第899章对冯正明的敬佩（第1页）

在见过冯正明后，让孔兴礼当真是感到收获颇丰。

从冯正明这里，孔兴礼真正体会到了。

一个好厨师，想要经营好一家店，不只是要把菜做好。

更重要的是，要清楚了解市场需求。

需要定位好自己面向的客户人群。

如果是冯正明这样的以大众人群为主。

那么价格上就需要有更多的考虑，要能够保证给大众一种物美价廉的感受。

同时，再保证手艺上的足够扎实，那么生意是肯定不会差。

如果孔兴礼这样定位就是要做高端餐饮。

面向的客户群，一定是那些手握一定财富的人群。

他们通常要么是为了接待一些客户的商务宴请。

要么是可能需要在某些人的面前显摆，简单点说就是需要在虚荣心上的满足。

这一点，冯正明西餐馆街上的这家店就是非常好的例子。

所有人都知道这家店是冯正明这个全国状元开的。

也都知道来这家店，可以吃到冯正明这位状元亲手做的菜。

哪怕他本人不在，同样可以品尝到他亲自设计的菜品。

而这家店又是面向所有人开放。

无论是谁来店里，要不就是提前预订，要不就是乖乖在门口排队。

如此，很好体现出这家店的与众不同。

很自然满足不少人的虚荣心需求。

冯正明之前不在店里时，江成哲还推出隐藏菜单，更是给顾客增添了几分趣味。

那种对菜品的未知探索，会让不少客人觉得非常有趣。

对孔兴礼，冯正明这些策略都没有隐瞒告诉他。

这给了孔兴礼相当多的启发。

让他第一次感受到，和在聚丰德完全不同的经营理念。

而且这一套经营理念在沪城明显很吃得开。

告别冯正明，孔兴礼回到还在装修的酒楼。

看到他回来，徒弟们马上围到他身边。

段锦盛依然是第一个开口。

“师父，怎么样？冯师叔跟你说了什么？”

其他徒弟也都是充满了好奇。

孔兴礼则笑了笑：“冯状元不愧是冯状元，他几句话就点破了不少东西，我们之前考虑的还是不够周全，他给我出了不少点子。”

这话让段锦盛等一帮徒弟有些惊讶。

“冯师叔真给师父出了点子？”

“冯师叔不怕师父抢了他的生意吗？”

“对啊，都是做鲁菜，我们肯定跟他有竞争关系。”

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