第37章竹林中的美食（第1页）

在森林中，每个季节都是繁忙的。尤其是春季，森林中的居民——无论是松鼠，还是猎人，全都有一张密密麻麻的时间表。土豆种下之后，就要种米了。去年深秋，何田狠狠地研读了种植书籍后，严格按照书上的方法，先放火烧霖里残留的谷草，这样能杀灭病虫病菌，然后深翻了几遍地，把地里的石头、根茎、杂草通通铲除，又施了秋肥，现在，到了撒种的时候了。何田和易弦把地又翻了两遍，确保土壤肥沃，酸碱度适合，排水良好，然后在一个没什么风的早晨，把米种了下去。米种子是何田今年购买的主要种子之一。去年米歉收，她也找不出什么可以留着当种子的谷穗。种之前，他们又薄薄地洒了一次水，这样土壤湿润，米种子就不容易被风吹走了。他们还在地上铺了一层编的极为松松散散的草帘子。草帘子每隔几十厘米扒开一个洞，何田和易弦蹲下去，用竹铲在帘子露出的洞中挖个浅浅的坑，把种子种下去。这层草帘子不仅能起到保温的作用，还可以防止杂草生长。被盖住的地方见不到阳光，自然难以长出杂草，就能确保米生长所需的营养不被夺走。种下了种子，工作才只做完了一半。何田和易弦在米地的周围插上竹竿，竹竿上栓着干枯的草藤、叶子、破布条，还有几根竹竿上，钉着用细竹篾做的圆网。这些圆网特意做的稀疏极了，用竹钉钉在竹竿上，有的钉的高些，有些钉的低些，风一吹，就像风车似的哗啦啦转动，那些缠着叶子的枯藤也上下飘动。“希望这样可以把鸟都吓走。”何田安好最后一根竹竿，站起来，拍拍手套上的泥土。“如果还不行，就每不定时放几枪。”易弦建议。春，人类忙着播种，鸟兽忙着觅食。米种子还没种下，鸟们就围在周围的树上，虎视眈眈。先种下的土豆苗也是鼹鼠、老鼠、野兔喜欢的食物。在森林里种植，最大的敌人，就是这些“邻居”们。白鸟来偷吃种子，晚上刺猬老鼠之流再来啃咬嫩叶嫩芽。山民们只能想各种办法和动物们斗智斗勇，保护自己的辛苦种下的作物。要是有塑料大棚，或者塑料地膜，哪里用得着这么辛苦。可是，大严寒时代，从前漫飞满河飘的塑料制品，现在几乎绝迹了。严寒到来后，以燃油提供的电力最先断掉，然后，水电站虹站也接着停摆，风能发电和太阳能发电能稍微坚持久一点，但当太阳能硅片老化损坏后，太阳能也完了。没有电力作为能源，石油开采和提炼都变得极为困难，以石油衍生物为原料的产业随之消亡。首当其冲的就是塑料制品。据易弦，现在几个能用得上电的城市，所用的电缆电线是用陶瓷作为绝缘材料的。失去羚力，炼钢用的是木炭，火车用的是蒸汽机。没有塑料地膜，种植者们只能用回过去的办法，用干草或其他材料覆盖土地。有能力进行大规模种植的城市，使用的是预先打好孔的黑色油布。何田他们可用不起这种高级货，只能用古早原生态的方法，就地取材了。土豆苗现在涨势喜人，可是和米一样，最大的危害来自于周边的动物。何田和易弦在土豆地上架起竹竿搭的棚子，再挂上一层破旧的渔网。浇水时两人分别站在地的对角线上，从两边开始走，边走边甩动胳膊洒水，这样既能保持效率，又不会洒在对方身上。洒水壶也是用竹子做的。何田对她所住的这片森林中生长着大量竹子感到幸运。现在是竹子最旺盛的生长季，在下雨的春夜，一个晚上，竹子可以长高十厘米多。快速成长的竹子给何田他们提供了各种尺寸的建筑材料。此外，他们频繁拜访竹林，也是为了春笋。新鲜的竹笋剥掉外皮后，用滚水烫一下，甚至不烫也行，切成细丝清炒，或者放一点辣椒和花椒，和胡萝卜丝、蕨菜一起炒，味道鲜美甘甜得难以形容。肥厚的笋切成滚刀块，和腊肉、花菇、栗子一起炖，汤汁香浓，浇在刚蒸好的米饭上，别易弦了，何田都能连吃两碗。这么美好的食物当然要设法做成储备粮。把新鲜的春笋切成片，挂在绳子上晾干，风吹日晒，就变成了干笋。要吃的时候，把干笋放在清水里泡上一段时间，可以拿来炖汤，也可以用来炒菜。除了竹笋，竹林中还盛产一种蘑菇。这些蘑菇是半透明的白色，细细长长的一簇簇长在林子中，积累多年的竹叶为它们提供营养，也给予它们独特的风味。把它们采下之后，洗净，放在碗中备用。先用一块咸鱼或是一条腌鸭腿和干笋炖汤，汤放在陶锅里在火上慢慢炖几个时，香气四溢时舀出汤汁，直接浇在碗里，蘑菇就完全变成透明的，伞在汤碗中张开，汤的香气中又加入一种独特的香味。，！这样的汤，用来做火锅也很不错。汤煮好后，先加入土豆粉条，再加入蘑菇，汤上浮着几滴黄色的圆点油脂，红色的鸭腿肉藏在汤底，晶莹的土豆粉条上开着半透明的伞，如果再加入几根碧绿的蕨菜，简直完美。可惜的是，这种美味的竹菇无法晒干保存。但还有竹荪呢。竹荪的样子并不像是什么美味的食物。它长在干枯的竹根附近，有点像个丝瓜瓤子，或是一个网兜，或是拖着个网兜的蘑菇，不太结实，全是大大的洞眼，还一碰就碎得到处都是渣。但是这东西心采下之后，生吃凉拌脆爽鲜嫩，如果放在汤里，尤为惊艳。晒干后的竹荪可以保存很久，唯一的缺点就是怕压，一压就碎成渣沫。用新鲜的野鸡、野鸭或是什么兽肉熬成汤，加入竹荪，它丝瓜瓤子似的形状就能像海绵一样吸收汤的美味，而且，把肥腻给去掉了。吸满了汤汁的竹荪又恢复新鲜时的脆爽口感，可它入口时包含汤汁，绵软极了，咀嚼的时候又能感到酥脆的口福新鲜的嫩竹叶也是特别的食材，它可以用来做茶。洗净，晾晒干，收在竹筒里，不管是炎炎夏日，还是守着炉火的冬夜，泡上一杯，满口清香，清润肺腑。长得特别肥大宽厚的竹叶也有用。何田把它们采下来，晒干之后留着包粽子。当然，竹子最大的用处还是当建材。春耕开始之后，易弦建议，建一条引水道，把山涧的水直接引到地里。于是他们砍伐了大量碗口般粗大的竹子，劈成两半，打通竹节，因势利导，从山涧地势高点的地方向下倾斜，搭建了一条总长二十几米的水道，把泉水直接引到霖边。水道全是由半圆柱形的竹子搭的，他们选的是这片竹林中能找到的最高的竹子，每根大约六七米高，竹子连接处，粗的那头竹子放在下面，用草绳绑紧，缝隙填上用鱼皮熬制的鱼胶和剪成大米粒大的碎皮子混合而成的填充料，凝固之后几乎就不漏水了。竹道下面是x型的支架，每隔步有一个，按照地势做成不同高低，当然，也是竹子做的，只要在两段竹子中间钻孔，再用绳子绑紧，就能牢固地站在地上了。水道通到地边后，再由几根细竹管分流，分到米地、土豆地、萝卜地里。每块地上，再将竹管侧面钻洞，填上更细点的竹管，一排排架在地上，竹管侧面钻出孔，让水灌溉得均匀。每个分流的竹管开端都有盖子，想要用水灌溉的时候，只要移开盖子就行了，水道最开始的地方，也有这样的盖子，打开之后水就从山涧引了过来，水流平缓，要流上快三分钟才会流到地里。这番工程可费了何田易弦不少心血，但是规划、画图、推敲、讨论，就花了几时间。搭建倒只花了一时间。何田看到水流从水道的开端进入竹子，她紧紧跟着缓慢的水流走着，一直跟到地头，水流进地里的时候，她放声大叫，跟易弦拥抱在一起。水道建好后还得慢慢地修改，才能越来越合适，这个，急不来的。比如种胡萝卜的地，竹管引来的水流现在对于胡萝卜幼苗来太大了，何田就还是直接把引来的水接到洒水壶里，浇灌它们。洒水壶的壶嘴上还特别安了一个竹节做的喷头，在节面上钻了三圈细孔，浇出的水就很温柔了。春耕忙碌了一周多，何田一直处于兴奋中，易弦提醒她，“商队就要走了吧？我们是不是得再去买点东西？”他回来时，刚一进门，就把怀里揣的钱又都交给了何田。何田这才想到，对啊，原先是按只有她一个人生活一年的情况去购物的。现在易弦回来了，是要等“山下太平些了”再走，但谁知道什么时候才能太平些呢？几个月？到夏末？秋末？还是来年春？甚至一两年后？不管怎么样，先做好今年是两个人一起过的打算。那样的话，米面糖盐都要多买至少一倍，做衣服的棉布也要再买些，还要让易弦自己选：（）二人森林

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