第8章干煸黄鳝（第1页）

豆腐还没回来。她先处理鳝鱼和泥鳅。锅里烧了热水，林素娥舀了一勺滚烫的热水，倒进装鳝鱼泥鳅的桶里，趁着它们没反应过来，用筲箕盖上，死死压住，等了一会儿，见没动静了，这才掀开盖子。此刻，鳝鱼和泥鳅都去了西方极乐世界。把鳝鱼和泥鳅放进铁锅里，加开水没过，小火煮3分钟左右，鳝鱼和泥鳅嘴巴都长了起来，捞出。“妈，我回来了。”“正好，豆腐给我，你把黄鳝、泥鳅粘液给处理了，再把稻花鱼给杀了。”“好嘞。”赵凤兰手脚麻利。很快，食材都清洗好了。林素娥改刀，鳝鱼泥鳅都去内脏和脊骨，鱼肉切丝，大概6厘米的长，血水洗干净，控干水分，加入酱油适量，黄酒适量腌制片刻，之后，撒上干淀粉拌匀。起锅，油热放入菜籽油。大火烧到油温八成，放入鳝鱼、泥鳅段，炸至金黄，捞出控油。另起锅，加猪油，下干辣椒、豆瓣酱、花椒炒香，下蒜片、姜米、葱段，爆炒几下，加适量盐、酱油，最后沿着锅边淋上一圈白酒，焖几秒，装盘即可。霸道的香味充斥着整个厨房。赵凤兰忍不住咽了咽口水：“妈，这鳝鱼肯定好吃。”萝卜头们扒着门附和：“就是。”“我饿死了。”“好香，好香……”林素娥看着手上“色香味”俱全的干煸鳝鱼泥鳅，脸上也露出了满意的神情。“振礼，端到桌上去。”赵振礼蹬蹬蹬跑上来：“好的，妈。”端着盘子，他不停地咽着口水，小心翼翼往外走，赵振信和赵玉兰围在左右，嚷嚷着：“三哥，口水收收，别流下来了~”“我要看着你，不准偷吃。”林素娥摇头失笑，招呼二女儿：“凤兰，洗锅。”豆腐鱼做法简单，健康美味。锅热，放菜籽油。“二妹，火烧小一点儿。”“好的，妈。”放鱼，耐心等它定型，迅速翻转，煎到两面焦黄，加水。她出声：“火烧大。”赵凤兰：“哦。”加葱段去腥，盖盖子，烧开，放豆腐。“转小火。”焖煮10分钟，鱼肉已经脱骨，加入适量盐，盛出锅。最后，撒上葱花。一道嫩白诱人的豆腐鱼就做好了。这次，没让她出声，赵振礼主动凑上来：“妈，我端过去。”“小心烫。”“嗯嗯。”只剩一道菜，油炸炒莲花白。这更简单了。起锅，等锅热，倒入菜籽油，油温8成热，倒入油渣，翻炒几下，加入葱姜蒜辣椒花椒，炒香，倒入莲花白，大火翻炒，至断生，加入适量盐、酱油、出锅。唯一需要注意的，就是莲花白要手撕的。“好了，二妹，舀饭。”饭菜上桌。老大赵振仁还没回来。林素娥：“去喊你们大哥回来吃饭了。”“好。”x33人咚咚咚往外跑。……小路上。赵振仁一边擦着满头大汗，一边和村里人说话。“大哥。”x2赵玉兰拉他的手往前拖：“大哥，饿了吧，饭煮好了，快跟我回去。”赵振仁受宠若惊：“你们特意来接我回家呀？”赵玉兰：“嗯嗯。”赵振礼：“快走，妈做了好吃的~”赵振信：“快点儿，我饿死了！”闻言，赵振仁：……原来是急着吃饭？我还以为你们这么关心我，原来是我想多了。还没进门。一股香味扑鼻而来。赵振仁感觉胃里的馋虫都被勾引了出来，双眼直接黏在桌子上：色泽红亮的干煸鳝鱼、清新诱人的豆腐鱼汤、清脆可口的炝炒脸白。林素娥招手，语气心疼：“干了一天活累了吧，快坐下吃饭。”赵振仁在她身旁坐下。3小只早就自己坐好了。没人动，林素娥也已经习惯了，首先夹了一块鳝鱼段。其他人这才动筷。她把鳝鱼放嘴里，经过干煸的鳝鱼颜色呈深棕色，辅以红辣椒、蒜瓣，腥味全无，夹上一块，外面焦脆里面软嫩，再咀嚼两口，鱼肉与舌尖交融，唇齿留香，回味无穷，让人忍不住吃了又吃。赵振信和赵振礼尤为钟情这道菜。赵振信吃得满嘴是油：“好吃！”赵振礼辣的不停吸气：“嘶嘶嘶，好辣，但是好好吃。”赵玉兰吃了个豆腐，惊为天人：“这个豆腐好嫩，一抿就化了，一点儿豆腐的腥味都没有，太好吃了，我宣布，这是我吃过最好吃的豆腐。”赵凤兰更喜欢油渣炒莲花白。用猪油渣炒的莲花白，拥有一股独特的香味，比肉还好吃，她根本停不下来。赵振仁一句话不说，化身为干饭机器。半个小时不到，饭菜全空。不管大的小的，都吃撑了，挺着腰，揉着肚子。，！赵振礼舔舔嘴：“要是以后天天都这样吃就太好了。”赵振信附和：“要天天吃这么好，我要幸福死了，做梦都要笑醒。”赵振礼突然叹气：“可惜二哥在学校，吃不到这么好吃的菜咯~”赵振信点头：“可怜的二哥。”话虽如此，两人脸上却挂着灿烂无比的笑容。林素娥、赵振仁和赵凤兰不约而同地笑了。赵玉兰双眼亮晶晶的看着林素娥：“妈，只要是你做的菜，我都：（）重生八零：我在乡下当媒婆的日常

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第8章 干煸黄鳝（第1页）

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