排了个伙计带着刘平安，先从基础的捡菜、洗菜开始，然后又向其展示了一些刀法，什么滚料平刀、斜刀推切、荤料花刀等等，每种刀法又细分很多种。刘平安又重新开启了苦逼的学艺生涯，上学、住处、丰泽园三点一线的生活，中间又去了趟启功家小聚一下。十月中旬，四九城农村开始轰轰烈烈的土改，中间请假回了一趟刘家庄，不跑不行啊。土改家里也重新分了地，唯一变化是家里的地少了，刘家庄没有地主，土地也只是根据人口水浇地和无园地重新调整了下。无园地?主要包括那些尚未得到有效利用或管理的土地，还得重新开垦。北平郊区人多地少，全郊区平均每人大约18亩地，其中近郊每人平均12亩，远郊每人平均3亩。由于张兰英、刘平义和刘宛莹，还有刘平安的户籍被登记在了南锣鼓巷，家里水浇地由原来的四亩变成现在两亩左右，无园地到分了五亩。战乱期间无园地几乎没人种，没有牲畜的情况下，太难开垦，另外肥力也不行。：（）四合院：火红年代享受生活

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