第8章（第1页）

众所周知海鲜这东西的价格，只要不能养殖的话就会天然的贵，不能大网捕捞的话是贵的另一个因素，石九公这种鱼就集合了所有因素。

上次在苏家的时候，杂鱼锅里就只有两条石九公。

陈家豪吃了一口很是惊艳，随口的一问林小萌自然记下了，这次就以前让人准备好。

石九公这鱼普遍在三两左右，加在杂鱼锅里是自己家才会干的事，开饭店的人不会有人干这种傻事。

丑陋的鱼，去了鱼头和鱼皮，去掉内脏以后三两的鱼就只剩一两出头了。

肉不多，但特别的紧实鲜美，比上次吃那个无毒河豚还要惊艳。

像这一类稀少的小海鱼，基本不会出现在菜市场，一般都是在海边就自我消化了，卖也是卖给那种懂行的海鲜酒楼或是出得起钱的私房菜馆。

这次上的石九公有一大盘，味道比上次吃到的更为惊艳。

猪五花肉煸出油脂做底，然后放进泡发好的干香菇稍微炸出香味。

大蒜，嫩姜下锅一炒，都不需要高汤只需要加入清水煮开。

加上本地青梅腌的酸梅提那么一点酸口，接着处理好的石九公都不用过油，直接下锅焖就可以了。

调味方面也简单，盐和少许的胡椒粉，不加酱油蚝油，鱼露或是豆酱之类的，在本地称之为清焖。

焖熟立刻加入切好的香芹段，点缀颜色的辣椒丝，再稍微炒一炒收了汁就可以上桌。

“不错！”

陈家豪一口下去是眼前一亮，现在山珍海味吃多了，还少有这样开胃的时候。

和家常杂鱼锅的做法不一样，这正经的传统做法，可比那简单的料理好吃了起码一个档次。

配料很多，多了一丝酸梅的可口，但却完全没有掩盖鱼肉特有的清甜。

苏老头笑哈哈的倒着酒说道：“那肯定好吃，我弟弟这里不少人骂着贵，但可没人说过难吃。”

“像咱们家里那种普通的炉灶，光那个火就和人家专业的炉灶没法比，有了这锅气那是什么都好吃。”

苏蕊也殷切的说道：“鱼头也没浪费，一会就会吊成汤你试一下，特别的鲜。”

清焖石九公的味道绝对让人眼前一亮，陈家豪吃的那叫一个满意啊。

这可比冒死吃河豚爽多了，即便现在的河豚有无毒的养殖品种，但陈家豪还是觉得河豚的肉比不上这种鱼。

其他的菜陆续的上了桌，椒盐豆腐鱼是比较常见的家常菜。

另一款叫老虎鱼的也很不错，炒的油虼是肥美无比，稍微的辣味提鲜就更是可口了。

生腌拼盘也特别的下酒，皮皮虾每一只都是满肉带黄，这要是在菜市场一斤没一百下不来而且绝对没这么肥。

膏蟹滑嫩的口感，就像是咸鲜的果冻一样，加上螃蜞这种少见的小海鲜滋味也很不错。

大菜有好几个，碳烧响螺，清蒸波龙，姜蒜炒青肉蟹，还有鸡油石斑鱼片。

这滋味不是家常菜能比的，和帝豪的空中花园餐厅又不是一个味道的，主打一个鲜字那叫一个可口。

没多一会，石九公的鱼头汤也上来了。

处理好的鱼头略微的过油，然后吊出一口鲜美无比的高汤，奶白色的一闻就特别的香。